「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2020.08.09






ぉざいまーーーーーーーっす、今日も夏らしい一日となりそうやな、8月連続晴れ続き梅雨があったの忘れそうやな。

「2日目」

昨日は連休初日、帰省や旅行に行かない人かな??がたくさんご来店、遅い時間もしっかり来ていただきありがたい。

意外に東京に来ている人もいる様な感じがするとスタッフの一人が言ってました。

いいぞいいぞ、TVのウソ報道や政府、特に小池のバカが言っているのは自己保身と利権だという事を解って来たのか。

おじいさんおばあさんやTV信仰の人達にステイホームは任せて、分かっている人だけでしっかり経済回しましょう!!

ってか楽しんじゃいましょう!!

今日は久しぶりに面接をします。

ボーヌオープンもあったりで募集を久しぶりにしてみてます。

以前使っていた媒体に依頼しました。

以前はポンデュにはほぼ応募はあった事がありません。

一番多かったのがジジーノでそれでも1年垂れ流し募集で2件か3件がいいとこ。

しかし今回は敢えてのポンちゃん本店のみの募集。

わずか3日で10数件の応募がありました。

やはりこのコロナの中でクビになった人たち予想以上に多いんでしょうね。

以前が2件、今回10件だとしても5倍です。

うちのような規模でこれですから大き目の調子が悪くない業態は一体何倍の求人が来てるのか。

年齢も18才から62歳までと年齢にも幅があり、経歴見ると料理長までやっていた人や経営経験者もいました。

どれだけ今回のコロナで失職、倒産が多いのかを垣間見れますね。

しかし本当の仕事探しはこの年末から来年がもっともっと深刻になって行くものと思っております。

うちもそうですが、まだわからないと思って何とか耐えようという選択をしている飲食店が多いからです。

早いお店はもう早々に一旦飲食は撤退してました。

6月に戻りそうになったことも決断を遅らせている原因の一つでしょうね。

しかし給付金で首繋げているお店も年末に向かって人が戻らない雰囲気を感じ取ったら撤退増えるのではないかと思ってます。

なので猶予時間はあまりありませんが、今は小さくしてゲリラ戦に持って行かないといけないと思ってます。

まず無駄をなくすことで休業中の店の整理。

ウォータールーを閉める事が一番最初。

そして使用していない店を開ける事。

ボーヌとしてポール跡地を再開する事は今進行中。

リヨンのスタッフ過剰状態をボーヌに振り分け、現在リヨン無休営業31日を2店舗で46日営業へ。

現在プラス15日×15席の増床を確保を目指してます。

そしてマチルダの夜営業の体制確立が急務。

これはやる事も決まっていてあとは頭の意識次第かと思います。

これを8月中に随時行動して秋からの戦闘に備える所です。

そんな訳での募集になるのですが10数件問い合わせ来ました。

経歴や内容から滲み出るものを見るのですが、今回は何も感じず。

なので返信するのも時間の無駄なのでしませんでした。

店に直電が1件あったという事でその人だけにメールしたらレスが早かったので会う事にしました。

独立希望だそうなんでうちで出来る事とその人の夢がどれだけ重なる部分があるか?をしっかり聞きたいと思ってます。




さて2日目も天気は上々、予約状況は下々でございます。

しかしゲリラ戦は少ない人数で長い時間かけて戦うのが常道、今日も全店舗12:00から作戦開始です。

長丁場ですが暇なのでゆったりのんびり陽の高いうちの気持ち良い仕事を楽しんでやりたいと思います。

そして恒例のお席状況ですが本日ももちろん閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:海老とズッキーニのフィジッリ、10点満点中5点の出来栄えでした
2020.08.08
ぉざいまーーーーーーーっす、スカッ晴れのくそ暑い一日になりそうですね。

「始まりました」

今日から長い人は9連休、しかし都民は都知事のパフォーマンスのせいでどこにも行かない人が多いようですね。

国は経済もあるから行けとも行くなとも言わずだんまり。

この国のちぐはぐさ、メディアと政府のズブズブの関係、上場企業の裏事情。

死んで行くのは多くの普通の国民。

その国民も何の疑問も持たずに言われたことを守って疑いもなく死んでゆく。

洗脳されるって怖い。

さて始まりました夏休み!!

