「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2021.10.02


ぉざいまーーーーーーーーっす、台風一過なのかな?ナイスな週末10月も張り切っていきましょう!!

「もちろん通常営業です!!」

10月に入り明日はあめちゃんのスポーツフェスティバルの日。

簡単な運動会の事ですがそう呼んでいるようです。

今通っている園も最終学年です、早いもんですわ。

1歳11か月で何やらわからず園に行ったときは泣いて泣いて。

給食も半年くらいは全く食べないので心配したな~。

学年でただ一人おむつをいまだに着用、お姉さんパンツをかたくなに拒否しております。

下の歯がやっと1本抜けて大喜びしております。

間もなく6歳になる誕生日月です。

小学校に行ったらどんどん親からは離れて行ってしまうのはちょっと寂しいのでこのままでずっといいのですが、、、。

さて昨日からやっと解除されて酒が出せるようになったのう。

「緊急事態宣言時」には飲食店などには要請できるってのが今の法律らしい。

なので今また21時までとか言っているのは全く当てはまらないそうだ。

緊急事態宣言出てないんだから実は完全にこちら側の意思だけの様です。

やったところで何にも法的根拠もないのでうちはやりませんでいいんだと。

今回もまた守れば金が出る。

さすがに今回は4万ではなく2万5千に引き下げたようだ。

21時まで守れば30日営業だったら75万円が純粋に利益でオンされる。

国は何でこんなムダ金を垂れ流してまでスッキリと解除しないんだろうね?

本当に不思議な国や。

しかし昨日は飲んだ人も多かったのかな?

ちょうど台風がドンピシャに当たったからな、どこまでついてないんやって感じ。

それでも飲みたい人は出たようでうちも店によってだが忙しくさせていただいた様だ。

ありがたい。

マチルダもいっそのこと要請を守って金貰った方がええかとも思ったが、スタッフがそんなもんよりやるべきだという意見でやる事にしました。

実際頭ではじくと昼やって夜も1回転取ってさらに75万は魅力的な提案やわ。

だけどここまでワイン給水所として続けてきた意地もあるんで正直悩んだな。

ま~スタッフの言葉でスッキリしました。

これで早く終わるからそうしましょ!!なんて思う人も多いけどね。

今のマチルダは頭がやる気だし、飯も旨くなっている。

ワインの状態もめちゃくちゃええで。

グッチ福がワインに興味があるので毎回面白いワインに出会える。





さてそんな本日のお席状況です。

ポンちゃんトリ満近し、あとはスカシカオです。

だけど今日は解除2日目晴天の土曜なので動きがかなりあると思われます。

昼から電話が鳴りだすと思いますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:白センマイ刺し@ぐう

写真:最近はなべちゃんのヘアカットもしております
2021.09.30
ぉざいまーーーーーーーーーっす、いよいよ9月も終わりや、残すとこ3か月や。

「酒が飲めるの~~~」

今回の総裁選はいろんな動きや策略も垣間見れてほんの少し楽しめた。

誰がやっても同じなのだがいちおう国の顔になる人なのでそれなりに見栄えはしてほしい。

高市さんなんかは初の女性で国益優先してくれそうなので個人的には応援してたけどな。

野田は論外として河野か岸田。

ま~河野は仕事するから裏でやってた方がええやろ。

なんとなくで岸田でええんちゃうって感じだな。

安部と麻生が結局は裏で権力を持ち続ける構図、金と利権はそこに流れるのでしょう。

安部が高市支持に回った時から今回のこの展開は見えてたのかもね。

分散させてからの決選投票でまとめるってやり方ね。

ま~ほんとに安部さんてのはすっかり力つけたんだな~。

小泉の腰巾着から総理になって丸投げして辞めてな。

2度目は上手くやって長期政権で、在任期間最長をやったとたんにもう逃げられないからってまた辞めてな。

今度は裏で権力を操るようになったんだな。

たいしたもんだよ蛙のしょんべん、見上げたもんだよ屋根屋のふんどしだわ。



腹が減ったのでチェーンのカレー屋に入ったと思ってください。

入店時間は閉店5分前の19:55。

食券機で選ぼうとしたら店長からひと言。

「もう閉店なんです」と。

「閉店20:00でしょ?まだ5分前ですよ」

「提供したら20:00過ぎるので」だって。

そんな言い草ある?

