「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2013.12.30


ぉざいまーーーーーっす、も~いくつ寝ると~おしょ~おがつ~~~~~、あと2回寝てください。

「晦日前」

本日は今年最後の締めくくりで、恒例の年末ジャンボゴルフに行ってきました。

茅ヶ崎の友人一同で、茅ヶ崎にあります「茅ヶ崎ゴルフ」でした。

9ホールを2回まわる無理やりな感じのゴルフ場でした。

狭くて、短い代わりにしっかりとトリッキーで意外に打ってしまいました。

後半途中から持ち直し、生涯二度目のイーグルも出てま~よしとするかという感じです。

ただいま恥ずかしながら東京に帰還いたしました~~~~~っ。

これからお風呂に入って今年最後の仕事に行ってきまっす!!

今日は全店回ってお客さんと飲もうかな~と思ってます。

誰かいるかな??

そして正月用「尾崎牛ローストビーフ」をシコシコ仕込もうと思っておりやす。

とりあえずこれを見たらソッコー電話ちょうだいな。

どっか入れるやろ。

ケツカッチンなんでこれにて失礼っ!!

よろしく哀愁、ほな。

P1:見えるかな~富士山。
P2:名物「鯵フリャ~」ふっくらしていてなかなか。
2013.12.29
ぉざいまーーーーーっす、あと3日ですね~早いわ。すっかり街は年末モードやね。

「永遠の0を観て思うこと」

今日は朝早起きして足立市場へ買い出しに行ってまいりました。

さすがに人が多かったな~値段もやや高めの設定になっておりました。

マグロ専門店には推定180キロ程度のまぐろが3匹並んでいて、改めて近くで見るとでかいもんだな~と思いました。

さて先日かねてから観たかった映画「永遠の0」を観てまいりました。

靖国参拝と重なって思うところもありましたが、一言素晴らしい映画でした。

毎年靖国参拝は行きますし、1昨年は鹿児島の知覧まで特攻記念館へ見学もしに行くほどです。

祖父が近衛兵でしたし祖母も事あるごとに戦時中の話などを聞いて育ったので興味があるのでしょう。

戦争はあってはならないことなのかもしれませんが、なくなることもないのかな~とも思います。

戦争を知らず、平和に暮らせる時代に生まれたことを感謝しないといけないな~といつも思います。

「永遠の0」は特攻という悲惨な事実を背景に、夫婦の愛情、人との縁、恩を軸に描いた感動のストーリーです。

帰ると約束した妻に、死なせてしまう部下達への責任と悔しさから特攻に志願し、縁や恩や人情を通して妻のもとに再び帰り約束を果たす。

一見特攻は悲劇というストーリーの裏に、人への愛情・人情・縁などがあってこそこの世は成り立っているという軸がこの映画の主題ではないかと思います。

平和な時代だからこそ、人間同士の付き合いが希薄になる現代だからこそ、あえてみんなが立ち返るべきことなのではないでしょうか??

シェアハウスがお洒落、流行りだという人がいますが、僕はそんなことを言う人が信用出来ません。

安くすめる、シェアできるものはみんなでシェアするのが時代に合ってる、人間関係が広がる。

だけど嫌なことはしません、プライベートはほしいです。

結局いいとこどりしているだけじゃないでしょうか??

いいとこどりする人同士で人間関係が広がってもな~しょもないでしょ。

近所で助け合いが普通だった長屋時代とは違い、隣同士も知らないマンション時代の最たるものではないでしょうか??