今年の夏は「特別な夏」としたり顔でフリップ芸を見せるタヌキ女、私たちからすれば「最低最悪な夏」なだけ。

普段なら夏休みに東京にやってくる地方の方々や飲食店の方々がたくさんやって来てくれたのに。

そういう方がまず東京に近寄れない。

ま~もともと地元の方々の個人利用を中心に小さくこじんまりやっていたお店なので今まで通り「銀座のワイン給水所」としてやるだけ。

メディアに政府から事実を公表して良いと出ない限りはこの騒動は収束せんやろな。

それまではじっと耐えて自力付けとくしかないやろな。

ま~前向きに。




さて昨日はハナキン閑古鳥が多かったようですが、22:00以降もお客さんは結構見えてもらえてありがたい。

2時間遅くまでやったところで感染広がるとも思えんし、大体普通の居酒屋でどうやったら移るねん。

団体になると大声、よそのトイレだけ気を付けていれば問題ないね。

小池がまた作ったTシャツうちも作ろうかな~。

そして本日より連休営業という事で全店舗12:00からのノンストップ営業です。

東京都民は東京で遊びましょう!!

本日のお席状況は、、、はいっ閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:あまり変わらんような
2020.08.07
ぉざいまーーーーーーーーっす、今日も暑いね~夏らしくっていいやね。

「夏休み前」

明日から世間は夏休みなのかな??

今一ピンと来ない今年。

普段なら帰省ラッシュや海外旅行ラッシュの映像ばかり流れている頃なんですけどね。

毎年田舎で孫が来るのを楽しみにしているおじいちゃんやおばあちゃんは可愛そうやね。

そう今回のコロナで経済で大打撃を受けている我々もそうなんですが、持病を持ったりしている高齢者も可愛そうですね。

外に出たりみんなでお茶飲んだり出来ずに、ましてや仕事やっている訳でもなく。

うちの母もそうで去年末に脳梗塞やってから少し歳取ったように見えるしな。

毎日行っているCAVESもあまり行ってない様やし。

旦那でもいれば話し相手になるのだろうけれど、早くに亡くしているのでそれも無し。

なので最近は毎日毎日韓流ドラマばかり見て一日が終わってしまってます。

友達もそんなにいる訳でもなくこれではどんどん老けて行ってしまうな~。

ま~初の女の子の孫と同居出来ているのが唯一ボケ防止になってくれているのかもしれません。

最近は口が達者でもうすぐばあばと頭の構造レベルが一緒になるのではないだろうか?

元気に少しでも楽しく長生きしてくれればと思うこの頃です。



さて今日は朝から母ちゃんがお出かけついでに買ってきた鰻を食って元気もりもりです。

送りに行って市場に行って畑に行ってボーヌ用のテーブル買いに行ってとバタバタしてました。

今日はリヨンとポンちゃんで月初のMTG、そろそろシャワー浴びて出発です。

なべちゃんは着物の着付けモデルを頼まれて不在、試験も無くなったようで頑張っていたのに残念です。

そして昨日は閑古鳥襲来が日常化している中、ポンちゃんは久しぶりの大台まで忙しくさせていただきました。

ありがたい。

22:00以降もそんなのかんけーねーという方々が楽しんでくれたようです。

さて今日のお席情報ですがもちのろんで閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:初めての陶器づくりByあめちゃん、大好きと書いたコースターくれました
2020.08.06
ぉざいまーーーーーーーっす、今日も暑くていいね~~~夏だね~~~。

「終わってる」

吉村知事が嗽がコロナに効くといったら店頭からうがい薬が消えたらしい。

もうね、これが日本人の頭の構造なんですね。

TVから流れた情報をまるっきり信じる、自分で全く考えない洗脳しやすい人ばかりですね。

これじゃ今の政治家、メディアのやりたい放題やな。

分かっている人はここぞとばかりにそういう人そっちのけで稼ぐ手段考えてやっています。

結局バカを見るのは間もなく全員が解ると思いますけどね。

コロナももう初めのころとは全く違います。

ほとんどエビデンス出てますね。

普通の生活普通にして大丈夫です。

政治家の売名とTVの視聴率稼ぎにもう貢献するの止めません??