確かに閉店間際の入ってこられるとかたずけも済んでるのに「えっ!!」とはなるのわかる。

だけどささすがにそんなことは言わないし言えないのが普通だけどね。

飲食店あるあるのひとつだしね。

もう驚いてそれ以上言葉が出ませんでした。

だったら最終入店時間書いとけよって思うわ。

ま~そこまでそこで食べたかったわけでもないので良いのですがなんか帰りの電車で無性に腹立ってきたんだよな~。

よく考えたらこれもコロナの影響が大きいのかなと思いましたね。

自粛自粛で時短営業が続きスタッフの意識が完全に慣れに入ってるおかげでしょうね。

本来なら「ありがたい」はずなのに「あたりまえ」になっているのね。

雇用調整金とか出るから給料も下がらないし、働いても働かなくても同じ金貰えるなら楽な方ってのは人間だれしもそうでしょう。

長い間休んでいた店の店主はまだいいけど従業員はしんどいぞ~~~。

この業界で意識低くただ時間の切り売りだけで対価に替えようとしている人の末路は世間を見ればわかると思うんだけどね。

ま~そういう人は見る目さえも持ってないのかね?

昨日の店長もそういう中の一人だったのでしょうね、ご愁傷様。







さて9月最終日、今月は本当に忙しくさせてもらった、ありがたい。

常連さんのおかげです、皆様ありがとうございました。

9月からはどこもお酒の提供が出来ますが21時までかい?

うちは変わらず通常営業してまいりますのでよろしくお願いいたします。

2次会で利用する方も出てくるとは思いますが、泥酔している方の入店はお断りいたしますのでよろしくお願いいたします。

本日のお席状況ですがスカ満が多くなってきております。

早めのリンリンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:蟹と大根の鍋@牧野
2021.09.28
ぉざいまーーーーーーーっす、台風が気になるな~~~。

「金曜から?」

台風もっと東にそれるかスピード上げてほしいな。

10月最初の週末やからな~マイルスデイビスやで。

10月に入ったら緊急事態宣言もマンボウも終わるらしいな。

やっと普通に営業できるのか?と思っていた。

そしてらまた飲食店は段階的にやって、もうアホやな。

知事ももうコロナ支持率利用も出来なくなるってんでね、必死やわ。

とりあえず20時までかね?

19時ラストだと本当に微妙だよな。

これでまた協力金出るならやらない店もあるんだろうな。

19時ってお客さんからしたらそもそも行けるか行けないかって問題だよな。

そんな早く終わんねーよって人が大半やろ。

だいたい会社行く人減らしたからな~~~。

治験をだいぶ長いことやっている飲み薬が承認されるのももうすぐらしい。

来年早々には出るんじゃないかと言われてます。

軽症の段階で処方されるようなのでそうなったらもうコロナもインフル扱いやな。

その辺まで解除うんぬんを引っ張るのかね?

いずれにしろ完全解除になった時に飲食店は本当の修羅場を迎えるのではないだろうか?

協力金が出なくなってから現実を知るお店も出てくるだろう。

休んでいたお店なんかは浦島状態もあるかもよ。

肉の値段なんかものによっては1.5倍になってたりするし。

だいたい協力金貰って休んでたお店と頑張って開けてたお店では卸業者も気持ち違うんじゃないかな~。

ま~いろんな意味で以前とは全く同じという世界はもう無いってことは認識しておくべきでしょう。




さて今日はそんなうちの大事な卸業者さんの一つである「ワインの情熱ならだれにも負けない」の稲葉さんがリヨンブルー社内試飲会を開催してくれる日です。

南仏ワインの開拓者でもある稲葉さんのワインはリーズナブルでありしっかりしたワインが多い。

なのでワイン飲み始めの方々には相性が良いワインが多い。

ポンちゃんもコンセプトがワインを広めたいというのもありますのでこういったワインを入れてくれる稲葉さんは本当に貴重でありがたい存在です。

今日もどんなワインと出会えるか楽しみです。

なべちゃんも今日はまーひーなので一緒に参戦します。

つまみ持参で本気飲みになるかもしれませんがよろしくお願いいたします。

そんな本日ですがすべての店舗がスカシカオ、ポンちゃんのみスカスカ満です。

グラスでワインが結構開いてると思いますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:シチリア風サルシッチャ@マチルダ
2021.09.26
ぉざいまーーーーーーーーーっす、シルバーウイーク最終日なのか?