私は古いと言われても面倒くさいと言われても、やっぱりそこは曲げたくないな~。

こんなことを言っているのでどんどん時代から取り残されて、住みづらくなってきています。

田舎に引っこんで農業したいという人の気持ちが最近だんだんわかるようになってきました。

簡単とか便利とかなんとなくインスタントな人間関係はもういいやって思うと山に入っていくような気がします。

ずいぶん話が関係ない方に行ってしまいましたが、年末と映画のせいでつまらないことを書いてしまいました、お許しを。


さて、29日の各店舗の状況です。

お陰さまですべての店舗が満漢全席をいただいております。

しか~し本日は16時スタートです、早ければ19時、20時あたりからガンガン席が花びら大回転するでしょう。

大掃除がひと段落したら元気なリンリンコールお待ちしております。

よろしく哀愁、ほな。

正月用に昨日尾崎牛のローストビーフを仕込んだよ(自宅用
2013.12.24




 ぉざいまーーーーーーーっす、メ~リ~クリスマ~ス イン ト~キョ~ゥ。

「朗報」

さてさてクリスマス・イヴやで~そういえば昔イヴっていう名前のAV女優がいたな~。

イヴっていう名前のチュウイング・ガムがあったっけな~。

去年ほどクリスマスを感じないな~店以外で外に出ないからか?

まっいづれにしろ俺様には全く関係のないイベント、イチャついているやつを見たら「チッ!!」と舌うちの一つでもしてやろうと思います。

そんな24日ですが関西方面からうれしいニュースが飛び込んでまいりました。

わたくしの友人、リアルホンコンさんことS石さんに待望の第一子が誕生いたしました。

誕生日プレゼントとクリスマスプレゼントが一緒になってしまう本日の早朝でしょうか。

写真を見る限り奥様似の様で顔面がでかいという心配はなさそうです。

とにかくおめでとうございやすっ!!

先日は夜中に胃が締め付けられて思わず救急車出動になるか?ぐらいだったのですが、何とか持ち直しました。

人間やっぱり〝気合い″、これに尽きますね。

年末の大忘年会(今年はわたしが幹事)は来年に向けて盛大にぶっ放そうと思っております、覚悟しとけや~~~~~っ。

さて本日のリヨングループですが、お席は全体で8割程度でしょうか?

毎年クリスマスはそんなに忙しくないんですよね~今日ぐらいは奮発していいところでコースメニュー食べてって人が多いのかな~と思います。

そんな人達は2次会なんて野暮なことしてないでホテルに行っちゃうしな。

うちは独身者が多いのでカップルのイチャイチャはスタッフにとっては地獄。

ですから毎年男飲み・女飲みを応援しております。

予定のない人やカップルじゃない人たちはぜひうちへおいでやす~。

ケツカッチンのため以上!!

よろしく哀愁、ほな。

P1:ムッシューのコラム絶賛発売中!!買ってや。
P2:虹をかける男や!!
P3:嵯峨野の竹林、落ち着くやろ

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ポンデュガール 来年1月3日にやりますっ!!

おせちに食い飽きたら来てや、16時からやで。予約もOKや!!

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福岡 なかし~のお店 AKASAKA METORO 

お客さん来なくて年を越せません、お餅が買えません。

行ってあげてください、一人でぎゃんばってます!!後生や行ってや~!!

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ポン2 クリスマス限定!! NFC ナーホーチキンのテイクアウト販売

一羽丸で¥1680 引き取り時間にアツアツでご提供。

今ご予約のお客様には漏れなくキレッキレのスーさんスマイル付いてます。

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ポール おせちもいいけどカレーもね!! 正月用カレールーテイクアウト販売