たった一人でやっているワインバーに行ったのです、割とゆったりしたお店。

お客さんゼロ。

入口でわざわざ店主がアルコールかけて体温計ってね。

カウンターの椅子には一つ置きにでかでかと張り紙。

カウンター前面にはビニールシート垂れ下げて。

1席ごとにアクリル板で仕切り作って。

かとうちゃんと並んで座ろうとしたら1席空けてくれって。

おまけに間にアクリル板を立ててくれと。

さすがにアクリル板はええやろと外してもらいましたが、ダメと言われたら出ようかと思いました。

それで話したらコロナでお客さん減ったとか言ってたな。

当たり前や、個人店でここまで過剰に反応するような洗脳頭のお店に飲みに行くかと思いました。

自分で自分の首絞めてる事すらもこういう輩にはわからないんですね。

だいたい店に行こうって人はそもそもそういうこと考えてない正常な人だけだからね。

先日もホームセンターで大きな声の夫婦が「今飲食店に何か行ったらコロナうつるかもしれないでしょ?」と話してました。

こういう人は家で時間使ったらいいんじゃないですかね。

その分我々は空いている飲食店でゆっくり楽しめるってもんですわ。



さて今週から夏休みの様ですね。

政府がとんちんかんなんで行って良いのか悪いのか?全く夏休みらしくありませんね。

高校野球もないし、アホのお陰でひと夏無駄になってまうのではないだろうか?と思っております。

しかし私はそんな無駄な事は無いように仕事も遊びも一生懸命、心に残る夏にしたいと思っております。

リヨングループでは過剰な対策は致しておりません。

必要最低限、来ていただける皆様が楽しめるような対策で0:00まで営業いたします。

換気もくそ暑い日は最低限しかしません。

飲食店の換気は強力なのです。

冷えた室内で適温のワインと熱々の料理を食べる。

間引きは一応しているのでいつもよりゆったり楽しめると思います。

気になる方はお控えください、関係ねーわって方一緒に楽しみましょう!!

そして本日の空席状況、もちろん閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:いつも賑わっていた北千住の飲み横
2020.08.04


ぉざいまーーーーーーーーっす、8月4連続ピーカン続き野菜が育つわ~。

「仕組みが大事」

昨日は予定通りポール跡地をなべ、まーくそ、えいじさんと4人でお掃除。

壁を真っ赤に塗り直し、床の脂で黒ずんだ部分をきれいさっぱりピカピカにしてきました。

入口のテント部分に表のカーテンも驚くほどきれいになりました。

ずいぶん綺麗に使っていたのでそれほどひどい汚れなどは無かった。

けどやっぱり二人で営業するとどうしても大きな掃除は後回しになってしまうのが2人営業のネックやね。

後はトイレの壁を塗るか、わたしの練習でクロス貼りするか?

