「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

トップトップスタッフカンパニーメディアリクルート
新しい仲間募集します!RECRUIT
ランコントル=出会い
スタッフ達のとある1日
グループ店で使用する食材
運営店舗
ポンデュガール
ガールドリヨン
ポール
テルミニ
マチルダ
ジジーノ
ウォータールー
リヨングループからのメール便
リンク
リンク
フェイスブックリンク
リンク
スピンオフコンテンツ
ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2021.02.09
ぉざいまーーーーーーーーーーっす、今日は寒さが戻ってきましたね~早朝はやばかった。

「シーズン終了」

昨日アメフトのスーパーボウルがあったんですね。

バッカニアーズが勝ったようです。

QBのトム・ブレイディは超スーパースターですが、40越えたQBがまたチャンピオンになったようです。

チーフスのQBもいい球放る、しなやかで強い手首と肩は魅力抜群やけどな。

歴代のQBだとやっぱり一番有名なのは49ersのジョー・モンタナでしょうか??

個人的にはマイアミドルフィンズにいた俳優もやってたダン・マリーノが好きだった。

1回だけスーパーボウルに出て49ersに負けちゃったんだよな~。

凄い強肩でパス記録塗り替えたんちゃうかな??

その辺りだとレイダースのジム・プランケットとかレッドスキンズのジョー・サイズマンも印象に残っている。

大学だとオクラホマスーナーズの黒人QBのジャメール・ホリウェーのオプション攻撃が凄かった。

あの頃はTVでオレンジボウルやシュガーボウル、ローズボウルなんかよくやってた。

空軍士官学校対陸軍士官学校とかBYUとか本当によく観てたわ。

弟が真似してアメフトやっていてタッチダウンという月刊誌のその頃のバックナンバーが全部揃ってます。

うちの屋上に置いてあるのですが、結構いい値段付くようなら売っぱらったろうかと思っております。

今年はそろそろコロナもタダの風邪の一種になるやろうからまた川崎でフェニックスの応援したいですね。

春になって暖かくなれば感染者は必ず減ります。

風邪なので。

早いとこ暖かくなってもらいたいもんです。




さて昨日は福ちゃんの話を聞くために一緒に門仲のパパトリアにまた行って来ました。

偶然なのかその前日にパパトリアの大将がマチルダに来てくれていた様です。

ホールの福ちゃんと話していたらお店やっていてって話から、実は明日行くんですという偶然で盛り上がったようです。

コロナで厳しい中お互い利用し合うってのは良い事やな~と思ったりしました。

昨日も旨かった。

ここの料理も塩加減が抜群だわ。

長くやれているお店の特徴で塩加減って結構重要な条件かもと思いました。

開いてる店がないのでパパトリアでサクッと帰宅、あめちゃんにお土産のアイスを買って一緒に食べて終了。

福ちゃんももう28歳、ワインにも興味が沸いて勉強中。

えいじさんやいっしーと仕事しているので投資話にも興味が沸いているようです。

いろいろ話す事が増えて良い傾向です。

次回は福ちゃん、いっしー、やまちゃんでうちに招待して手巻きずし大会をやろうと思います。

さて本日のお席状況ですが15時オープンも虚しくスッカラカンの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:また飲んでしまった、ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ4500安っ!!
2021.02.07


ぉざいまーーーーーーーーーっす、暖かい日曜日早い時間から外に出よう!!