「ケツカッチン」

今日もなべちゃんはカメアシで朝からオランデーズソース。

今日は帰りも遅いらしい。

なのであめちゃんと過ごし夕飯も作らなあかん日や。

結局今月だけで5,6回も行っている。

個人的には行くのは構わないけどあめちゃん休みの日に行くのはやめてほしいと伝えた。

面倒とかそうではなく、やはりあめちゃんが寂しいと思うからです。

今しかない大切な日をそれに費やしていいものか?と思う。

園に行っている間で出来るならどんどんやればいいけどね。

5歳から6歳になる今の時期はもう二度と帰ってこないからな。

子供は一人しかいないので悔いのないように子育てやってほしいと思ってます。



さて今日は何を作ろう?

ズッキーニとなすのトマト煮込みのようなものがある。

栗のポタージュがある。

なんかいつかのベシャメルのようなものがある。

サンマが2匹いる。

さて、、、。

あめちゃんを近所のイベントにママ友チームと参加させる仕事があるので、手早さが大事だ。

例のものを試作せなあかん仕事もある。

明日の接収の資料も整理せなあかん。

何をどうしようか???

まずトマト煮込みの方は鶏肉とオリーブとかで煮込みにしよう。

栗のポタージュは美味しい栗だったからそのままにして。

ベシャメルはジャガイモが転がっているのでニンニク効かせてドフィノワっぽいグラタンにでもするか。

サンマはそのまま焼き立てでおろしポン酢で食ってもらおう。

ほぼ何もしてないが晩飯っぽくはなるだろう。

疲れているやろからスキッと赤を冷やしておいてあげよう。

ケツカッチンやな。


さて昨日はポンちゃんに少し立っていたが懐かしいMさんに会えたり、いつも来てくれるご夫婦だったり、初めてだけど楽しんでくれるキャップルだったりいい営業でした。

マチルダもボーヌもぐうも忙しくさせていただけたようでありがたい。

だいぶ引けたところでしらッと帰宅の途へ。

北千住に着くも店はやっていない。

しょうがなくすきやでミニ牛丼を購入。

信号待ちの間にシェイクシェイクシェイク。

軽く酔っていたのかわからないが急に思い立ってやってみた。

家に着くといい感じで汁がまんべんなくごはんに混ざり牛肉も混ざってた。

牛混ぜご飯の様で数段旨くなった気がする。

今度は吉牛でシェイクしてみようと思う。

さてそんな日曜、シルバーウイークも終了。

いよいよ松本伊代で10月突入、秋も本番です!!

ワインが美味しくなる季節到来や。

お席の方はポンちゃんトリスカ満、あとはまだスカシカオ状態です。

早めにリンリンお願いします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:鶏のトマト煮込み
2021.09.24
ぉざいまーーーーーーーーーーっす、快晴の華金の始まり、秋晴れで爽快や。

「薬出来て終わりやな」

毎年言っているが時が過ぎるのが早く感じるわ。

もう9月も最終週になろうとしている。

この一年はほとんどを緊急事態宣言やマンボウなどで費やしたな~。

20時までは酒がいいだとか21時まではいいだとかな。

そのうち酒ダメ!!営業20時まで!!とかな。

うちは5月からか?もうええ加減にせいっ!!って事でもう普通に営業し始めました。

やはりやるとお客さんに喜ばれるってのが一番やって良かったことですね。

飲食やる人ってやっぱりやったサービスとか料理もそうだけどありがとうってのが一番のモチベーション?になるからね。

去年の初めころは自粛警察だとか嫌がらせがあるとかあったけど、今年になってうちは無いですね。

世間の人もだんだん状況分かってきてるし、少なくとも補助金もらわないで勝手にやってるならバブっている店よりは許せるって感じなんかな。

で実際自分がなるとは何故か思ってなかったコロナに罹り死ぬ思いしたのが8月。

ただの風邪って言ってたけど実際はそうではなかった?

