「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2017.01.15
ぉざいまーーーーーーーーーーっす、昨日今日の朝は空気がピリッと感じたな。

「なべ菌」

一度は撃退に成功したかと思っていたら昨日から反撃が始まりました。

喉と鼻の間に違和感が夕方の5時間で完全な異物感に変わり、アメフトで折った腰椎の後遺症に10キロの鉛があるような倦怠感。

のど飴、嗽、余っていた薬のがぶ飲みで今日の朝はとりあえずこらえております。

食欲はまだありますが酒は考えられない。

2,3日は断酒し食べ物もなるべく抜いて体の雑菌を一斉に排除してやろうかと思っております。

しかしやはりなべ菌は甘く見ていたらやられるなと今回も反省。

入間の山奥で育った野生の力には都会で育ったガラスの体の私では赤子同然、ひとひねりです。

しかし都会の子は科学の力で必ず復活して見せますっ!!じっちゃんの名に懸けて。

さて本日は日曜日、晴天ですが寒いですね。

こんな日は暖かいカスレとしっかり赤ワインが最高です。

ウォータールーはビストロパブですが、フランス郷土料理カスレも非常によくできていると自負しています。

是非明るいうちから掻っ込んで赤ワインがぶがぶっと行ってもらいたいものです。

本日はサクッとこの辺で。

本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:黒川博之の新刊出ました!!疫病神シリーズ「喧嘩(すてごろ)」めちゃおもろいで。
2017.01.13




ぉざいまーーーーーーーっす、そろそろ地下潜入部員と接触せなあかんな。

「稲葉の社長と」

昨日は予定通り我が稲葉ワインの社長様御一行といろんなお話が出来て良かったな~。

大好きなchレオール、クロドラフォン、ビュルル、モルドレなどなどの裏話や詳細な現地情報なんかすっごく為になった。

今まで以上にそのワインが好きになってしまった。

一周回ってやっぱり稲葉のワインが長く広く紹介できるな~と思いました。

昨日は社長がリニューアル後に来た事ないというのでリクエストがありマチルダでした。

今メニューになっている自家製のロースハムが前にも言いましたが絶品なんで機会があればすぐにマチルダにしてしまうのです。

昨日は社長じきじきにリクエストだったので私としては渡りに船、ロースハムを満喫したのでした。

昼にお汁粉作りながら夜はボロネーゼも食べようとずっと考えておりました。

オペレーション上リガトーニでやっておりますが、本当は生のタリアテッレで食べたら最高だろうな~と思っておりました。

そしてパスタ食べようという時間になり皆さんにボロネーゼをお勧めしました。

そうしたらかなちゃんがそーっと「今日は手打ちのタリアテッレがあるんですよ」とささやくではないですか。

まさにずーーーーーっと考えていた事だったので驚いてしまいました。

やっぱりあのソースには生のタリアテッレしかないと思っていたら作ってくれていたので思わず2人前頼んでしまった。

思っていた以上に「絶品」でした、現地の味の様な、クロディーノで食べて以来の旨さに感動すら覚えました。

5人で取り分けたら少ししかなかった、本当は一人で2人前は食えるなと心の中で思いながらソッコー完食。

サロットのバルバレスコをがぶ飲みしながらルパンの様にガツガツボロネーゼを食べたい、食べたい、食べたいよ~。

あめなべ連れて明るいうちに行ってガチ食いしたいと思っておりますが、最近あめちゃんが味を覚え始めているのでこれを覚えさせたらやばい事になってしまうかも。

昨日食べた中で「甘エビのフリット」がこんなに旨かったっけ?と思い意外でした。

これはGAVIでガシガシ食いたいな~と思いました。

話も盛り上がって担当の山田さんがまた蔵元に研修に行く話になりました。

酔った勢いで「ついて行っていいですか?」と本気で言ってみましたが社長は聞こえないふりをしておりましたが完全に目が泳いでおりました。

結構稲葉ワインでうちでも高級クラスのワインを6本も開けてしまいましたが、なんとゴチになってしまいました。

社長御馳走様でしたっ!!