「昨日は」

昨日は予定通りあめちゃんのランドセルを予約してきました。

親御さんたちも何人か来てましたね。

今は本当に贅沢な世の中ですわ。

私は3兄弟もいましたし真ん中という事もあって一応は新品買ってもらえましたが、合皮のすぐぺちゃんこになってしまうようなものだったのを覚えております。

女の子は赤、男の子は黒と相場が決まっていましたが今はいろんな色があるようです。

赤でも何十種類もありました。

しかしあめちゃんはなんでもそうなのですがすぐ決めちゃいます。

今回は5秒で決まったようです。

薄いパープルにピンクが入ったやつを選んだようです。

店員さんに今までで一番早く決まっちゃったと言ってました。

その後なべちゃんの誕生日もあったので昨日はお休みにしてそのまま食事に行きました。

久しぶりにブラッスリーオザミで。

なべちゃんは本当に久しぶりのビストロなんで良かったんじゃないかと思います。

あめちゃんもタイのポワレのソース無しをいっぱい食べられてよかったです。

昔は6000位のプリフィックスでしたが、今は2980のプリフィックスとお手頃になりました。

私は最後の1人前あったピレネー産乳飲み仔羊の骨付きロースにしました。

ワインはなべちゃんのリクエストでピノ、ジブリというマイナーなブルピノでしたが古典的で良かった。

ポイヤックといきたいところでしたが高価なので我慢。

冬のブラッスリーは本当に空気感があって好きや。

丸の内のひっそりして人気が少ない日曜日の夜は本場の雰囲気出てていいなと思う。

しかしコロナの影響かお客さんは少なかった。

満席で喧騒があって間隔の狭いテーブルの間をタブリエつけたスタッフが給仕するのがかっこよかったし憧れたお店。

早くコロナ終わってまた賑わって欲しいですね。

気になったのはほとんどのテーブルでワインが飲まれていない事。

ジンジャーエールにオレンジジュース、よくてビールかグラスワイン1杯。

おいおいこの料理食うのにワイン無しかよ、泣けてくるぜ。

何がペリエだよ、炭酸水じゃねーか。

3800のワインが充実しているお店だからせめてそんなワインでいいから1本立ててほしいなと思いました。

何しろM山氏はナチュールもそうだけどワイン業界の先駆者の一人だからね。

その人のお店でワインを飲まないなんて、、、泣き。

なべちゃんも久しぶりに外食でビストロ行けたので良い誕生日になったのではないかと思います。

帰りがけポンちゃんに寄ってI波さんにもあめなべが会えたし良かったです。

お店も賑わっていたので何よりありがたかった。

そんな一日でした。



さて今日は日曜、暖かくなるようですね。

ぱらぱらとご予約も頂けております。

昼飲みからも気持ちいいのではないでしょうか?

そろそろ復活もつ煮込みもオンメニューとなりますので見かけたら是非オーダーしてください。

お席はスカスカパラパラですのでジャンジャンお電話下さいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:乳飲み仔羊ジュのソース、旨かった!!
2021.02.05
ぉざいまーーーーーーーーっす、今日も暖かくなりそう、春近し?なのか?

「めでてーな」

今日はそうです我らがランチの女王、北千住の河井案里ことなべちゃんの42歳の生誕祭です。

献金は要りませんのであしからず。

朝方あめちゃんが内緒でおととい書いたお母ちゃんへのお手紙を渡してました。

感涙、、、はしてませんでしたが我が子の成長を感じたのではないでしょうか?

そういえば明日はもうランドセルを買いに行く予定らしい。

もちろん一緒に住んでいるばあばのポケットマネーから拠出されます。

しかしタイミングが早いね、ランドセル商戦は。

もう小学生か~。

16年間の就学生活の始まり、途中棄権は出来ないサイクルに入るんですね。

勉強ももちろんですが遊びや経験も良いものになってほしい。

私は思い起こせばすべてが後悔ばかりです。

こんな思い出には絶対になってほしくはないです。

とは言えまだ1年も先の事、それまでたくさん甘えて遊んでほしいです。

さて昨日は今年2回目の新年会をひっそりぐうで行ってました。

新年会はこれで打ち止め、最小限で終わりにしました。

最近ぐう率高いな~例のあれもしっかりいただき、虎もワインも飲ってしまい請求も高額だった。

久しぶりに極タン、極ハラミ、シンシンも旨かった~~~。

今年の個人目標を達成するには非常に大事なキーマンとの会、充実した内容となり満足。

今年前半には一歩前進出来ればええなと思っている。




さてさて今日は金曜のハナキンです。

今日から明日明後日は暖かく動きが予想されます。

しっかり仕込みして準備バッチリで臨みたいと思います。

明日あたりに私が仕込んだ「復活もつ煮込み16周年バージョン」がオンメニューしますのでお楽しみに。

白子もリクエストがあったため急きょ購入、数皿分ですが何らかのメニューで出ますのでよろしく。

そんな頑張りも虚しく本日も予約はスッカラカンの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:誕プレはキャンプにも冬山にも対応のブーツに。
2021.02.04
ぉざいまーーーーーーーーっす、春一番があるかもしれん、コロナよりも花粉がめんどいな。

「出会えるといいね」

石原さとみがコロナになったらしい。

というか陽性反応だけで感染者と言われ自宅待機。

元気でピンピン、無症状もいいところだそうだ。

一方筧なんとかいうデカパイ女優は濃厚接触者と判断され主演降板だって。

またメルボルンでやってるテニスで大阪なおみも出てるやつがベスト8で中止だそうだ。

関係者にコロナが出たからだって。

ア・ホ・か?????