いや経験者が言いますがコロナはやはり風邪の亜種なだけです。

種類が違う風邪。

症状が少し違う風邪って事です。

世界で起こって初めてのウイルスでみんな知らなかっただけ。

知らないことをマスゴミが儲けの為に恐怖を煽り医師会も金儲けで出来るだけ煽り長引かせる。

仕組みを変えて最初に飲み薬出せば治ってしまうか軽度ですべて済むはず。

まっもうすぐでしょ、あれって何だったのってなるのももうすぐです。

ただ今回のこの世界同時パンデミック、いったい何の意味?何の示唆なのか?

今回で変わったものは??

そこに今後生きていく上でのチャンスが多くあるのではないでしょうか。

今回のコロナ世界同時パンデミックは確実に人為的なものだと思ってます。





さて変則金曜日の華金張り切っていきたいところです。

今日はなべちゃんカメアシで遅いのでサクッと早目に夕飯の仕込みと薬が切れそうなので医者にも行かんと。

リードブッフが届くので仕込みもせなあかんわ。

こ忙なのでホンイツはこの辺で。

本日のお席状況はスカ満多しです。

入り方を見ると一番忙しくなる入り方をしています。

昼過ぎから夕方に一番鳴り始めますのでお早めに。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:浅草散歩で描いてもらったようです。上手いもんですね。
2021.09.23


ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は暑い一日になる様です。

「店めし」

昨日は曽根ちゃんが作った大好きなアンデュイエットを食べてきた。

店に行く前から今日の夜はそれとローヌ赤ワインを飲もうと決めていた。

下処理が良いのとぐうの新鮮なホルモン使っているので臭みがなく食べやすいと思った。

逆にもう少しホルモン臭くてもこういう商品は良いのかも。

とはいえ初めて聞く名前の食べ物で初めて食べるのであればこっちの方が良いと思う。

慣れてきたらいろんなところで食べればいいし、いつか本場で食べたら比べられて面白いのかもしれない。

下処理に手間がものすごくかかり付け合わせやなんやかんやだと結構高くはなってしまうよなと思う。

だけどうちの店で2千円超える値段付けるのであれば、初見、初聞きだとなかなか払えんし冒険できんわな、ってのが正直なところ。

付け合わせ無し、10センチくらいにして1000円くらいから始めるのがええんとちゃうか?と思いました。

とはいえ先に食べたアランチーニもエメンタールが良かったし、アンデュイエットも食べたい気分にバッチリ合った食事になりました。

ごちそうさまでした。

さてハツのカルパッチョが大人気の様でうれしい限りです。

調子に乗って今度はリードヴォーを発注してしまいました。

正確には仔牛ではないのかな?なのでリードブッフだろう。

胸腺の部分でシャクっとふわっととろけるような部位です。

下処理がこれもまた手間はかかるのですが、ぐうに行ってもあれば食べたい部位の一つです。

塩とAだけで焼いても旨いんだけどそこはやっぱりワイン屋なんでなんか洋風に仕立てないと。

仕込み量や重さを考えると煮込み系がええかなと思ってる。

観るとフリカッセは結構ポピュラーにリードヴォーを使っているようだな~。

なので私もフリカッセにしようと思う。

セップ風味のフリカッセ、アラミニッツでやるならやっぱりムニエル美味しそうだな~。

ブルギニョンバターでもいいし、ノワゼットでもいいかもな~。

本当にホルモンは下処理次第ですからね、焼きなら低温調理しておくとまた良いかもしれないな。

近日登場しますのでポンちゃんのお知らせを見てください。





さてさて今日は秋分の日という事で飛び石連休。

昨日は金曜日のような感じで皆さんたくさん来ていただき感謝です。

本日もポンちゃんはトリ満近し、マチルダスカシカオ、ボーヌスカスカ満、ぐうスカシカオとお取りできるお店多数。

早い時間のリンリンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:モツのソーセージ・アンデュイエット
2021.09.21
ぉざいまーーーーーーーーっす、3連休は終わったけどまたあさってから休みの人も多いのかのう?