2人前¥1000 冷凍状態での販売、あっためて食べてや。

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2013.12.18








ぉざいまーーーーーっす、いや~しばれるね~とうとう寒さが本格的やな。寒いの嫌い。

「忘年会」

間もなく今年も終わりや、早いな~。

忘年会もみんな多いんじゃないですかね~、うちでも小さな忘年会なら予約できるからね。

来週にはクリスマス、毎年この時期はいちゃつくカップルが街中に溢れますな~。

そんな人達を見ると心の中で「チッ!!イチャイチャしてんじゃね~」とか「楽しいのは今だけじゃ!!」と身も蓋もないことを思っております。

さて昨日は離婚者2人、間もなく子供誕生者2人、娘さん一人いる人と私での忘年会。

京橋の「魚勝」さんで。

ここは安くて新鮮で旨いんですよ~ここの手作りがんもどきは酒を飲むには最高のアテやな。

そしてあんこう鍋も食ったぞ、淡白な魚やからね、鮮度と出汁が大事なんだな~。

間もなく立ち退きになってしまうそうですが、近所でまた再開してくれるとうれしいな。

離婚者2人は奥さんも知っているし仲良かったのですが、やっぱり残念やな。

まっ周りがとやかく言うてもね、夫婦には夫婦しかわからんこともあるからね。

まだまだ私も新婚みたいなもんやし、なんも言えね~。

ただ向き合うよりは同じ方向を向いて並んで歩く、そんな姿勢がよろしいのと違うかな。

同じ趣味や仕事があったらいいんじゃないでしょうか??

ゴルフなんかでもね、夫婦一緒はやめてくれとか、一緒に回ると喧嘩になるとか言う人もいるけどね。

いろんな形の夫婦で溢れてるわな~。

ほんでそこを出た後はポン2に行ったんやけど、座った瞬間に寝落ち。

みんなに寝たら起こしてくれと頼んでいたのに、気づいたら誰もオランダ、ここはオランダ状態でした。

何となく寂しい終わり方の忘年会でございました。

さて、小雪が降るとか降らないとか言うております本日水曜日。

予約状態もお寒い感じか?と思いきやそこそこ予約は埋まっております。

残りわずかではございますが元気なお電話ちょうだいな、下町の松山君もビンビンに張っております~。

ポン2にてわたくしが仕込んだ「オレンジページのレシピで作った焼き豚」が発売されます。

多分そんなに美味しくありませんが、お金が余っていたら食べてみてください。

記憶に残るしつこいお味付けとなっております。

「ザ・低価格高カロリー商品」ですのでスタイルを気にしている方々は、ぜひ食べて体型を破壊しましょう!!

それでは元気によろしく哀愁、ほな。

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セカンド写真集「ANJO HIROSHI」全国の書店で好評発売中!!

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ポンデュガール 来年1月3日にやりますっ!!

おせちに食い飽きたら来てや、16時からやで。予約もOKや!!

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福岡 なかし~のお店 AKASAKA METORO 

お客さん来なくて年を越せません、お餅が買えません。

行ってあげてください、一人でぎゃんばってます!!後生や行ってや~!!

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ポン2 クリスマス限定!! NFC ナーホーチキンのテイクアウト販売

一羽丸で¥1680 引き取り時間にアツアツでご提供。

今ご予約のお客様には漏れなくキレッキレのスーさんスマイル付いてます。

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ポール おせちもいいけどカレーもね!! 正月用カレールーテイクアウト販売

2人前¥1000 冷凍状態での販売、あっためて食べてや。

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P1:名門「東京倶楽部」
P2:カレー、クラッシックなビーフやね、旨い。
2013.12.13