みんなどうかしてるぜ、まったく。

しょーもな。

アマゾンプライムで寅さんがあった。

48作全部観たし歴代のおいちゃんの名前も知ってる。

しかし49作目のハイビスカスの花の特別篇をまだ観てなかったことに気付いた。

寅さんが唯一一番結婚に近づいたお話ですね。

浅丘ルリ子がマドンナで通算3作にマドンナで出演。

その中でもハイビスカスの花編は最高傑作でしょう。

沖縄が舞台で浅丘ルリ子が場末のスナック歌手リリー、巡業中の沖縄で入院騒ぎから同棲まで行く話。

お互い一般の暮らしとは程遠い(泡(あぶく)の様な人生=「寅次郎あいあい傘」から引用)中でお互いを救いあえる関係に気付く。

沖縄で入院と聞いた寅さんが大嫌いな飛行機で駆けつけるのですが、病院で再会した時のセリフがなかなか良いな~と思いました。

今まで何度も観ているけれどそこに気付いたのは今回が初めて。

病院で再会した時の寅さんの第一声は「お前ここにいたのか~」でした。

本当に大切な物や探し続けていたものを見つけた時の感情が非常に出ているセリフではないかな~と思いました。

また寅さん演じる渥美清が上手いんだな~~~。

ま~人だけではないけれど物や例えばやりたい事とかでも普段意識はしなかったけれどいざそれに気づいた時。

「あ~これがやりたかった事だ」とか「あ~こうだったんだ~」とか琴線に触れる様なことを体験した時。

そういう事ってあるよな~~~と共感したセリフでしたね。

何言ってるかわかりませんが自分では割と実体験であったのですごく深いな~と感じました。

セリフの一つ一つ全部を大事に考えて何作も名作を作り出す山田洋二監督ってのは本当に名監督なんだなと思った次第です。



さて暖かな一日になりそうです。

史上最速で春一番が吹くようなことも言ってました、春の嵐の予感。

今年はいろんな意味で荒れる一年になりそうな気がします。

コロナよりも花粉の方が気になるけどな、ま~もうそんな季節って事で。

今日は早めに店に行って復活もつ煮込み16周年バージョンを仕込みたい。

全てを原点に戻して一からの復活を目指そうと考えております。

なのでこれからわたしはケツカッチン。

予約の方はスッカラカン。

今日も元気にカンコドリッ、イェイ。

そんな事言ってる場合ではないですが本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:私にとっての「ここにいたのか~」はあめなべでした。
2021.02.03


ぉざいまーーーーーーーーっす、ええ天気や~週なか水曜どないやろな。

「呆れる」

なべちゃん、もとい河井案里が辞任だそうだ。

夫婦そろってたいした仕事もせずに税金で暮らそうなんてするからや、どアホが。

議員連中も銀座のクラブではしご酒、こいつらなめてんのか。

税金使ってな、しかも離党して幕引き?

ざけんな辞職が当たり前やろ!!

税金横領やブタ箱放り込めっ!!

政治家のじじぃどもが政党でかくするために賞味期限切れのタレントを高額税金給料を餌に取り込んでな。

じじぃによるじじぃの為のじじぃによる政界の出来上がりや。

こいつらじじぃと年寄りの為に制度も税金も垂れ流しにするから若者がどんどん苦しくなっている。

サラリーマンは給料下がり増税を一番まともに食らうからな、かわいそうやで。

最近の選挙はほんとに定職持ってないような若いのが税金で暮らそうとして立候補してるケースが多い。

杉村太蔵の影響がでかいんじゃないだろうか??

うちの近所でも全く会社に勤めた事ない奴が立候補しているが、こいつの肩書が保険代理店。

多分家族数人しか契約してないと思うけど。

何もしてない奴が税金で高給取ろうなんて本当に厚かましいぜっ!!

議員なんてものはちゃんと仕事してある程度社会に貢献したり、成功したりした人が社会に恩返しするのでやるのがホントやろ。



さて今日は水曜日でなべちゃんは朝早くから着物のお手伝いで横浜に行ってしまった。

あめちゃんとてくてく歩いて登園した。

相変わらずお父ちゃんの送りが多い、これもコロナの影響か。

そういえば誕生日のスタッフが続く様だ。

明日はやまちゃんが誕生日、23歳か?