「キャンプ釣り部でも作るか」

昨日はコロナでぶっ倒れる前にお会いしたっきりのK持ちさん家族に会えました。

みんな変わりなく元気そうで良かったです。

本当ならば8月にうちの屋上で子供プール出して大人は屋上バーフェストする予定でしたが、コロナでぶっ倒れていたので中止になってしまったのです。

なので今度はうちで手巻き寿司大会をしようという事になりました。

おっかさんがまた大活躍すると思います。

そんなこんなで帰りにはまたやってしまった。

気付くとそこは新田。

新田のくせに田んぼもなければ気のきいた食い物屋もない。

唯一餃子が旨かった記憶の珍来があるくらいだ。

しかし今はコロナ下まだ早かったので上りはまだ十分にある。

しかし本当に面倒で時間の無駄だ。

自分の駅で必ず降りれる何かを発明したら億リ人になれるんじゃないか?と思います。

最近とても釣りにはまってましてあめなべ連れてたまに堤防があるところまで行きます。

泊りの時は車中泊したりしながら行っております。

今度社員旅行に行くことになったのですがそこも堤防があるところです。

今この時期に呑気だなと思われるかもしれませんが、今回は遊び要素もありますがどちらかといえば大事なお店の未来の事なのでお許しを。

で、今回は堤防からならサビキ釣りでアジ・サバあたりで運が良ければショゴとかでしょうか?

あとテトラもあるので狭いテトラの中に入れて釣る穴釣りでカサゴとか運良ければこちらはきじハタとかもあるかも。

よくやっているとは言っても大体そんなに釣れたことがありません。

いいとこイワシの子供やサバの子供くらいです。

今回こそは何か釣り上げて夜のBBQでみんなに食べさせたいと思います。

今回はやる事無いのでみんなも釣りをするのか?

やる人はダイソー行ってリール付きのロッドが1000円で売っているので買って来な。

ついでに適当にルアーとワームでも買ってくると取り合えず釣りは出来るでしょう。

一番簡単なのは堤防からサビキで釣る奴だな。

サビキセットとコマセ買わんと出来んから調べときなって感じやな。

小さな海岸もあるのでサーフでヒラメってのもワンチャンあるかもな。

私は今回はサビキとイモグラブで穴釣りでアジとカサゴ狙いで行きます。

クーラーボックスにビール入れてのんびりやりたいと思ってます。

キャンプしながら釣りも金かからなくて楽しくていいですね。

今度社外部員ありでキャンプ釣り部でも作りましょうか??ねっ(圧)




さて昨日はそんな訳でマチルダに居りました。

ここ数か月マチルダは雰囲気も良く忙しくさせてもらってます。

余計なものがなくなってスッキリ、売るべきものもやるべきことも明確になっていい方向の様です。

しかし昨日は福ちゃん調理だったのでグッチブラインド。

6,7回やったけど見事に全外し。

コロナの後遺症で微妙に香りが分からんようになってしまったのか??

ただ外しただけなのか??

外れたらコロナの後遺症のせいにしておこう。

でも満月だったからか昨日のワインの状態最高だったな。

旨さはわかるんかいっ!!ですがわかるんですね。

さてそんな週明けの月曜ですがお席の方はスカスカスカシカオでまだ余裕があります。

早めのリンリンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:結構よかったよ~~~。
2021.09.20
ぉざいまーーーーーーーーっす、連休最終日もいい天気やね~~~2日頑張ればまた休みや、いいね~~~。