ぉざいまーーーーっす、恥ずかしながら関西は大阪より帰還いたしました。

「京都・滋賀・大阪 三都物語」

今回で2回目ですが大阪のお酒屋さん「小松屋」さんのご縁でコンペに参加してまいりました。

社長の交友関係の中で多くの元プロ野球選手が参加し、ご一緒してまいりました。

詳しくは「Bon Vinant」の方に報告したいと思います。

さて、そんなコンペでしたがどうせ関西まで行くのならと、前乗りでまず京都に入りました。

お昼は「関西風のすきやき」を勉強しに「モリタ屋」さんへ。

明治創業の老舗です。

厚切りの牛肉をザラメで焼いて、みりんの入った醤油で味付け。

キャラメリゼされた牛肉と卵、なるほど旨いな~。

夜は食べログ高評価の日本料理「むろまち加地」さんへ。

小さなお店を男性2人で回しておりました。

メニューを見ると一見何の変哲もない居酒屋料理、値段も良心的。

想像と違っておりましたが、一品一品丁寧に手作りが基本、もちろん素材も良質。

大感動まではいきませんでしたが、やはりいいものをしっかり丁寧に作る大事さはどこに行っても同じだな~と勉強になりました。

その後京都のビオワインバー「Deux Cochons」へてくてく。

M氏が大好きなガメを2本、自慢の手切りの生ハム、キャスレなどを食べてすでに酩酊状態。

T氏が最近はまっている男気じゃんけんでM氏に支払いをしてもらい、一路滋賀は大津まで。

もちろんタクシー代も男気じゃんけん、結果M氏の支払い、ごっつぁんです。

翌日早朝は大津プリンスよりゴルフ場まで元オリックスの藤井さんに同乗。

ご一緒する方は読売TVの小沢アナ、去年のべスグロ優勝者です。

ゴルフ部出身で同年代、気さくな人でいろいろ教えてもらいながらで勉強になったな~。

野茂秀夫、金村、塩崎、久信、片岡、吉井理人などなど(敬称略)今回も有名人が盛りだくさんのパーティー。

結局なべちゃんが女子15位、全体70位の商品を盛りだくさんでゲットしておりました。

さてその後昨年も行った「近江牛すき焼き かね吉」にてお勉強。

こちらはザラメでなく上白糖、肉も薄切り。

醤油にみりんは入っておらず、その分上白糖をかなり入れますね~。

肉・野菜・肉・野菜・肉・野菜最後の締めにご飯オン饂飩という〆かたでございました。

ここでM氏とT氏は東京へ。

我々は一路大阪ラバーへと出発。

キャトゥー君を呼んでおりましたので、3人で仲良く電車でゴー。

これで寝ちゃうのはまだまだ早いということで、大阪は北浜にあります「トルトゥガ」へ。

ぎりぎり間に合いブーダン・ブラン、ブーダン・ノワール、いかのバスク煮込みを注文し、ロワールのリュノッテとタベル・ロゼを飲みました。

リヨンのお客さんのO本氏の甥御さんが店主だと聞いていたので行ってみました。

ここはレシピ本を出すぐらい有名なお店なんやで、雰囲気も店もかっこよかったな~料理も旨かった。

閉店になったので最後はホテル近くの居酒屋で日本酒飲んでもつ鍋喰って帰りました。

翌朝は初の大阪のキャトゥー君を満喫させないといけないので、新世界の串キャツ「だるま」へ(ベタやな~)。

きったね~店だけど居心地よくて結構飲んじゃったよ。

お上りさんになって今度は通天閣に上ってみました。

思いのほかよかったぜよ、100年前は夢のような施設だったんやね~。

ほんで別に腹減ってないのに大阪行くと行かなければいけない気分だったので「ねぎ焼き やまもと」へ。

焼きそば喰ってネギ焼き喰ってトンペイ喰って、あ~~~~~もう喰えね~~~~。

ここで2人は関西見学、私はベローチェ行って爆睡。

17時からは今回のトリ、「ながほり」での食事。

ミシュラン一つ星の居酒屋さんです。

昔からの常連さんでお友達のH科さん合流で4人。

雰囲気、料理、酒は非の打ちどころがありません。

スタッフもよく教育されているし、メニュー構成、提供方法、すべてが物語の様に出来上がっている。

一言でいうなら「隙がない」

仕込みにどれだけ時間と情熱を注いでいるのかがすぐにわかります。

営業始まってからはとにかく「売る」事に徹しています。

どうしたら「売れるか」にもすべて計算されています。

来店したい客さんなりではなく、あくまで店が主導。

しかし誰もが満足できて清々しい。

お店側に「隙」があるとお客さんはそこに小さな不満や疑問を持つわけで、その「隙」が無ければいいのだなということが大変に勉強になりました。

自身のある素材、頑張って作った料理、好きで選んだワイン、完璧な温度、食べて飲んで楽しんでほしいと思う接客。

これがあれば狭かろうがうるさかろうが店主が禿げていようが関係ないな~と思いました。

そんなわけで飲んで喰って打っての3日間大変勉強になりました。

今年も残り数日、これを生かしてガンガンに突っ走っていきたいと思います。

さて、今日は花金や、みんなで飲もうや。

どの店も予約満席ですが、週末恒例花びら大回転で盛り上がるぜよ!!