カウンターの剥げた部分を綺麗にニス塗って木目を戻そうかなと思っております。

さてその他のお店ですが昨日は月曜でゆったりしておったな。

そんな調子だったので休日返上で掃除に来ていたえいじさんとまーくそをぐうでご馳走した。

ヨッシーが肉場にいたのでお任せで。

詳しく書けないけれどいいのが出たな~~~どれも旨かった。

昨日のぐうは4人営業、うちアルバイト2。

えいじさんと驚いたのが店の営業が非常に流動的でスムース。

目標が決まっており、やる事の優先順位も決まっている。

それをセンターフォワードのヨッシーが肉場から目を光らせて指示を出していた。

弁当のテイクが入ると肉場で肉を揉み始め、サラダ場でご飯や副菜を盛り始める。

ホールは炭をセットし焼き始める。

焼いている途中にドリンク作りに離れたところに、別の子がスッと来て焼きを見ている。

焼き上げて盛り付けしている間にお会計を済ませている人がいる。

お渡しして見送っている間に、炭を片す人がいる。

その間に店内オーダーを粛々と進めている。

外国人スタッフや高校生のアルバイトの子まで同じレベルでビルドアップできている、良いチームですね。

やはり小さなお店は頭で決まるもんやな~と改めて思った次第です。

えいじさんも感心、マーくそはどこまで考えたか、勉強になれば幸いな感じです。

その後飲食の「仕組み」の好例でもある酒場を訪問。

茅場町の「ニュー茅場」へ。

満席で立ちで50人は入るお店を女性二人だけで回す店。

酒もつまみもセルフで安い。

会社帰りにちょっとだけ毎日飲みたいというニーズに応える為にだけ作られたシステム。

ここでは旨い不味いではなくこのスタイルと場所を楽しめばいい。

コインを入れて酒がちょろちょろ流れてくる自販機で買うのもアミューズメント性があって大人も楽しい。

しかし50年続くこのお店も昨日はやっぱりスカスカやったな。

コロナ恐ろしい。

というかコロナを利用している政治家と煽っている輩、それをまともに信じている大勢の人が恐ろしいと感じた夜でした。



さてマチルダが大盛りサラダ一旦休止。

梅雨の長引きで野菜が高騰し値上げしたが、値上げはダメダメ!!といろいろ考えた結果、昨日から投入。

大盛りサラダに変わる新たな武器。

健康野菜たっぷりスープに変更。

ランチに付いてくるカップのスープではありません。

大きなお皿にたっぷり野菜に入った食べるスープです。

これ一皿でもいいかなと思うちゃんとした一皿にしております。

体に優しく内蔵暖め系の優しいスープとパスタのランチいかがでしょう??

今日はこれから母ちゃんを病院に連れて行き、帰りがけに足立の野菜爆安スーパーに行って買い込みです。

規格から外れてしまった野菜たち。

大きさがまばらなだけで味は全く変わらない野菜を現金買いで販売している足立区民にはぴったりの卸し専門店です。

値段を変えずに満足してもらうためにばばあ押しのけて購入する所存であります。

そんな努力の甲斐もなく本日も全店閑古鳥っ!!以上。

そんなに暇なら行ってやんよ~~~のお電話ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:昨日の様子、オープン日未定
2020.08.03


ぉざいまーーーーーーーーっす、八月は晴れ続きうれしいね~~~。

「お掃除大会!!」

今日は間もなくなべちゃんと一緒に昨日お知らせしましたGare de Beauneに向けての掃除大会。

私は床の荷物が整理出来たら壁塗りと床掃除隊です。

夕方までびっちりやって来ようかと思います。

いつオープンかはまだ決まっていませんがなる早でスタートしたいと思います。

パリリヨン駅から名前を取ったGare de Lyon、映画「ニキータ」の舞台にもなった南に向かうTGVの始発駅。

昔から空港とか海外にある終着駅になぜか惹かれてまして、パリに行った時に初めて本物の終着駅を見たのがリヨン駅。

一人旅で夜のリヨン駅周辺でドキドキしながら宿を探したのを覚えております。

水しか出ない圧の弱いシャワーにベッドの横にあるビデとか思い出すな~。

翌朝パリリヨン駅からリヨンに向けて出発しましたね。

そして今回はガールドリヨンの2号店というか姉妹店的ポジションでガールドボーヌ。

コートドールが広がるブルゴーニュのど真ん中の駅。

パリリヨン駅からワインの聖地に向けてのプチトラベルをしてほしいとの思いで今回命名いたしました。

リヨンの凸凹コンビが中心で準備中、ブルゴーニュらしくやっぱりワインもそっち系??

やっぱりシャブリ、ブルゴーニュ、ボージョレ多いのかもな~。

ワイン価格が一番高い所なんでそこだけではいかんやろな。

しっかりローヌ辺りは組み込んで満足してもらえるお店にしないとですね。

カウンターが多いのでひとりのお客さんも多くなるのかも。

そういうお店は他以上に芯を持ってないとどんどん変わってしまうから注意やな。

オープン決まったら各お店のお知らせでご報告いたします。


さて本日より時短要請営業です。

まったく意味が理解できないというか、何かやらなきゃ的な感じでやっているとしか思えない。

もともと満員電車にどこ行っても混んでる狭い日本。

それでこの数字って密ってあまり関係なくない?