これからも「ワインへの情熱は誰にも負けない」稲葉のワインを広めていきたいと思います。

さて気づけば金曜日、晴天のハナキンですね。

予約もだんだん埋まってきている模様です、が、しかーーーーし時間によってはまだお取り出来ますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

今日はウォータールーに会社員時代のパイセンが来てくれます。

入社当時ブラザーシスター制度で私のブラザーだったN川パイセンです。

当時から優しいパイセンでずいぶんお世話になりましたが、お店出してからもよく来てくれますね。

本当にお世話になりっぱなしです、お会いできるのを楽しみにしております。

なべちゃんが喉をやられて凄い声になっておりいま医者に行っております。

帰ってきたら私もでっぱつしたいと思います。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。


2017.01.12








ぉざいまーーーーーーーっす、週末あたりから日の出がどんどん早くなって行くで~。

「今年度初のパワースポット」

昨日おとといと日光に行ってきました。

去年行って御利益があったと思われたので、今回も行ってきました。

東照宮はもちろんですが、その横にある二荒山神社にて人との縁を祈願してまいりました。

昨年はここという時に出会った方々にヒントをもらったり、スタッフにも恵まれたからです。

また今回はその奥の山の方にある滝尾神社というスーパーパワースポットにも足を延ばしました。

東照宮から20分ぐらい山の方に登ったところにあるのですが、霊気ビンビンでいかにもって感じが凄かった。

鳥居の上に小さな穴が開いておりそこに拾った小石を3回投げて通った数だけ御利益があると言われてチャレンジ。

ラストチャンスで見事通す事が出来ました、今年はグッと飛躍の年になればいいなと思っております。

安産の神様もあったので鳥男とK持さんの安産祈願もして帰って来ました。

夫婦2人してパワースポット巡りにはまってしまっている今日この頃、信じるか信じないかはあなた次第ですっ!!

さて今日はマチルダにてわたくしの恩人、というか今のリヨングループの恩人、株式会社稲葉の社長さん一行がお見えになります。

今年はわたくしも一緒にとお誘いを受けておりますので末席にてご一緒させていただこうと思っております。

南フランスの良質で値ごろ感のあるワインを昔から発掘、輸入しております。

しっかりしていて低価格のワインとポンデュでのテーブルワイン文化の普及とがちょうど重なりワインブームになりました。

潰れそうな安生酒店でしたが稲葉の熱血セールスマン岩瀬さん(現在は福井でケセラセラーというお酒屋さんを経営)との出会いですべてが変わりました。

ポンデュの誕生、なべちゃんとの出会い、スタッフとの出会い、常連さんとの出会い、そしてあめちゃん誕生と続いてきました。

稲葉さんあってのポンデュなのであります。

いろんなインポーターが今は多いですが、やっぱり義理と恩は忘れず稲葉のワインをしっかり広めることがお互いウィンウィンになる事と思っております。

お客さんともウインウインの関係になれますように今日も頑張りたいと思っております。

さて本日木曜日今日は早く行ってお汁粉でも作ろうかな~鏡開きしたしな。

お席はだんだん埋まってきているようですが、時間でまだまだ行けます。

間もなくウォータールーも新メニューが投入されます。

なかなかいい感じになりそうです。

土曜日に試食を通ればなかいちで鳥人間コンテストに発注、来週にはオンメニューとなります。

特に目玉は「クラッシック牛カツ」です。

薄いお肉と衣のバランスにソースたっぷりの神戸スタイルで登場予定です、乞うご期待です。

それでは本日も良い一日にしましょう!!

よろしく哀愁、ほな。
2017.01.09
ぉざいまーーーーーーーーーっす、3連休最終日寒い雨風ですが昼過ぎから回復、表に出よう!!