「まだ席あかんのかい!!」お電話お待ちしております。

よろしく哀愁、ほな。


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ポンデュガール 来年1月3日にやりますっ!!

おせちに食い飽きたら来てや、16時からやで。予約もOKや!!

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福岡 なかし~のお店 AKASAKA METORO 

お客さん来なくて年を越せません、お餅が買えません。

行ってあげてください、一人でぎゃんばってます!!後生や行ってや~!!

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ポン2 クリスマス限定!! NFC ナーホーチキンのテイクアウト販売

一羽丸で¥1680 引き取り時間にアツアツでご提供。

今ご予約のお客様には漏れなくキレッキレのスーさんスマイル付いてます。

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ポール おせちもいいけどカレーもね!! 正月用カレールーテイクアウト販売

2人前¥1000 冷凍状態での販売、あっためて食べてや。

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2013.12.04




ぉざいまーーーーっす、はや12月はじまりました。忘年会なんぞをやっていたらあっという間にクリスマス、それが過ぎたら一気に年末モードやな。

「さてさて」

今年は地固めの年と決めて既存店舗を地力を付けておりました。

割と静かな1年でしたな。

思いのほか上手くいったこともあれば、強烈に後悔していることも多くなんだかな~と思うところです。

来年は少しペースアップしていこうと思います!!

今年は金沢で地方に行くのは打ち止めかと思いきや、来週は京都大阪に行ってくることになりました。

去年も行ったとあるお酒屋さんのコンペにおまけで招待されたからでございます。

せっかくなので大阪ワイン事情や飲食事情も調査してまいりたいと思います。

今回の調査目的は「関西風すき焼き」が一つです。

これを尾崎牛でやったらとんでもなく美味しかったので、本場での調理方法、メニュー構成、値段設定、雰囲気などなど見てきます。

また、「関西自然派ワイン事情」ということで数件人気のお店も見てきます。

そして帰りの日のディナーは以前TVで観た居酒屋「ながほり」に行ってきます。

露店の「とよ」なんかも行って繁盛店の芯が見れたらいいなとも思っております。



さて、本日水曜日お店の方はといいますと、おかげさまで結構埋まってきているようです。

上手い飯そろっております、うまいワイン揃っております、イケメン、AKBよりどりみどりでございます。

元気なお電話まっちゃってんかんね~~~っつ!!

よろしく哀愁、ほな。


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ポンデュガール2 クリスマステイクアウト商品

NFC が贈る ハッピークリスマス ナーホーチキン 1羽 ¥1680

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ポール お正月テイクアウト商品

ロペスが贈る おせちもいいけどカレーもね!!2013

2人前 ¥1000

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どちらも好評、予約ガンガン承り中!!
2013.11.26




