「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2020.05.30




ぉざいまーーーーーーーっす、五月晴れとは今日を言うのかな??最高の土曜日ですな。

「おい、小池!!」

昨日はハナキン、自粛も明けてちょっとだけ皆さんの緊張が解けてきたのかな??と感じることが出来ました。

リヨンでは何日ぶりかのあの満席の独特のフランスの雰囲気が流れてて感動したな~~~。

やはりうちは満席の美学がありますので、2組3組のスカスカでは伝えられないものがあるんだな~、お客さんにもスタッフにも。

とは言え今は3密自粛なんでスカ満までにしていますがね。

しかし22:00までになってまずは良かったとは思いますが、納得は出来てないです。

22:00に閉めようが0:00に閉めようがそもそも根拠ってあるのかい??

おい、小池っ!!

なにをしたいのか全く分からん、都知事選に向けての存在感アピールなら他でやれっ!!

今はTVがとにかく危険を煽って視聴率を稼いでますから、それを全部真に受けてしまう人が多いからね。

解除が早いかどうかを年金暮らしのお歳の方に聞けばそりゃまだ早いって言うに決まっているし、経営者に聞けばその逆やろしね。

前提として年金8割カットをお年寄りに、8割国が利益の補てんと経営者に言うのとで同条件の質問だと思うんだよな。

偏向報道を信じると見誤るなと思います。

なので最近はTVさえも観ておりません、すべてネットで必要なものだけにしております。

そんななんで昨日のブルーインパルスの事まったく知らなかった。

見落としてしまったんだな。

東京のど真ん中の上空を通るのであれば是非観たかったな~。



さて昨日もそんなハナキンでマチルダにはN井さん、N川さん。

ポンデュにはN原さん、リヨンでは名前は知りませんがいつも来てくれる常連さん。

本当にありがたい。

安心してまた来てもらえるように頑張ってまいりますのでよろしくお願いいたします。

よしっ本日、わざわざ毎度川越からI藤さんお待ちしております。

K藤さん、K岩さんのKKコンビもお待ちしております。

今日は天気も最高で昼から飲みには最適だと思います。

混雑(といってもスカ満までですが)が予想されますのでお電話お早めに!!

テイクアウトも事前のお電話での対応とさせていただきたいと思います、よろしくお願いいたします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:去年より実の付きが良いぞ!!
2020.05.29


ぉざいまーーーーーーーっす、よく晴れ渡ったひんやりの朝でした、清々しい。

「真っただ中にいるのだな~」

早や5月も終わり、いったい1年前にフランスにいた頃誰がこうなっていることを予想しただろうか??

あの頃の日常があたりまえでなかったのを思い知っております。

昨日は飲食業の経営者の方々、S本大先生にも会いに行き色々と現状の話しをしてきました。

やはり大きくやっているとこういった戦時のようなあり得ない事になると舵取りがとてつもなく大変なのだなと思います。

サービス業というのは色々なリスクがありますが、ここまで全世界的な異変が来ると一番に影響を被るものだなと初めて思いました。

皆さん口を揃えて言っておりましたが、第2波が来てまた自粛などになったらもうキャッシュアウトらしいです。

倒産、失業者がたくさん出るという事ですね。

今回この事がある前と後ではもう人のマインド自体が変わってしまうだろう。

人となるべく会わずにネット環境で済むものはどんどんそこに集約されていく。

会社も家で出来る人は家でやり、オフィスも減少、郊外の住宅に移住する人も増えるだろう。

通販、宅配で物流関係が成長し、国内旅行事業がまた再び脚光を浴びる時代になるだろう。

外食は平日サラリーマン、OLさんの需要が減り週末の昼飲みや家族での食事場所利用が当面の主流になるのかな。

大箱のサラリーマン相手の焼き鳥店や居酒屋さんはかなりの苦戦をするのではと思います。

だんだん個での活動が中心になり繋がりがどんどん減って行く事になるでしょう。

しかしこれもワクチンが出来るまでの話。

ワクチンが開発され普通に共存する世界になれば元に戻る事も多い。

だけど一度洗濯された後で不要になるものも同じように多い。

そういう意味でマインドは変わってしまうので残るもの、新たに生活の一部になるような常識を今から見ておかないといけないなと思います。

店はどうなるのか??