20歳でやってきた時は舌っ足らずで前歯に虫歯があって幼い感じで大丈夫か?と思いましたがずいぶん立派になって来ていてうれしい。

常連さんにも可愛がってもらえて何よりだ。

そして明後日はぐっちが誕生日、31,2歳か?

カレーがやりたくてポールに入って来てもう5,6年経つか?

いまでは一番ワインに詳しく独特な接客をしてファンも多い。

ナチュールがどうのとか言わずにニュートラルにワインを評価するところが感覚が似ている。

今一番自然にワインを接客できるスタッフかなと思う。

そして何をおいても明後日は世界のなべちゃんが四十うん歳の生誕祭だ。

27で出会っているのでかれこれ14,5年になる。

浅田真央からの蓮舫からの河井案里と来て次はどうなるのか??

まだまだ進化を遂げているようだ。

そんなめでたい日が続く今週のお席状況だがこちらは全くめでたいことはなくスッカラカンの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:昨日のぐうにて。レバーは炙ってこめかみはミディアムレアで。
2021.02.01
ぉざいまーーーーーーーーっす、週明けて月曜日、月も明けて2月や、悔い無くやるぞ。

「愛車」

どうやら見立て通り自粛延長するのか。

3月7日までと言っておいて多分24日に早めで解除というのが本筋だろう。

でないともうオリンピック中止にするにあたって最大限努力したという理由づけが苦しくなるからだ。

多分中止のアナウンスは3月半ばから末にかけて。

そこまで委員会には予定通り満額近い資金が流れ込むはずだ。

パフォーマンスさえしておけば月に200万近くタダ貰いできるって寸法だな。

世の中大きな利権で動いている。

日本も世界の大きな利権の中のほんの一部に過ぎない。

世界の大きな利権は表には全く見えてこないのが怖いところですね。

明治維新もあの戦争もこの戦争も、そして今回のコロナにまつわるワクチン利権も全てその黒い大きな利権が扇動しているのです。

余り大っぴらに言うと消される可能性があるのでこの辺で。

今日は寒かったのであめちゃんの登園を車にした。

そうしたら見た事もないものが点灯してた。

調べるとエンジン部分で何か故障しているようだった。

早速家の真ん前にある修理工場に出した。

もう既に12万5千キロ走ってくれている。

こんなに乗ったのは初めての事。

なべちゃんと結婚して暫くして買い換えたものだ。

もう9年くらい経つかも。

思えばいろんなところに走ってくれた相棒だ。

よく走り、故障もなく、荷物も詰めて良い車だった。

あめちゃんと一緒の時はすべてを知っている車、あめちゃんにとっても病院から家まで初めて乗った車。

余り運転は好きじゃないし車に興味もないけれど、これだけ乗るとやはり愛着がわいてくる。

しかし間もなくでお別れだ。

3月末までには新車が到着、半年経ってやってくるトヨタハイエース。

バンコン(バンコンバーチブル)仕様のキャンピングカーだ。

5歳半になったあめちゃん、結婚10年目を迎えるにふさわしい車にした。

小学校に上がると休みも取れなくなるまでに日本のいろんなところに連れて行こうと思っている。

もちろん宿泊は車、下道使ってディーゼルで燃料節約、道の駅や地物の食料で自炊だ。

兄貴の会社がフェリーを持っているので北海道には一緒に乗船して、グレードアップをお願いしてゆったり船旅も良い。

スタッフにはまだ小さな子がいる家庭もあるので福利厚生でどんどん使って同じように貴重な経験もしてもらおうと思っている。

今は自粛やコロナで暗いニュースばっかりだが、明けたら一転攻勢に出てまた普通に働けるように頑張って明るくいきたいと思う。





さてそんな週明け月曜日。

これから自宅マンションの共用廊下の掃除の日だ。

住んでいる人には小さくても居心地よい我が家で過ごしてほしい。

業者に頼めば月1回の清掃で8000円、年間で9万6千円もかかってしまう。

時間にすれば1時間作業、これくらいは自分でやるのが断然お得よね~~~。

って事で本日のお席状況です。

今日も変わらずどこの店舗もすっからかんの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:こんな感じの街乗り併用です
2021.01.31


ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は暖かい日曜日、昼飲みにはもってこいの日やで。

「16歳」

2月14日でポンちゃんが丸16年を迎える。

2004年の11月の終わりに物件が見つかった。

そこから契約し内装業者を探した。

飲食店経営という本に乗っていた業者で店からすぐの所にあった。

年末期間を挟んで工事完成が確か1月の終わり。

約1200万円何やかんやでかかった。

その頃はこれで失敗したらどうやって返していこうと何もない自分にとっては大きな賭けだった。

引き渡しから出すメニュー考えて試作したり、内装の飾りつけなどして2週間ほどして開店予定にした。

最初はテーブルワインと世界のビールをメインに売ろうと考えていた。

なのでその頃は世界のビール小瓶サイズで手ごろな値段で出せるものを10種類用意した。

フォスター、バスペールエール、フォーエックス、バド、ミラーなどなど。

ワインはボトルに値段を書く事をやりたくてやってみた。

1980円のボトルが最低価格で10種類くらいはあったかな。

一番高くても4400円のクローズエルミタージュDmルイ・ベルだったと思う。

オープン直前にオーストラリアのレストランが、カートにワインを沢山入れてグラスワインで売っていたのを見て取り入れた。

値段は1杯すべて500円。

ピザもあったし、スパゲッティーもあった。

売りは自家製ソーセージにしようと考えていた。

ひき肉は原価が安いと聞いた事があったからだ。

トリッパのトマト煮込みも当時はあまりなかったんかな?知らんけど。

ステーキフリットも薄いリブロースステーキでやってたな。

酒屋の前掛けをしてその頃ハンチング被ってやっておりました。

なんかな~その当時その値段でワイン飲める店が無かったんかね?

3か月くらいしてからそこそこお客さんも来てくれるようになって、少しづつ店のやり方も軌道に乗り始めました。

1年経つ頃にはま~毎日20~22,3人の来店で予約も半分埋まるくらいだったのかな。

お断りも出てきたころかもしれません。

今はテラスになっている所が以前は囲いが無くビニールカーテン。

そこでいいから飲みたいって人が出てきて余った椅子並べて飲んでもらったりするように。

ワインの木箱もったいないのでDIYしてイスとテーブル作って外も予約取り始めた感じですかね。

木箱が壊れてひっくり返って救急車騒ぎもあったりで、やっとテーブルとイス買ったのを覚えてます。

あの頃はとにかく小さなもの買うのもいちいち悩んでたし、給料も使う暇がなかった。

社員にかかる経費も少ないからどんぶり勘定だったけど、気づくと1年半後には通帳に900万貯まっていた。

そこからナーホー辞める騒動、なべちゃん入社、もう1人入社からの自分の働く場所無くなりのリヨン開店へと続きます。

色々あったんだろうけど開店からなべちゃんが来る頃までを思い出そうとしても記憶から消えてしまったんだよな。

ひとつ覚えている事といえばとにかく毎日毎日眠かった事です。

営業中は大丈夫なのですがお客さん引けてさ~洗い物と思っていると立って寝てしまったり、計算している途中で朝方になっていたり。

その頃カブで通っていたのですが何回も上野辺りで運転しながら寝てしまってました。

その頃は飲んで帰る事もあったのかも、時効だけど。

酒屋の仕事して店の仕入れに仕込みに営業、それに親の病院が入った時が一番しんどかった。

ま~今となってはあの時間があったから今があるのかなと自信にもつながっている期間でした。

そんな記憶もすっ飛んだ話ですがもう16年も前なのね。

その頃から変わらず来てくれている常連さんや友達も少なからずいてくれる。

ありがたい。

わたしにとっては上出来の時間です??

もっとやれたかな??

とも思いますがまだ道半ば、20年目指してコロナに耐えて良い店作りたいと思います。

14日日曜日なので何かやりますのでよろしくです。



さて暖かな日曜、営業は既に始まっております。

お昼からのアペロタイムからいかがでしょうか??