ぉざいまーーーーっす、今日から年末までぶっ放すぜぃ~気合い入れていくぜよ~。

「風邪注意!!」

おととい久しぶりに風邪をひきそうな感じでやばかった~。

熱にはめっぽう弱く、37℃を超えた時点でバッタリ倒れてしまいます。

予兆があって必ず高校生の時にアメフトでポッキリ折ってしまった腰椎がダル重で動けなくなってしまうのです。

そんな予兆がおとといあり、あ~また熱が40℃出ちゃうかな~と心配しておりました。

が、年々体が若返っていくのか今回は気合いで病原菌を退治できたようです。

皆さんもインフルエンザが流行っているので気を付けて下され。

さて、本日は事務処理も執筆活動も社員旅行の手配も一気に片づけてしまったので爽快。

これからポンデュスタッフとランチしてからの試飲会からの仕込み(特製コンフィ)からの営業とケツカッチン。

なので今日はここいら辺でさよオナラ~~~~~~。

それではよろしく哀愁、ほな。




お店のフェイスブックが出来たよ~~~~い、「リヨンブルーアンテルナショナル」で検索して“いいね”の連打よろしく。

コメントは返さないのでしないでいいよ。



2013.11.21








ぉざいまーーーーーっす、最近はいいお天気が続きますな~しかし寒いので走るのが億劫になってしまっております。

「よし鳥」

先日溜め撮りしていた番組を観ていて五反田にある「よし鳥」という焼き鳥屋さんに行きたくなって早速行ってきました。

ミシュラン取っているのかな?ま~ミシュランなんてどっちでもいいんですが、なにしろ番組で大将の仕事っぷりが良かったのです。

シャモロックを使った焼き鳥で、ネギ間1本、卵1個にまで全力。

塩のあたり方、数種類の塩の使い方、焼き方どれをとっても妥協がありません。

技術、素材、酒、すべてに仕事がいきわたっている、末端まで生きている感じがして、「やはり支持を集める店は妥協がないな」と反省。

かといって値段が高いわけでもないので若い方もいましたし、いいとこのサラリーマンもいました。

人気店になると大将が偉そうになる店が多いですが、ここの大将は気さくで一見さんでも常連さんも対応変わらずも好感が持てました。

店主が威張っていると店員さんも店主に気を使っちゃいますからね。

店主なんかに気を使う前にお客に気を遣えなんていうお店も多いからね、そんなのが見えるともう行きたくなくなっちゃうよな。

さて、今日はボージョレ解禁後でお店も準備万端で営業突入やね。

以前は「はっ??ヌーボー??どっちでもええわ」と思っておったのです。

だってヌーボーって高いじゃん?

安いの選ぶとうまくないし、それでも高いし、だったら普通のワイン飲んだ方がええやん?て思っとったんです。

最近はビオのボージョレが美味しいから、これならやる意味あるんじゃね?と思えるようになったのです。

今年の分はローヌも含めて全部飲みましたが、どれも個性があっていいですな~。

特にローヌのヌーボーとモトックスで入れたヴィエイユ・ヴィーニュのボージョレは特によくできていると思います。

下町松山君特製の「コック・オー・ヴァン」限定10食もなかなかよくできております。

ヌーボー飲んでコック・オー・ヴァン喰って今年の収穫を祝おうではありませんか!!

早くしないとなくなっちゃうよ~~~~ん、ソッコー電話ください。

ボージョレ飲まないと特製料理はオーダーできませんねん、そこんとこよろしく!!

下町の松山君は各店舗を巡回パトロールに入ります、お店であったら声をかけて1杯おごってくださいまし。

それでわよろしく哀愁、ほな。

P1:究極「ネギ間」
P2:究極「つくね」
P3:究極「はつもと」
P4:究極「鶉の卵」
P5:究極「鳥そぼろ丼」
2013.11.12


ぉざいまーーーーーっす、いや~寒いでんな~かつらが経費で落ちるならごっついええかつらを帽子代わりに買おうか考えております。

「芋づる式やな」

食品の偽装問題が波紋を呼んでいますね。

最近ではいつの間にか誤表示問題となっていますが。

あれは誤表示でもなんでもなく、完全に偽装です。

「バナメイを芝エビにしようが、外国産を和牛と言おうがどうせ食ってもわかんね~から書いとけ」という指示があったに決まってます。

仕入れをしている厨房の人達が知らないわけありません。

だって原価計算するし、発注の食材は厨房がリストから選んでいるんだから当たり前ですよ。

すべては原価を抑えるためです。

それが上からの指示なのか、現場レベルなのかの違いだけでしょう。

以前は「芝エビのチリソース」¥1800だったら、原価を下げるにはバナメイを使って商品名を変えず¥1800で売っていれば原価は下がりますよね?