「ヒットの予感」

昨日はギリで牛ハツの低温調理カルパッチョが完成。

店に持って行って試食を。

薄切りにしてエシャロットアッシェとアーモンドアッシェをパラパラ。

詰めたバルサと胡桃オイル、岩塩を少々で完成。

ぐう仕入れのハツは鮮度抜群で全く臭み無しで想像以上に旨かった。

白の酸の少し感じるものや軽めの赤を冷やしてね。

昨日はドイツのシュペートブルクンダーがあったのでそれで。

しっかり量も付けられるし仕込みやオーダーもとてもシンプルなので良いかもしれません。

もう少しスモーク香を入れるとより商品としてはアップするような気がします。

コアントローとか玉ねぎやニンニクを黒くローストしたビターさは絶対に合うような気がします。

いろんな店行くとやっぱりヒントはたくさんありましてどんどんストックされていきますね。

ただこれをそのまままるパクはねちょっと好きじゃないんでしませんが、自分のお店に合うようにとか、部分的にパクったりですかね。

結局なんでもそうなんですがまずは模倣から。

ポンちゃん基準だとやっぱりストック場所がないので大量の仕込み置きが出来ません。

また一人で厨房やるので調理工程が軽いもの。

なので仕込みがあまり重くなく調理工程をなるべく簡素にする。

そしてそれが美味しいというのは当たり前で、お安いわと感じれる価格で出せるもの。

量もしっかり価格も納得、美味しさも納得。

裏側を話せば原価もしっかり規定以内だったら尚良しです。

全部の条件がクリアされているヒット商品が生まれるまでには結構なハードルがありますね。

曽根ちゃんのアンデュイエットで内蔵を見直したんですが、うちにはぐうもあって新鮮な内臓が入るのです。

ビストロでそれ使わない手は無いなと。

ちょっと聞いて使える内臓を使ってまたすべての条件をクリアしてヒット商品を開発したいと思います。





さて連休最終日、スカッ晴れの秋本番や。

ワイン飲むのには最高の日やな~~~。

おじいさんおばあさんに感謝しながらワインで乾杯いかがでしょうか??

お席の方は本日も徐々に埋まってきて来ております。

昨日も大賑わいさせていただき感謝です、ありがたい。

感染者も減ってるし総裁選も終わればもうマスゴミも何も言えんだろ。

堂々と酒が飲めるできっと。

早めのリンリンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:牛ハツのカルパッチョ
2021.09.19
ぉざいまーーーーーーーーっす、予想通り今日からすっか晴れや、どんどん出ましょう!!

「つらつらと、、、。」

個人的には女性だし以前から靖国にちゃんと行く大臣と思っていたので高市さんでええんやないかい?と思っている。

ネット界隈では高市さん推しが結構いるらしいな。

嫌なのは河野かな~防衛大臣が合ってるよ、総理の顔じゃないしちょっと軽いな。

野田は論外、岸田はしょぼい。

誰がやっても結局は官僚だし、アメリカだし、関係ないからね総理なんて。

だったら史上初の女性総理、イギリスのサッチャーみたいでええやん。

同じ島国だしよ、今イギリスもアジアに寄って来てるしちょうどええやんと思うてる。

中国韓国に毅然とした態度で、内政干渉させない外交をやってくれそうだけどね。


ちんちくりんの小室君も粘った甲斐があってとうとう結婚できそうやね。

眞子さんもほんとに好きだったのね、ま~良かったんちゃうかな~と個人的には思っております。

結局親が好かんといったところで皇室でさえも愛には勝てないのかね?

でもよく考えると小室君が金借りたわけでもないし、母ちゃんがなんかめんどいことしてたんだよな。

ガンツ先生みたいなあの金まみれお母ちゃんだけは皇室に一切触れさせたくなかったんやろうなと思う。

ガンツ先生の割を食ってしまったロボコンみたいなもんかのう。

金に汚かったりケチ臭いくれくれ君にはあまり近づかない方がええな。


最近のマスク比率はほぼ100%ちゃうか?

まずつけてない人見なくなりましたわ。

これが慣れ、ではなく習慣なんかね。

習慣が身につくとそれはもう文化になっていくのかな。

マスクだけではないけど夜の飲みとか家で食うとか席間引くとかもうそれが普通の事になるのかな~と思います。

で、マスクが当たり前になる前提でマスク美人がめちゃくちゃ量産されている件。

女性からしたらどうなんやろ?化粧しなくて楽とかあるのかな?