飛沫がいけないのなら間引きして大声出さない飲食店なら全く持って問題ない。

しかしTV鵜呑みにしている情報弱者が多いから右往左往していますね。

こういう時に切れる人はしっかり稼いでますわな。

という事でリヨングループではマスクに換気、手洗いに消毒、うがいと間引きで通常営業いたします。

スタッフ食べていけません。

私も借金コンクリートで死んでしまいます。

気になる方はステイホームしてください。

気にならねーよという方いらっしゃいましたらジャンジャン鳴らしてくださいな。

本日も当然閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:なべバゲットと今度は親子で陶器づくり
2020.08.02


ぉざいまーーーーーーーーっす、スカッ晴れの真夏になってきました、気を付けながら楽しもう!!

「リヨングループは通常営業しますよっ!!」

本日はお知らせをしたいと思ってます。

2点あります。

まず1点目はウォータールーの閉店とポール跡地に新店舗「Gare de Beaune」ガールドボーヌオープンです。

ウォータールーはコロナ前からずっと考えていた事でコロナで閉店という訳ではありません。

飲食だけの小さな会社は近い将来先がないと考えており、切り離して各個店それぞれを独立した小さくて強い個性を持ったお店の集合体にする構想のためです。

その際ウォータールーの賃料、広さ、雇わなければならない人の数、を考えるとその規格から外れた、というのが理由です。

丸6年やったのかな?

ガストロパブでしっかりワインとお肉料理やっている頃はま~悪くはなかったです。

芯がぶれてビールをなぜか前面に出し始めたのがそもそも埋もれて行った原因かなと思います。

監督の教育不足に尽きます、申し訳ないです。

ま~タイミング的にコロナでしばらく団体需要やインバウンドも無くなったしちょうどいいっていえばちょうどよかったのかもしれません。

2点目です。

明日から都の要請で夜は22:00まで営業という事をお願いされてます。

しかしながらリヨングループは通常営業をする予定です。

何故なら今回の要請も本当に意味が全くないと思っているからです。

普通の居酒屋、まったく問題ないと考えているからです。

マスクして、手袋して、消毒して、飛沫が飛び散る様な大声出さんし、濃厚接触もないからです。

事実をちゃんと知ればわかる事だと思うので、あえてここでは書きませんがTVのウソの報道や知事の利権に加担するつもりはもうないと考えます。

普通に気を付けて普通に暮らすのが真っ当だと思います。

なので気になるよって方は是非ステイホームしてください。

普通に暮らそうって方、普通にワイン飲んで会話して楽しもうって方は是非遅い時間もお越しください。

リヨングループは通常営業を続けます、どうぞよろしくお願いいたします。



さて昨日は梅雨明け一発目のサタデー営業。

盛り上がった店舗も多かったようです、ありがたい。

今日もスカッ晴れ、店はすっからかんのサンデー営業。

3密は自動的に回避されておりますのでご安心ください。

予約は閑古鳥のみ、お昼の12時からのノンストップ営業です。

そんなに暇なら行ってやんよ~~~のお電話ジャンジャンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:西瓜のガスパチョと鱧のマトロート、久しぶりに旨いフレンチ食ったわ
2020.08.01
ぉざいまーーーーーーーーっす、やっと梅雨明けたようですね、夏の始まりやな。

「頭正気か??」

また休業要請を出すらしい。

マジなのか?やっている人の頭大丈夫??

アホとしか思えません。

感染者増えてるの当り前やん、検査たくさんしてるんだから。

はっきり言って日本でコロナ普通に広まっているでしょ、普通に。

感染力の強い毒性がインフルより弱い風邪だからね。

もうねちゃんと情報理解した方が良いですね。

TVは視聴率稼ぐためにお年寄りを煽っているだけだから。

TVの情報なんて信じてたらアホ見るで。

PCR検査陽性探して何になるの?

無症状か軽症者ばかりやんけ。

しかも陽性ってのは感染者ではなくただの保菌者でしょ?

無症状って事は毒性が弱いから菌が増殖する前に抗体造れちゃってるって事ではないのか?