「悪趣味の功罪」

やっとあめちゃんが完全に復活し、なべちゃんも治りました。

良かったな~と思っていた今日の朝自分の喉に違和感、まだ初期症状なので早めに対策。

ここ半年はゴルフ場でよくあるうがい薬「コロロ」を通販で買って暇さえあればうがいを癖づけていたのです。

今ではこの「コロロ」をしないと気持ちが悪くて眠れません。

イソジンの様な変な色もまずさもなく、ミントでスッキリ非常に気持ちがいいうがい薬なのです。

こんなに愛用して溺愛していたのになべちゃんの菌には勝てなかったようです。

とりあえず今日の朝は原液を飲んでみました、ほんの少しですが・・・。

そして最近は舌の苔取りにも夢中になっております。

あまりやると良くないと聞いたことはありますが一回やってしまうとやらないでいると気持ち悪くて眠れません。

ゴム製で出来た苔取りでグリングリンやっております。

その後の「コロロ」の気持ちいい事と言ったらありません。

それから歯間ブラシにもはまっております。

去年まで2年かけて虫歯を全部直したのと、歯並びの悪さで隙間が多いので。

これも食事が終わったら隙間と言う隙間にグリングリン突っ込んで血だらけになるまでやってしまいます。

歯磨き⇒苔取り⇒歯間ブラシ⇒コロロでうがいが今のルーティーンです。

非常にくだらない話ですが何が言いたいかと言うとこれをやっていると「飯が旨いっ!!」のです。

なんとなく味に敏感になった気がするのです。

今まで感じなかった味を感じ旨い不味いが前より敏感になった気がします。

深夜のどん兵衛、コンビニの弁当なんかは朝に舌の奥の真ん中に異様な感じが残っております。

逆に出汁の薄い味とか野菜が特に旨く感じるようになりました。

先日まで安くても角の取れるくらい放置したボルドーが好みだったのに今のブームはやっぱりブルピノになってきております。

香りのよいブルゴーニュを割安で探せたらええなと思っておる所でございます。

さてくだらない話はこれぐらいにして本日3連休最終日、お席はまだ空いてるようです。

間もなくウォータールーでは新メニューに更新、マイナーチェンジをしていく時期です。

新作として考えているのが旬の白菜で作る「白菜とイチゴのシーザーサラダ」

「ヒマラヤポテサラ」「海老餃子海老ラー油ソース」「なんかの鉄鍋オムレツ」なんかがリストアップされております。

そしてもちろん肉、肉、肉、新たな肉探しもしたいと思います。

そのうちですが死ぬほど旨い生のホルモンも手に入るようになりますので期待して待っていてください。

そろそろ出発始動の時間となりましたのでこの辺で。

ジャンジャン電話鳴らしてや、今日も16:00~。

よろしく哀愁、ほな。


2017.01.08




ぉざいまーーーーーーーっす、七草も終わり3連休明けからが本番か!?

「連休なかび」

連休明けからが本当の正念場、ここでの踏ん張りが左右すると思われます。

ここの所やっと冬の寒さを感じるようになりましたな。

今年の始まりはあめちゃんの「突発性発疹」から始まりました。

2日の晩から急に体調を崩し熱が40℃も出てしまいました。

翌日には発疹が出てぐったり、別名「不機嫌病」とも言われているそうで本当に不機嫌でした。

何をやってもぐずりママにしがみついておっぱいばっかりしゃぶっておりました。

そのうちなべちゃんにも風邪がうつりこの正月は3軒の医者巡りから始まった年となりました。

何故か自分だけは体ピンピンで食欲が収まらず、朝から大盛りめしをかっ喰らってしまい激太りし始めております。

えいじさんを見習ってまたランを始めたいと思っております。

さて今年は酉年という事でわたくし年男でございます。

もう48歳なんですね、ま~見てくれは年相応以上ですが精神年齢はまだまだおっさんにはなってないな~と思います。

スーツを着る職業ではないですし、職業柄「笑う」事やバカな話を自由にしているからなのでしょうか!?

はたまたまだ親になった責任感がないからなのでしょうか!?