要は「バナメイエビのチリソース」を¥1800で売ればいいのに、それでは売れないと思ったのか、はなからそれを売るための努力をしたくないのかのどっちかでしょう。

飲食に限らずこういうことは数限りなくあることだとは思いますよ、正直ところを言えば。

僕はよく食べにも行きますが、ま~そんなもんだと思ってますけどね。

でもま~笑える範囲とかギャグの範囲にしてもらいたいとは思いますけどね。

来年の消費税アップに伴ってさらにいろんな問題が表面に出てくるのではないでしょうか??

うちで偽装と言えば店が暗いので、小皺や艶、肌の張りあたりでしょうか??年齢偽装ですねっ!!

さて、こう寒さが一気に来ると秋の味覚を食べ忘れちゃったみたいな感じもします。

うちのお店もグラタン系や煮込み系が多くなってきたな~と感じます。

ワインも白より赤ワインみたいな雰囲気かな~。

間もなくボージョレーですが、今回は下町の松山君も何か作ろうかなと思います。

ボージョレーなら「コック・オー・ヴァン」。

ブラジル産ひな鳥をブレス産にして、ブルゴーニュワインで煮込むところをモン・フレールをたっぷり入れて、原価¥500を¥10000で77パーセントオフで楽天で販売しようかな。

本日火曜日、久しぶりに全店舗元気にそろって営業します。

まだまだお席が空いております、年齢偽装スタッフを見にリンリンコール待っちゃてんかんねーーーーーっ!!

よろしく哀愁、ほな。

P1:秋の味覚「きのこなべ」
P2:大好物「自家製レモンタルト」
2013.11.05




ぉざいまーーーーーっす、秋晴れですな、3連休も終わり今日からまた1週間頑張っておくんなまし。

「千葉営業」

昨日はフランス帰りのM氏と久しぶりに会い、千葉方面で芝刈りの営業に行ってきました。

89件の訪問先を回り、M氏は膝が壊れていたのもあり90件訪問しておりました。

結構ミスも多く、土を掘ってしまったり隣の訪問先に先に行ってしまったりとありましたが、最近は90件いかないで済むことが多くなってきましたね。

後半はM氏のプッシュ攻撃を受けましたが、何とかしのいで一葉さんをいただくことができました。

でもお昼ごはん村長さんになってしまい、結局は経費の方が多くなってしまいました。

そんで、夜は課題にしていた新宿の「神戸屋」さんで長く繁盛する個人店の焼き肉はどうあるべきか??の討論会に出席。

誕生日のMかさん、なべちゃんと3人でいろんな意見を出し合い楽しかったな~。

でもやはりワインの討論も必要だということになり、わがホームタウンに帰社し残業。

リヨンでMかさんが議題にあげた「ジミオ」から始まり匿名で「トゥルソー」を軽く審議。

続いて誕生日だったので忘れてはいけない我が社のシャンパン「ルフェーブル」を調査し、最後はフーバーの「シュペートブルクンダー」を研究。

4本のワインを1時間強で調査してリヨン駅は終了。

ピエール・真知子のデセールプレートはフランスの味やな。

リヨンの街角のお菓子屋さんで売ってる郷愁の味、リヨンを思い出すぜよ。

討論がヒートアップしたので、ここからガール橋に行きさらに残業。

いつものごとく座った瞬間に寝落ち、気づくと誰もオランダ。

最近の特技ですが枕に頭を乗せた瞬間に眠りに入れることです。(多分のび太くんに勝っている)


さて、楽天が優勝という珍事が起こった今年もあと2か月切り。

好調な滑り出しのポンちゃんチーム、このまま年末の大忘年会まで突っ走りたいぜよ。

今日はまだお席あいてるんじゃないかな??よく知らないけど。

取り合えず休み明けかったるくて仕事やってられない人、いたら電話ちょうだい。

では私はこれから昨日のハードワークを処理するために10キロランに行ってきます。

よろしく哀愁、ほな。

写真ないので今日は加藤君、関山君、相良直美です。

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