インフルや風邪なんかは熱出たり咳出たり、免疫出来る前に症状が出ますね。

重症化しやすい持病持っている人やおじいさんおばあさんはなるべく人混み行かないでで終わる話ではないかと思う。

インフル流行した時に検査して患者数数えて何になるのって感じです。

飲食店はまた22:00までにするとかアホな事言ってるけど2時間で何が変わるねん。

店名も晒すらしいがそこで感染したなんてもう誰にも分らんわ?

感染した人が無症状で来てるかもしれないんだし。

国はもうバカが先頭に立っているからほっといてネットからちゃんとした情報取って普通に暮らした方が良いですね。

アホはTVのアホな扇動であたふたしますがはっきり言って頭悪いのだと思います。

物事理解できない人達でしょうね。

起こっている事ちゃんと読解しましょう!!

頭いい人はもう普通にしてますね。

あまり人混みに行かず出来る予防をしながらしっかり稼いでいます。

ヒステリックになっている人のほとんどがま~ちゃんと理解してませんね、ほんと。

いい加減にせいっ!!西村君よ、お前は日本をぶっ壊す気かっ!!

あんまり腹が立ったのでこのどぴーかんに畑を整地して汗を流してきたぞっと。

お陰で顔真っ赤っかになってもうたわ、おまけになぜか股ずれしたわ。


さて夏の始まりは8月1日、キリ良くてええわな。

昨日はハナキン、今週も応援してくれる常連さん達が来てくれて中盛り上がりまで回復しました。

ありがたい。

そして本日はポンちゃん、リヨンはまたまた常連さん達が応援してくれてます。

マチルダは心機一転、原点回帰でやっておりますがまだ時間がかかりそうです。

なのでマチルダとぐうは本日まだ閑古鳥が来店中、是非追っ払いに来てくださいませ。

そんなに暇なら行ってやんよ~のお電話ジャンジャンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:サントネブラン、桃の香りがあって良い熟成してて最高潮の時に飲めました。これもニコラポテルやった。
2020.07.30
ぉざいまーーーーーーーーっす、いい加減梅雨も明けませんね、もうこのままでもいいか~。

「諸問題を」

野菜が高騰している。

この梅雨で葉物が特にやられている。

キャベツが300円を超している、こりゃ~大変だ。

キャベツだけでなくレタスも白菜も全て値上がりが凄い。

我がマチルダ部隊の武器でもある大盛りサラダランチに非常に影響が出ている。

あの量の葉野菜にドレッシングやオムレツを付けるとそれだけで原価で300円を超えてしまう。

それにパスタもしっかり原価をかけるのとコーヒーなんかもついている。

お昼は時間との勝負、人も3人シフトにせざるを得ない。

それ以外にも水道光熱費なども厳密に言えばかかってくる。

そうなると1000円だともうほとんど利益は出ていない。

これは問題だ!!

知らなかったが200円値上げした様だ。

お昼に1200円。

今の日本の経済、30年上がらない年収、増税に自粛。

3万円のおこずかいのサラリーマンにはこの200円は結構悩む値上げだと思う。

1200円になっても1000円の時と内容は変わらない。

値上げにはそれなりの理由があるはずなのでそれもわかる。

しかしお客さんの立場になって考えるとどうだろうか?

まず店先で値上がりしたなら別行こう。と、

確かに野菜高いしね、しょうがないよね。

になるはず。

入ってくれたお客さんはいつも通りの味と雰囲気。

だけど支払額は200円も違う。

たかだか一食のランチで。

一方店側は200円上げたけれど以前と同様の物をこの野菜の高騰している中やってるでしょ?

こんな感覚だと思います。

答えはと問題はどこにあるのだろうか??