今後の飲食店は以前から言っているように個人店、それも光り輝く個人店しかないのかもしれません。

今回のコロナは飲食の立場からだけ言えばあと十数年かけてなるべくしてなって行ったところを、一気に前倒しする劇薬だったのだろうと思っています。

何とかこの劇薬をうまく中和してその時が来るまで免疫を上げる努力をしないとなと思っております。



さてハナキンです。

しかしながらマインドはまだまだ自粛ムード、スカスカのスカシカオです。

そんなスカなら行ってやんよという方是非お待ちしております!!

そんなさなかにとうとう開発が終わったポンちゃん赤ワインセット、週末に間に合いました~!!

大好評の白ワインセットに続く第2弾、肉料理も入った赤ワインに合うアテのセットです。

両方買って赤白で夫婦で週末の家ポンをどうぞ。

人気だという噂を聞きつけたリヨンがなんと赤白ワインセットを急遽開発。

ポンちゃん赤ワインセット販売日に赤白セット同時に販売をぶつけてきました。

それぞれお店の特徴が出ているので興味ある方は是非楽しんでくださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:リヨンの赤白ワインセット、ワイン込みで3000円ぽっきし。
2020.05.27




ぉざいまーーーーーーーっす、水曜日は餃子のりんりんお休みやで。

「閑古鳥襲来中!!」

自粛明けましたがまだまだ人の動きはないな~。

毎日閑古鳥の襲来を受けまくっております。

昨日は噂になっているのかいないのかわかりませんが、ポンちゃんの白ワインセットを購入し家で実食しました。

これは一人飲みもしくわ夫婦二人でワイン1本飲んでつまむには最適のセットでした。

ワイン1本ついて3000円はコスパがええなと正直思いました。

なべちゃんも太鼓判を押してくれましたが、女性は欲張りこれに岩塩を付けた方がさらに良いという事で改善しました。

パケに岩塩を入れて別添えで、見た目はまるで○○剤の様ですがれっきとした岩塩です!!

そして今日朝ですが待望の赤ワインセットの開発が終了との報告。

トリッパや赤ワイン煮込みなども入っている様で、チーズもブルーチーズに変わってます。

セレクトしたワインも南フランスなんかでちょっと冷やしても旨い奴になっているのでええかなと思います。

両方買ってカスレもついでに買って家で大宴会をしてくださいませ!!

ま~これはプロトタイプとして改善を加えつつ、アフターコロナでも継続して販売して行けるようなちゃんとしたものを作り込みたいですね。

どうやら夏くらいからは国内旅行の需要が高まり、日本再発見に回帰する動きが出て来るやろうね。

箱根、熱海、下田、山梨、群馬辺りは温泉やキャンプが人気出るのかな。

近場で穴場は茨城、千葉などでしょうか??

大洗に銚子、館山などは安くて良いかもですね。

ちょっと足を延ばして福島なんかもええらしいで。

キャンプといえば今年も是非行きたいところですが、車がそろそろ寿命も近いので今度はハイエースを改造してキャンプ仕様にするのも面白いかも。

今年は釣りも波乗りもまた始めよう、車中泊してちょくちょく金使わずに楽しもうと思います。


さて仕事仕事、今日は朝から借金コンクリート漬けになってきました。

なんとかつなぎの資金も調達、生き残らなければ。

今日も昼からランチが始まっています。

夜もスカスカなので密じゃないなら行ってやんよ~のお電話お待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:赤白ワインセットと付属のパケ
2020.05.26


ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は薄曇りの一日雨もあるかもな。

「久しぶりに飲んだな」

昨日は初めて文新堂Barでうちのテイクアウトをつまんでみました。

Yブラザースはうちの白ワインセットを各1個づつ。

私はオードブルセットと赤ワインを持って行きました。

9種類のおつまみとワインがセットで3000円ポッキリは満足だな~~~こんなセットがあったら良いながある。

一方オードブルセットの方は悪くはないがまた買いたいと思うのは数か月開いてからかなという感じ。

美味しいのですがどこもやっているしな~~~って印象だな。

パテは久しぶりに食べたけど旨かった。

なんならこっちのオードブルセットはセットではなく単品ドラ1にしてバラで販売もありやないか??と思った。

久しぶりに対面で飲んだので楽しかったが勢いついて結局追加のカスレセットもポンデュの配達で届けてもらいました。

更に前のファミマでなんと確かCITRANだったかを買って大爆発させてしまった。

文新堂Bar内が赤ワインのしぶきで凄い事になってしまった、申し訳ない。

しかしなんでワインが暴発なんかするのだろう??

なんでもやってみて試して改善しないと分からないものな。

今日からお昼のランチを各店で食べてみようと思います。

さて22時までの営業が解禁となりましたが、まだ再開できない業種もあるようです。

いったい今の政府や小池はそういった業種はどうしたいのかね??

辞めろって事なの?

もう耐えられないと思いますよね。

そういった業種の事を考えるとあれですが、飲食の22時までもよくわからないルールだよな~。

時間で何が変わるのか??

夜やると感染の危険性がその分上がるのか?

謎やな~~~。

都知事選の為にやっているような感じが見えてしょうがない。

パフォーマンスだけは一流ですな!!小池君!!



さて火曜日、5月も何もしないうちに過ぎ去ってしまいそうです。

胃の痛くなるようなストレスばかりでしたが、自分にしては表面上はシラっと出来たかもしれないな。

なんとか支払いも出来そうだし~綱渡りの1か月でしたが記憶に強烈に残る月になった。

生き残りが出来たら教訓にして財務はちゃんとやって行かなあかんな~と思った次第です。

本日もお店はもうオープンしております。

今はサラリーマンの方も少ないのでなかなか厳しいですが何か気付きがあるかなと思って見ています。

大人のフィレオフィッシュの売れ行きはどうなんやろ??

さ~今日はMTGしにそろそろでっぱつや。

なべちゃんがまた今日もパンを焼いているのでそれを待って持って行こうと思います。

夜も全ての店舗ががら空きの密無し営業なのでよろしくお願いいたします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:今日はプチパン
2020.05.24




ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は晴天の日曜日、コロナも昨日は2人そろそろかね??

「有り難い」

昨日は予想通り、いや予想以上にご来店とテイクアウトを頂きてんやわんやでした。

久しぶりに忙しくさせてもらったのですが、自爆の感も否めない。

やはり普段やっていなかったテイクアウトと店内業務が重なるとまだ精査が必要と感じました。

だけれどもこういった事を経験越えていかないと進化しないので必要不可欠な日ではありました。

準備9割、臨機応変1割まで、忙し予想わかっている日はやっておかないといけませんな。

リヨンではK二さん御両名、いつもありがたいです。

昨日は自粛以来初めての外食でリヨンを選んでもらえて光栄至極です。

H口さんもテル坊からのポンちゃんはしご酒ありがたいです。

最後のダメ押しで連日のN原さんいつもありがとうございます。

そんなこんなで昨日のスタッフは久しぶりのパニックが心地よかったのではないか??と思います。

今日もまぁまぁの動きがあるように予想しております、特に夕方のテイクアウトは集中すると思われますので準備は必須ですね。

さてコロナですがやっと昨日東京で2人の新規感染者で済んだようです。

とりあえずこれから暑くなるので一旦小休止に入るのでしょうか??