考えてみれば自分が18だった頃、死んでしまった父がちょうど同じ歳。

高校を終えて三島の大学に行く為に引っ越し、その時車で一緒に三島まで行ってくれたのを思い出します。

毎日朝から晩まで働いてたな~毎日酒呑んでたな~っていうのが印象に残っていますな。

今まさにあの歳、月日が経つんは本当に早いもんです。

一回り前の酉年はなんとポンデュオープンした年なんですね、2005知らなかった。

35歳で始めたポンデュももうすぐ13年目突入ですね。

何もなかった真っ暗な新富橋のたもとに雪降る2月14日オープン(プレは前日)。

ま~ワインも一般に広まり、テーブルワイン、がぶ飲みワイン、ビオだなんだと来てここらで一回りした感じはありますね。

第2ステージの始まりの年になりそうな感じがしております。

今年も「繋がり」を大事にワインを飲みに帰ってくる家の様なホッとする場所になっていっことが大事なのかなとも思っております。

  

さて寒い連休なかびですが本日もリヨングループは全店舗元気に16:00~オープンしております。

お席もまだまだ十分にございます。

本日もいつものメンツが揃って皆さまをお待ちしております、新たな出会いや繋がりをしたいと思いますのでジャンジャン鳴らしてくださいませ。

少しあめちゃんの機嫌も戻って来たのでちょっと散歩してから出勤しようと思います。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真1:5日深川不動尊年始の祈願へ

写真2:その日の深夜まで八丁堀で痛飲

写真3:家メシ「究極のTKG」その1


2017.01.04






新年あけましてぉざいまーーーーーーーっす、正月も明け徐々に通常モードにシフトしていきましょう!!

「あけましておめでとうございます!!」

年末の大忘年会は大いに盛り上がりすぎまして元旦の朝はちょっとだけ頭痛で始まりました。

しかし森林の香りを入れた綺麗なお風呂で身を清め、屋上からあめなべと3人で初日の出をバッチリ拝みました。

そしてK夫妻がやって来るのでそれまでゆったりと用意。

今年はカニ鍋、兵庫県から松葉ガニやセコガニを購入。

また恒例のオザミのお節に加え親方のきくやのお節まで買ってしまった豪華な正月料理でした。

あめちゃんも元気にここちゃんと遊んでおりましたが翌日の夕方から高熱を出してしまいダウン。

昨日は緊急の医者に連れて行って診てもらったのですが良くならず、今日も40℃も熱があるので別の病院に行ってきました。

インフルではありませんでしたがぐったりしているのでとても心配です。

それはさておき2日はポンデュ始動でお年玉配りに行って、常連さんのT尾さん、H口さん、I藤さん、K野さんにご挨拶。

本当に新年しょっぱなからありがとうございます。

そして昨日は3日組にお年玉を渡しつつウォータールーに突っ立っておりました。

年末にはお会いできなかったN原さん、T中さんにもお会いできてよかったです。

M島さんが来てくれたので結局一緒に新年会のように飲んでしまいました。

皆さんお正月から本当にありがとうございました!!

今年もスタッフと一緒に「繋がる」をテーマに頑張りたいと思っております、どうぞよろしくお願いいたします。

さて本日4日は仕事始めの方が多いのではないでしょうか?

5日からという方も結構いらっしゃるようですが、いずれにしても今日は仕事というよりは明日からの準備的な1日でしょうね。

早く終わった方はぜひ今日リヨングループでプチ新年会をどうぞ!!

本日はお席はゆったり空いております、出来るだけ早くウォータールーは開けてもいいかなと思っております。

そんな方いらっしゃったらとりあえずお電話くださいませ。

それでは本日なにかとケツカッチンなんでこの辺で、よろしく哀愁、ほな。

写真1:初日の出、頭じゃないよ。

写真2:近所に初詣

写真3:お姉ちゃんがいたらこんな感じかな?

写真4:M島さんと彼女と
2016.12.31
今年最後のぉざいまーーーーーーーーっす!!