それはそれとして私から言わせてもらうとあまり気合い入れて目鼻だけやって綺麗に見せるのは逆に損しまっせって話です。

じいさんばあさんやもう惚れた腫れた、結婚して子育てとかしてるとかは別として、まだ現役でいる人たちね。

やっぱりね全体のバランスとかあってのものなので。

目鼻綺麗だともう自分の中で想像してしまうものなのね。

それもかなり好みやの顔に想像してしまう訳です。

そう思いながら目鼻だけをずっと見ていると、いつの間にかもう想像した顔に決まっとる、と決めつけ始めるもんです、というか願望になるのです。

これでいざマスク取った時のがっかり感といったら、マスクなしで初めて見た時の数十倍になってしまう。

もちろん取っても自信のある方は関係ない話なのですけど。

逆にマスク取ったら素敵なのねってなった方が実際お得なんじゃないかな~と。

なので気合入れて目鼻作らずにま~ありのままというか普通にしとくのがええのではと余計なお世話ですが思います。




ネタがないんで最近思う事をつらつらと書いてみた次第です。



さて台風一過でスカッ晴れの連休なかび。

予約の方も徐々に満席が迫ってきております。

まだ若干マチルダ、ボーヌ、焼き肉にございます。

今から行くよのお電話じゃんじゃんお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:新メニュー・牛ハツのカルパッチョ仕込んでみる
2021.09.18








ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は雨やね、しかも一時は大降りになるで。

「一回だけの貴重な時間」

昨日は西方から常連さんが来店、久しぶりにお会い出来ました。

もう2年半も経つんですね~。

という事は戻ってくるのもあと数年、きっとあっという間になるのかな。

いろいろとありますが何とか生き残っていられるように頑張りたいと思います。

新川の大社長ガッポリ建設のS氏にも昨日は久しぶりに会う事が出来ました。

ここでは書けませんが嬉しい報告とサトウのメンチカツを届けてくれました。

また一つ人生の喜びとなりまた転機にもなる事をこれから経験できる楽しみ羨ましいですね。

今から思い返すとその日々もすごく貴重で楽しかったことを思い出します。

その間にいろいろ行ったけな~~~。

青森の酸ヶ湯とか秋田玉川温泉、山形の赤湯、温泉ばっかりやないかい。

後悔ないように日々楽しんで実感してほしいなと思います。

ガッポリ稼いでガッツリ節税で貯まるいっぽうの大社長は颯爽と愛車のプジョーで去っていきました。

めでてーな!!っと。

さて今日は雨降り、台風が日本上空を真横に横断かいな。

大陸に上陸した様なんで勢力は落ちるやろ、明日には台風一過の晴天になるな。

あ~~~連休なのね。

今日は閉じこもって明日は早くから外に出ましょう!!

今日も快調に朝から腹が減ってきた。

今日はふるさと納税祭りにしよう。

新潟県長岡市から来たコシヒカリ。

やっぱり米は新潟やな、本当に今回のコメは旨いっ!!

そして福岡からやってきた明太子。

米は今炊いている炊き立てや。

米を洗うときに重要なのは最初の水を浄水で洗う事だ。

これでだいぶ変わる。

そして浸水時間もしっかりと、そして何といっても水分量だ。

なべちゃんに言わせると指の第一関節というのだがちょっと疑問だ。

人によって第一関節の長さも違えば、釜の大きさで変わるからだ。

一番良いのは絶対に計る事、しかもきっかりと。

季節によってコメの水分量もあるのだがそこまではわからん。

間もなく炊き上がる。

ぶっとい明太子と汁が滴るくらいの出汁巻き、そして常備しているカレーを別盛だ。

アサリ出汁の味噌汁にわかめを入れて、キュウリのQちゃんも添えよう。

3杯は行くな。

妄想朝飯で腹が限界に空腹になってしまったので1回食べよう。







さて朝飯終了。

今日はこれからMアさんのコンサートにあめなべが行くので送りに行きます。

ちょうど接収業務用地周辺の為まずは家族で見学。

そして千葉といえば落花生と梨という事で梨農園にも行けたら行こうかな。

あめちゃんが無類の梨好きなのです。

それでコンサート観て帰ってこようと計画中です。

私のチケットは無いので車で待機かな?

そんな雨の中ですが本日もたくさんのご予約をいただいております。

早い時間遅い時間にまだ少しお席ご用意できそうです。

早めにじゃんじゃん鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:本当に3杯食ってしまった

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