よく考えるとよく日本はここまでの感染で済んでいるな~~~と思いますよね。

医療従事者の方のご苦労はそれは大変であったと思います、感謝しかありません。

世界的に見ても日本の死者数の少なさには何か理由があるんでしょうね。

異常なほど低いですね。

対策が上手くいったのかな?

いや、私は何か違う要因があるような気はしますね。

何かはわかりませんが。

一説では中国人観光客の多さとタイミング。

初期の軽い方のコロナ感染者が去年の秋口から日本で感染を広めており、日本に無症状感染者が実はたくさんいた。

そこですでに抗体を獲得していた説。

変異した強めのコロナが来る頃には日本も入国禁止が出てあまり入らなくなった。

アメリカやヨーロッパなどは検査やり過ぎて軽度の人も受け入れ過ぎて医療崩壊して死者が増えた。

ま~疑問のある説ですがあながち間違いとも言えない結果には日本ではなっているよなと思います。

抗体検査を広く実施して検証するしかないのかなと思います。

さてこれで自粛解除後はどんなことになるのか??

まずは外食、買い物は間違いなく反動を起こしますね、短期間で。

やはり籠り生活でストレスは溜まってますのでまずは手頃で出来る消費が起こるはず。

その後は観光地への反動。

これは県をまたぐので解除の段階によりますが近場への宿泊を伴う旅行。

海方面、山方面、温泉などはこれから時期も重なり反動が来るでしょう。

予約が取れる人はもう取っておいた方が良いのでは??と思います。

海外はまだもう少し先になるのではないでしょうか??

インバウンドもオリンピックが開かれる??ならそれ近くからではないかと思います。

今後は当分国内にみんなが目を向けるようになる期間が来ますので、今一度その観点から今のポジションを考えるのが良いと思います。

国内の移動や需要が増えるのでそれにあった今のお店のありかたは何なのか??

それ以前にお店周辺の方々への需要にこたえていく事から始めるのが良いのかなと思っております。

その為にはランチやテイクアウトなど、または家で作る半分調理品の開発、ワインも小売りを続けられる体制などでしょうか??

やろうと思えばまだまだやる事はありますね。

今回の件は色々なものが炙り出される結果とななり私個人としては得るものもあったかな、もちろん打撃は強烈ですけど。

早く解除ね、明日が楽しみです。


さてそんな日曜日、今日も元気に昼から営業します。

まだお席は十分にございます、密無しです。

陽の高いうちからのワインはいかがでしょう??

ご予約お待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:屋上の開墾地は成長が早いです。
2020.05.23


ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日の東京は過ごしやすいですね、野菜も成長するな。

「解除目前」

昨日はハナキンでした。

夜は久しぶりに常連さんと会えてよかった~。

N原大将の祝言記念の日も重なりお祝いできました。

K藤大将夫妻も遠隔飲み会以来、店に来てくれるのは自粛前からなので相当前のような感じではしご酒楽しんでくれてよかった。

I波大将もはしご酒、いつもありがとうございます!!

K持大将もお会いは出来ませんでしたがいつもテイク有難うございます。

そしてN井大将も久しぶりにお会い出来て良かった、近々天朝さんへ行きましょう!!

朝鮮軍総大将も月島帰りにありがとうございました。

やはりいつの間にか常連さん同士で自然と店が茶の間の様になっているのが居心地が良いですね。

昨日は後半はそんな心地よい時間が流れておりました、実に久しぶりだったな~。

テイクアウトしてくれる方々も徐々にではありますが増えてきているので改善していかなければなりませんね。

これでいいやはやんなくていいやって事ですね。

明日やろうはばかやろうって誰かが言ってたな。

そう言えば今開発が急がれていたワイン屋らしいテイクアウト商品。

ウチ飯で困った時に、本当に困ったのでこれは開発せねばと。

どこのビストロも大抵パテやリエットにラペなどが入っていて想像が出来てしまうって悪口ではないのですが、何回もリピせんわなと思ったのです。

店に寄ったらオードブルとワイン買って3000円で映画でも観ながら一人酒出来るものないかな??と。

そこで品数多く、少しづつつまんで飽きないものとそれに合わせたワインで3000円ポッキリ。

面倒無くてええやん??と思います。

まずは白ワイン用が出来まして、今は赤ワイン用を急ピッチで開発しております。

来週早々に登場いたしますのでお楽しみに!!