わたしだったらお客さんの立場になる事を重要視すると思います。

なので値上げはしません。

何故ならこの日本の景気とコロナでの状況、下がり続ける給料と増税。

お昼で使える金額はこの銀座でも上限1000円込みではないかと思うからです。

補足としてうちのような日常使いのお店のランチという事で。

でもこのまま変えずに1000円でやっていたらタダ働きどころか、疲れるだけやらない方がましという事になってしまう。

これでは「午後の仕事の力になるランチ」を近隣の方に提供するという目的が達成できない。

本末転倒というやっちゃな。

私ならそこでこう考えます。

値段を上げずに満足感も下げずに内容を変化させる。

もっと言えば前よりこっちの方が良いと言わせるくらいにすることを考える。

難しいよ~~~。

でも考えればいくらでもあると思います。

考えれば、ちゃんと真剣に脳みそに汗かくように考えれば。

表面をなぞるように軽く考えているだけではなく芯まで考える事。

いろんな人に聞いても良いし、今やネットにヒントはいくらでも転がっています。

ま~やっている方は原価の事も考えた結果やむなしと思ったのかもしれないのは分かる。

しかし今回の問題は「どちらの立場に立つべきか」と「頭の芯まで考えたか」の二つです。

原価が上がったから値段を上げたり量を減らすではなく、原価が上がったら満足感を下げず(上げる)方法を考える。

考えてより良く変化させる。

これが「改善」という事ですね。

増税されると値段は据え置きというお店もありますが、私は増税に関してはその分すぐに変更します。

だって消費税は消費した本人が支払うべきお金で、お店はそれを一時預かり国からの徴収時に替わりに払っているだけのものですので。

増税時にスタッフからよく聞かれますが「値段はどうしますか??」と。

仕組みを理解していれば理由は明快だと思いますけどね。

「木を見て森を見ず」

コロナでも今回のマチルダランチにしても同じことが言えるような気がします。

いまふくちゃんとその方法と大体の方針が決まり来週から登場予定ですので期待していてくださいませ。



さて昨日もすっからかんのかん、しかし来ていただいたお客さんには感謝です。

ありがたい。

うちでは過剰とも思える対策はしておりません。

スタッフがマスク手洗いにうがい、間引きに換気、これはしっかりやっております。

顔にアクリル板くっつけたり全然正確に出ない体温計とか・・・とほほ。

そんな本日のお席状況ですが毎日書き飽きましたが今日も閑古鳥、盆踊りやてます。

も~~~全然かんけーねーから飲みに行くわという方のお電話ジャンジャンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:足立区NO1「長興屋」飲めるカルビ
2020.07.28
ぉざいまーーーーーーーーっす、いい加減梅雨明けてくれ、うっとおしいわ。

「何が起こるかわからない世の中」

本来であれば今頃はオリンピックの柔道なんかやっていたのかもしれません。

街には観戦しに来た外国の方が街に溢れ、それを見込んで建設してたホステルなんかは大盛況。

浅草、新宿、渋谷に銀座あたりは大好景気に浮かれていた事でしょう。

うちはどこも小さく外国人受け入れ態勢も、やっとの思いで購入したポケトーク1個のみという状態。

英語メニューは花屋のトミーが作ったペラ1の物だけ。

唯一ぐうのみが景気の恩恵を受けたかもしれへんな~。

銀座は選手村が近いから有名選手なんかに出合う機会もたくさんあったんだろうなと思います。

それを考えると今の状態は本当に現実に起こっている事なのかな?と思ってしまいますね。

全世界規模で経済も交流も全て止まってしまった世界、1年前には誰が想像したことでしょう??

そしてこれから来る現実も全く予想できないものになる予感をひしひしと感じております。

やはりこれからは食に関する1次産業がええのと違うか??

食うもの自分で作って喰っていればとりあえずは死なないからな。

野菜だけだと物足りないので魚は釣るとして、ニワトリでも飼って卵も食ってって感じかな。

牛豚は飼えないから山に行って鹿獲ったり、猪獲ったりすれば栄養は取り合えず大丈夫やろ。

戦時中でも白洲次郎なんかは武相荘でそんなことやってたよな。

ま~平時ではいつもの毎日が来ると思ってしまうけど、今回のウイルスもそうだしここのところの災害被害で一度本当に考えといた方が良いような気はします。



さてそんな火曜の蒸し暑いはじまり、7月もあと4日で終了や。

相変わらずの閑古鳥、感染者も増えている状態。

今日の予約ももちろん閑古鳥のみ。

そんな訳でオートマティック3密回避が出来上がっております。

マスクに消毒にうがいの徹底は出来ておりますので、逆に行ってやろうという方おりましたらジャンジャン鳴らしてくださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:千駄木の腰塚のコンビーフ丼@家

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