「ありがとうございました!!」

昨日はK岩さんと各店舗巡りをしまして最後はマチルダで常連のT尾さん、K藤さん、S原さんとお会いあしまして一年が終わりました。

T尾さんからは年間260回もお店に来ていただいているのに逆に表彰状と酒樽までいただいてしまい恐縮です。

本日忘年会で飲ませていただこうと思っております。

本年も皆様リヨングループをご贔屓にありがとうございました。

来年はポンデュガールも13年目に突入、ワイン居酒屋の草分けとして歴史に名を残したい気持ちで頑張ります。

来年は2日からポンデュガール

3日からリヨン、マチルダ、ウォータールーが16:00~営業開始いたします。

お節に飽きたら是非リンリンしてください。

来年は今年以上に「繋がる」を意識してスタッフと一緒に頑張っていきたいと思っております。

よろしくお願いいたします。

リヨンブルーアンテルナショナル 代表 安生浩

それではこれから年に一度の大忘年会へと出発いたします。

よろしく哀愁、ほな。
2016.12.30
ぉざいまーーーーーーーーっす、年内最終営業日です、気合い入れていくぞっと。

「今年の漢字」

今日を持ちまして年内最終営業となりました。

早起きして朝練、正月の買い出し、墓参りなどをササッと済ませてお店にあめなべと出発します。

今日は最終日であめなべがT田さんご一家、Y田さんと会食、その隣ではK岩さんとお会いします。

毎年最終日はK岩さんご夫婦が全店回ってくれますので今日は出来る範囲で一緒に回ってみたいと思います。

マチルダにはT尾さん、K藤さんがいらっしゃいますのでお会いできるかな!?

H口さん、N井さん、鳥人間コンテストお時間あったら来てくださいませ。

T中さんはどうかな?N原さんはどうかな?S原さんご夫婦もどうかな?

年内にお会いできるでしょうか!?

今年は昨年が非常に厳しい一年でしたので年明けから不安の立ち上がりでした。

ちょうど2月ぐらいだったか尊敬する経営者のS本さんとお話しする機会がありそこで多くのヒントをもらう事が出来たのが大きかった。

そこから営業の基本軸を作り始め、同時に社内整備を一層進めてきました。

出来る限りの無休を一年貫き、楽しみにしている社内行事もお花見以外は一切なし。

考えてみれば年に3回も全店舗休んで旅行に行っていた方がおかしかった。

ありがたみなどなく当たり前になっていましたしね。

店の在り方を一度洗濯したような一年ではなかったかと思います。

そして年始から福ちゃん、大橋夫妻、文太さん、ぐっさん、最後に杉さんとの出会いも大きい。

バンちゃんは結婚できたし、新たなプロジェクトでヨッシーを送り出せたし。

来年は一層「繋がる」をスタッフ一同テーマにして臨みたいと思います。

さ~昨年の文字は「欠」でした、すべてにおいて欠けていたと思う一年でした。

そして今年の漢字は「再」です。

ま~お店の事でいえば再興ですが、まだまだ再興したと言えるまで行っておりません。

しかし再興のために準備はだいぶ整ってきたという手応えがある一年でした。

その為にはやはり理念である何事も「繋がる」ことに集中し、それぞれが小さな成功体験を積んでいく事が大事であると思います。

個人的にも考え方や繋がり方を考えながら過ごした一年でした。

出来た部分もあれば出来なかった部分もありますが、これは来年も継続していかないといけないテーマです。

昨年はなくしたものが多すぎ反省しかありませんでしたからね。

そして良い事もありました。

I江さんが年内に完全復帰ではないにしろ元気で帰ってきたことはいろいろ思う中ものすごくホッとしております。

そしてもう一つはM島さんがこっそり幸せになっていた事が分かったのもなんといっていいのかわかりませんが嬉しかった事ですね。

また、あめちゃんがすくすく成長し、コミュニケーションが出来始めているのも嬉しいのと驚きとで飽きなかったですね。

家族も健康で仲良く暮らせましたのが何よりです。

来年は新入社員が3人も入って来ますし、新プロジェクトも始動する年、責任がまた増えますが挑戦したいと思っております。

皆様本年もリヨングループ全店可愛がっていただき本当にありがとうございました。

来年もより一層精進しますのでワインが飲みたくなったらリヨングループ、リヨングループをよろしくお願いいたします。

さて本日16:00~全店舗営業開始です。

お陰さまでだいぶお席はタイトですが何とかします。

家の大掃除が終わったらジャンジャン鳴らしてや~。

それではよろしく哀愁、ほな。
2016.12.29








ぉざいまーーーーーーーーーっす、年末感が出てきたのかな?