本日のお席情報はパラッパラの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:手巻きにミュスカデと新酒で
2021.01.29
ぉざいまーーーーーーーーっす、晴れ渡った金曜ハナキンですね。

「小よく大を制す」

自粛になってから家の飯を以前より作る機会がある。

それで買い物に出るのだが北千住は買うところが豊富にある。

昔ながらの商店街はほぼ消えてしまっている。

その替わりに駅前にはマルイ食品館(田舎のマルイ仕様)、ルミネの地下食料品売り場、イトーヨーカドーが新しくなったしポンテポルタにあるライフなどなど。

北千住は最近でこそ人気になりつつあり新しく住み始める若目の家族なども多くなっている。

そんな昔を知らない人たちが中心なので、マルイやルミネはもちろんそこにある成城石井やKINOKUNIYAなどが大人気。

ま~そうなるわな。

しかし駅から遠い変な場所に変な名前の地場スーパーがある。

その名も「おっかさん」、いかにも下町らしい。

ごちゃごちゃした店内にごちゃごちゃ置いてある北千住では中規模店舗。

売っているものもマルイや成城石井とは違いセカンドブランド的なものまで幅広く売っている。

イトーヨーカドーが2年くらい前に新装開店しておっかさん終焉説があったが今でも大繁盛している。

私もワインやちょっとした生ハムや洋物買うときは駅前に行ってしまうが、普段食べる用はおっかさんで買う。

肉もなかなか侮れないものがあります。

普段は北千住の誇れる肉屋「上岡」でしか買わんが、休みの日や色々買い物の中で買うときは買っている。

鶏肉は地鶏もあるし豚も1頭買いしているものもあるし実際旨いし安い。

そしてなんといっても元は魚屋系なので魚の品揃えと品質易さがめちゃくちゃいいのです。

はっきり言ってマルイなどで3000はする様な中トロの柵が1200位で買える。

しかも本マグロの生が、だ。

赤身もねっとり旨い物がたったの980で買える。

ヨーカドーの魚なんて悪いが食えたものではない。

刺身にしてあるものの酷さは「よく売るな」レベル。

多分そういう事を知っている地元の人をはじめ住んでみてお店の存在を知った人が続々ファンになっているのだろうと思われる。

見た感じ店の大きさや従業員数、地代を考えると今のままでも十分利益は出ているのではないかと思われる。

ま~何が言いたいのかというと飲食店も同じで見せかけや雰囲気で流行るお店もある。

高くても流行っているお店はある。

人それぞれその人にとって選ぶお店があるという事。

ある人にとってはそれが高いし、ある人にとっては安いと感じているのだろうし、旨さしかり。

大事なのはリピートする、ファンにさせるってところが大事。

その為には強みを知って売りを作る事。

飛び抜けたものをひとつ持って他は平均点以下は取らない事。

たくさんの負債を抱えずに範囲内のお金でやりくりする事。

時間はかかるが実は一番堅実なのかな~とおっかさんで鮪買いながら思った次第です。



さてハナキンですが相変わらずのスカキンとなっております。

週末に向かって準備しっかり、仕込みしっかりで臨みたいと思います。

西やんが休暇中に自転車で横転、顔面強打に肋骨にひびが入る重傷。

私は自転車でこけるという事があまりないが、うちのスタッフは何人もいました。

顔面全面にすり傷でガーゼにバンドエイド、ホールやる顔じゃなかったな。

今は携帯片手に自転車こいでるから危ないね、気を付けや~~~。

そんな本日金曜なのにスッカラカンの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:石焼きビピンパ
2021.01.28








ぉざいまーーーーーーーーーっす、あめちゃんが登園拒否したが今回は無視して行かせたよ。

「天敵は」

「慣れ」とは怖いもので一度味をしめると次もいけそうと思ってしまう。

一度ぐずってみたら成功したのでとりあえずやってみる、上手く行ったらしめたもの。

そんな感じなのだろうか?

ポンちゃんもリヨンも小さい店ながら長くやれたお陰もあるし、スタッフの頑張りもそうだが「満席の美学」というのを目指している。

ついコロナ前まではその美学通り毎日忙しくワイワイさせてもらっていた。

頭の良い経営者ならそのようなお店を広くするか店舗を増やすかでこぼれるお客さんを取り込んで規模拡大するのであろう。

何で来てくれたものをお断りし「あそこはいつも混んでて取れない」と言わせることに快感を覚える愚を犯すのか。

そうそう簡単に店を出すほど金がないのはもちろんだが、一番は人の問題と仕組みの問題。

売っているものが誰が売っていても良かったり、同じもん並べておけばいい物販でもないし。

ま~話は飛んだが最近心配なのが慣れですね。

世間もそうだが店もコロナに慣れてしまっている。

そもそも緊急事態だろうか?

国が危険に脅かされるような状態だろうか?