赤白ワイン1本づつ買って、赤白用のオードブルも買って6000円ポッキリ。

これにメインのカスレ買っても8000円で家で大宴会を開催できますね。

詰め込むのに時間がかかるので出来れば事前のお電話でスムーズにお渡しできますのでよろしくお願いいたします。





話しは変わりますがこの自粛期間に入る時スタッフには言ったのですが、このめったにない時間を有効に使うようにと。

しかし再び仕事が始まってからまだ誰にも聞いてないのです。

「何をやったのか??」

見ればそれは分かるもんだな~と思いました。
大阪のHAJIMEさんが思いを綴ってましたね、あの人は動きが早かった。

さすがの人やなと思ったな~頭良い人はアプローチが早くて適格やね。

しかし振り返ればこんなに時間を使える期間がこの歳であった事は非常に稀な事で大事だったなと思います。

この商売は以前にはもう戻る事は無いと思いますが、変化にどうにか対応して生き残る事に専念しないとね。

以前から言っていた個人店が強い時代になるのかな??今回の件がトリガーになったって事だな。




さて自粛解除間近の土曜日、天気も過ごしやすく上々です。

長年の勘で今日は少し動きがある気配がプンプンします。

そして明日はもっと動きがある予想をしています。

お席がどこも半分で営業しておりますので早めにお電話予約お勧めです~。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:ポンデュガール 白ワイン用おつまみセット
2020.05.18




ぉざいまーーーーーーーっす、雨降りそうな曇り空スタートの月曜日となりました。

「そろそろお会いしたいですね!!」

昨日は午前中開墾地のトマトとキュウリの柵を作成しに行って来ました。

汗だらだらになりながら3人で健康的に農作業。

既に実をつけ始めたトマトもあり、爺さん婆さんになって農業やる人多いですが成長を見て育てる楽しさってあるよな~と思いました。

昨日は念願の今年初の蝶の幼虫を見つけ家に連れ帰り早速飼育が始まりました。

去年はキアゲハを8匹くらい孵したので今年は手慣れたものです。

早速イタパセをガンガン食べてうんちをたくさんしております。

1日で驚くほどでかくなっているのも飼ってみないと分からなかった事ですね。

成長といえばあめちゃんももう4歳半、とにかく口が達者で困ります。

昨日もなべちゃんの生理用品をばあばに無理やり「ばあばもこれ付けな」と押し付けておりました。

意味も解らずやっているのでどう答えていいのか困っておりました。

そして夕刻の予約状況で常連のS井さんご夫妻がリヨンに。

久しぶりにお会い出来て一緒に少し飲んでお話しできて良かったです。

そこにN川さんご夫婦もテイクに来てくれて待っている間に一杯飲んで少し話せてよかったです。

遠隔飲みも良いですがやはり顔を見ながら話しながら飲むワインはやはり旨いですね。

マチルダにN原大将が来ているとの情報が入り行ってみるも一足違いで会えませんでした。

毎度いつもありがとうございます!!

そして昨日はK持大将の誕生日だったようです、この場を借りて「おめでとうございます!!コロナが落ち着いたらまた飲みましょう!!」

さて今日はやる事が溜まっているので夕刻のでっぱつ予定。

今日もお店はランチからのノンストップ営業絶賛実施中です。

マチルダの新メニュー「大人のフィレオフィッシュ」が人気上昇してきております、期間限定なのでこの機会に是非どうぞ!!

ポンちゃんのビストロプレートも徐々に出始めました。

スカスカなので自然と3密になっておりませんのでご安心を!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:開墾地の成長と幼虫1号2号
2020.05.17
ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は本当に良い天気、フィジカルディスタンスを守って外に出よう!!