「本年ベスト5発表です」

昨日で仕事納めの方が多かったようですね、どこも盛り上がっていたようです。

今日からは休みに入った方々がゆったりと飲みに来てくれる事と思います。

ま~とにかくあと2日は精一杯楽しみながらやってみます。

さて今年は外食も控え気味で旨いものも食べましたが、感動までしたものはなかったかな~。

毎年この時期の今年のベスト5を発表しておりますが今年は例年と比べトーンダウン。

しかしながらま~今年の中ではよかったと思うものを発表したいと思います。

1:大阪福島おでんの「はなくじら」

もともとおでんが好きではないし食べる事もありませんでしたが、大阪人が口を揃えてお勧めするので行ってみました。

関東のおでんと違い白だしでほんのり甘いのは味醂なのかな!?

具材も変わっていて関東ではなかなかおでんで食べる発想はないんじゃないかなと思うようなものもおでんとして出てきます。

春菊や湯葉、くじらの尾っぽなどなど。

チープな内外装ですが気軽に食べる量も時間も自由ってのがいい。

東京でこのスタイルは流行るんではないかなと思った次第で、大阪に行ったらまた行きたいお店となりました。

さすがB級グルメの宝庫大阪らしいお店でした。

2:新潟県五頭温泉の角屋旅館で食べた「魚沼産コシヒカリ」

多分今までも食べたことはあるのだと思いますが、魚沼産コシヒカリをこれほど旨いと思ったのは初めてで衝撃を受けました。

ねっとりと弾力があり光っていて甘みを感じるごはん。

干物や漬物が引き立つとでもいうんでしょうか!?もうご飯が主役なんですね。

やっぱり水と炊き方も大事なんだろうと思います。

46年で今まで食べてきた米って何だったんだと本当に思いました。

3:福岡天神南「鮨 久保田」

希望のお店が取れずに行ったお店でしたがミシュランガイドで一つ星を獲っているんですね。

若いご主人がやっているまだ新しいお店ですが、マグロを出さない地物だけのお鮨。

つまみも1品1品小さな驚きと丁寧な仕事でどれも抜群に旨かった。

魚の良さをしっかり出される仕事をしているようですが、仕事が出過ぎてないと言いますか技に溺れてないというか。

実直、丁寧、真摯という言葉がぴったり。

店内小さいですが凛とした空気もいい、そして何より安すぎます。

前日福岡から佐賀くんだりまで行った鮨屋は完全にペケだったので余計に思ったのかな~。

福岡は美味しいお鮨屋さん一杯ありますが、赤坂の吉富鮨、久保田と両方とも手の届く高級鮨屋さんでまた行きたいですね。

4:川越の鰻屋「小川菊(おがぎく)」

なべちゃんの実家帰りに行ったうなぎ屋さんで川越では古くから有名。

以前からとても行きたかったお店でしたがやっと訪問できました。

ふっくらと身の厚いボリュームある鰻でタレも甘過ぎずさっぱりとした好みの甘さでした。

やや高めですが歴史ある店内でゆったり食べられますし、商業的になったいちのやさんよりこっちの方が好きですね。

夕方に行くと並ばないでいいのでお勧めです、また実家に行った帰りに行こうと思います。

5:築地和食「味ひろ」

和食高額店にはまったく縁がありません、というか外食行くときに和食店に行く感覚自体がないという貧困さです。

そんな私でも「京味」と言えばそのくらいはわかっております。

東京でナンバーワンと言われる和食店しかも高額和食店ですね。

そこで長年修行されていた店主が唯一「味」を店名に付けることを許されたお店です。

京味も未経験、しかも和食もほぼ未経験でしたので感想って程でもありませんが、やっぱり和食は素材が命というところでしょうか。

持っている素材の良さを最小限の調味料で最大限引き出す技、これに尽きるかなと。

必要以上の事はせずに料理も接客も店内もいたってシンプル。

やっぱり何でもシンプルイズバストですね。

香箱ガニはこの時期やっぱり本当に旨いな~~~~と思いました。

また白子の炭火焼も結構長時間遠火で焼いておりましたが、火入れがさいっこうに上手かった~もちろん旨かった。

と今年の美味しかったもので印象に残っているものベスト5でした。