感染症の分類を下げればすべて済む話であって、緊急事態なんかではない。

TV、政府、医師会などのウソに慣らされてしまっている。

店も自粛をいいことに暇に慣れている。

コロナなんだから、自粛なんだから、そもそも人歩いてないよね。

もう慣れてしまっている人の典型のセリフや。

そこでどう考えるか?どう行動するか?

こんな状況でも混んでいる所は混んでいる。

20:00までの営業、夜なら1回転。

その少ない席を取り合うお店もあるのも現実。

満席の美学が慣れに負けた瞬間ですね。

そもそも自分の頭で考える事をしなくなった慣れ、人の言っている事を鵜呑みにする慣れ、これが根本原因だ。





さて木曜日今日も予約は薄い。

蟻が小さな穴をあけ徐々に穴を大きくし壁を壊す。

小さい規模のお店がやるべき事はこれ意外にありません。

一点突破。

これは一体なんだろう?

慣れた頭を一度壊して考えてみたいと思う。

今日もどこもかしこもすっからかんの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:テイクアウトも絞って一点突破
2021.01.27
ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日明日は雨でしょう、暖かな雨や春ももうそこまで来てるで。

「時間的自由」

なべちゃんがショートカットにすると以前は蓮舫になっていた。

最近は河井案里に似てきたと自分で言っている。

それが嫌で今日はまた美容院に行ってカラーを入れる様だ。

それはさておき朝一から今日はあめちゃんの水泳の進級テストがあって見学に行く。

前回は残念ながら進級できなかったのだ。

ビート板でバタ足だが膝が伸びてないのが理由だった。

今日はしっかり膝を伸ばしてバタ足してしっかり進級、赤ワニワッペンゲットだぜっ!!

オリラジの中田さんがシンガポールに移住するので話題に。

いろんな理由はあるようです。

子供の教育、日本での生きずらさ、TVの限界、ま~色々での決断。

シンガポールは税金も安いし物価も安いし安全だし世界の教育あるし良いですよね。

YouTubeで稼げれば日本にいる必要もないし。

現地の日本人学校行くといじめがあるようですが、インターナショナルスクールだと初めからみんな違うのでそういうのはあまりないようです。

本当はこれからの時代はそういったところで教育受けさせるのが本当は良いんだろうな~と思ってます。

しかしこれは大人の事情でやはり仕事場があり、金稼ぐためには今の仕事のやり方や選び方ではそうそう場所替えられないのが現実や。

ひろゆきさんみたいにパリに住むのも夢ではあるよな。

しかしやはり海外に住むってのが私自身にも超抵抗があるのも事実。

しばらく海外に行ってるだけでもう日本帰りたくなってしまう。

やっぱりこの日本で便利さや生活するうえでストレス感じなくなってしまっているんだと思う。

余り関わらなければ便利さだけは享受できるからな、そこに甘えてるんやな。

海外行っても何か一つ買うだけでも知らないうちにストレスになってるからな。

現地語がある程度できて現地に知り合いが出来てくればまた違うんやろうけど。

そこまでの時間が耐えられんのやな。

なので住みたい国にマンション1室買って行かない時に貸し出す。

その家賃でローンを払ってもらい、行く時だけそこに滞在する。

これは頑張れば実現できるかもしれない。

また1か月くらいパリに住もうと思ったら逆にそういうアパートを借りて住んでみるのもいいかも。

日本に住むところと安定した稼ぎがあれば出来ないことはないかもな。

あとは時間だ。

時間をたくさん自由に使える方法ね、これが大事だな一番。




さて水曜ど真ん中、今月もあと5営業日。

自粛期限まで12日。

ま~泣き言になるけど悲惨なもんだわ。

前半普通に出来たからよいもののそれ入れても去年の半分にも満たない。

かといって家賃や人件費に食費半分でいい訳ないしな~。

当初は4月に戻り始めとか思ったけどもう少し遅れそうですね。

秋口までは本当の意味で戻らんかもと思い始めている。

それまで何とかトントンでええ。

もともと儲かる体質の規模でもやり方でもないので。

ま~耐え時やな。

さて本日のお席状況ですが何の変わりもありません、スッカラカンの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:たまに食べたくなるオムライス、なべちゃんに♡で。

[1] «prev 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10   next» [145]

 
TOP  |   STAFF  |   COMPANY  |   MEDIA  |   RECRUIT