味ひろ以外は地方ですね、皆さんも行く機会があったらぜひ行ってみてください。

さてさて今日は29日、あと3日寝たらお正月。

元旦だけはゆったりしようと思っております。

今年はスタッフも来ないようなのでK持夫妻とゆったりした正月となりそうです。

今年はオザミのお節に加え人形町の名店「きくや」のお節も親方に頼んでしまった。

そして味ひろで美味しかったかにを食べさせたくて兵庫県の「セコガニ」「松葉ガニ」を買ってしまった。

正月はカニ鍋食って酒呑んであめちゃんと遊んで二日からまた元気に働きたいと思っております。

今日明日は常連さんがやって来てくれると思いますのでお店で突っ立って一緒に飲めたら飲んじゃおうと思っております。

お席はタイトですがばらけておりますのでジャンジャン鳴らしてもらって結構です。

それではよろしく哀愁、ほな。
2016.12.28
ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日でみんな終わりかな?

「行事終了」

今日は広瀬すずとイチャイチャしている幸せな夢で起きました、おかげで寝起きがいいぞっと。

今年もあと3営業日を残すのみ、今日は16:00~やっております。

もちろん私も完全に3日間は張り付き状態で閑古鳥襲来予報を解除に向かいます。

逆効果でまたまたカラブリヤ地方になってしまうかもしれませんが…。

昨日で今年の私の現場以外のお付き合いでの行事は終了いたしました。

ゴルフも昨日で打ち納め、忘年会も今回は数回しかありませんでしたが終わり、残すは社内大忘年会のみ。

昨日はその忘年会でしたが昼に食べた担々麺が異常に辛くて、会場に着く前に重度の腹痛が。

体調が変化したのここ3年程辛い物を食べた後決まって腹痛と下痢状態になります。

分かってはおりましたがまさか当日に早くもやって来るとは思ってもみませんでした。

家から駅まで行く間にもう吹き出そうになってしまい、駅まで凄い顔して速足で駅の便所まで。

なんとか間に合いましたが一瞬今年の築地事件を思い出しました。

麻布十番の焼き鳥の名店「ヒヨク之トリ」へ。

ここは1品1品造り込んでいて焼き鳥も何食っても美味しい、なかなか予約取れませんが皆さんも是非。

近所にあったら通いたいお店です。

しかし昨日は20分に一回激痛が襲ってきてゆっくり食べられませんでした。

2次会に誘われましたがとてもこの辛さに耐えられそうもないので泣く泣く断って帰ってまいりました。

そうなると最悪なもんで帰りにはもう治っているという間の悪さ。

北千住でビデオでも借りて帰るかと物色をかれこれ30分しているとまた最後の一撃。

そこから再びビデオも借りられずにダッシュ。

危機一髪で家にたどり着き難を逃れた次第です。

ゴルフも凄い強風と雨、帰りはずっと渋滞、時間に遅れる、腹痛などなど締めくくりも今年一年を表しているかのような我慢の連続な一日でございました。

ともあれ一年の行事はすべて終了、来年は四日の深川参拝から行事がスタートです。

来年はいろんな意味で新しい風が吹くと思います。

向かい風になるのか追い風になるのかはわかりませんが、決めた以上やり抜くしかないと思っております。

さて今日から早営業開始です、16:00~皆様をお待ちしております。

T橋さんM田さんあめなべいますので会えるの楽しみにしております。

予約状況はまだまだどのお店もお取りする事が出来ます、ゆったりとした営業ですので皆さんジャンジャン鳴らしてや。

鳥男先日は調子こいて飲み過ぎて顔が真っ青になりグロッキー。

博多旅行の際調子こいて翌日一言も発しなかった時以来の惨劇。

ハイボール8杯分無銭飲食ですので年内に完済お願いします。

今日はあめなべコンビ最後のお手伝いで出発です。私も一緒に出ますのでケツカッチン。

それではよろしく哀愁、ほな。

写真:来年も行く「乙姫子安河原観音」子供が欲しい方祈願してきますので言ってや。

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