「この感じが良いね」

なんて良い天気!!

Il fait beau.

昨日は雨の土曜でしたがお店は自粛の中にありますが忙しくなったようです。

以前のようないつものポンデュのような雰囲気、いったいいつぶりやろか??

やはりこうでないとやっているスタッフもテンション上がってきませんね。

段々この感覚を取り戻して行けたら嬉しい。

そして今日も多分忙しくなる予感がしております、昼からノンストップで感謝の営業をしたいと思います。

昨日はなべちゃんがまた腰に異変を感じそのまま青梅のスーパードクターに連れていきました。

まずあめちゃんを久しぶりのトトロの実家に連れていき、じいじとばあばに遊んでもらっている間に病院へ。

まっている間は多方面攻撃用の勉強をしつつ約2時間車で待機。

終わってすっかり良くなって帰りはもう夕刻。

夕飯どうしようかという事になったのですが、食べにも行けずかといって作るのもな~という状態。

う~~~ん確かにこんな時テイクアウトはありだよな~と思いました。

家で何も作りたくないけど店にも行きたくない。

だけど何か飲んでつまんで〆たい。

北千住のテイクアウトを調べるもなかなかこれといったものは無し。

結局閉店間近の丸井で惣菜やチーズ、刺身など買っておしまいにしたのですが、やはり満足感はあまりなかったかな??

こんな時はワインに合うつまみセットが知っている所で買えたらどんなに嬉しいかわかりました。

うちのオードブルセットは今やっているものを盛り合わせたものでやってます。

しかしワインでつまむを中心に考えたセットを2パターンくらい考えるのも良いかなと思いました。

ワインもそのつまみに合うワインをセットで安く。

白ワインなら野菜中心のマリネや魚系の酢漬けとか。

赤ワインなら肉中心のコンフィやスモーク系など。

チーズは両方に入っていると尚良いね。

両方買ったらもう長々と飲めるかな。

そんな提案をコロナ後も見据えて作っておくと良いかもしれないと思いました。

考えればどんどん改善は出来るものですね、頭使わないと今後はどんどんバレ始めます、気を付けないとね。


さて今日も朝から開墾地の成長を確認したら店にでっぱつしようと思います。

今日は誰と会えるか楽しみです!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:昨日の〆に作ったジェノベーゼ
2020.05.16




おざいまーーーーーーーーーっす、今日は雨降りの様だ、せっかくの土曜日営業だが残念やな。

「炙り出されてくる事」

先日ポンちゃんのランチにいつもワインを運んでくれるリーファーの人が来てくれた。

かれこれ10年ぐらいはずっとうちにワインを運んでくれる人だ。

最近はすっかり暇なんでランチも途中で食べに行けるんですと言ってました。

いつもは何食べているのかは知らないけれど、もしかしたら愛妻弁当なのか?忙しいのでコンビニでサクッとなのか??

しかしそんな方がランチやっているんだったらと言って来てくれた。

もちろん常連さんが気に掛けてきてくれるのも当然嬉しいのですが、なんか嬉しかったな~。

というのはうちでは届けてくれる業者さんにも「有り難い」を伝えましょうとクレドに書いてあるからです。

だからうちのスタッフはどの業者さんにも「ご苦労様です」「ありがとうございます」といつも言ってます。

そしてたまには世間話をしたり、もらったお菓子など渡したりしているようです。

普段行く事は出来ないけれどこんな時「どうせ食べるならあの店気持ちいいから行ってやろう」と思ってくれたのかもしれません。

特に西の地域や高級店では届けても何の挨拶もなく言葉すらかけられないという事も言ってました。(もちろん全部ではない)

このコロナショックが終わってお客さんも減るでしょう。

国も景気が悪くなり、給与は減額、当然外食の回数も減るでしょう。

それでも飲食はみんなしたいだろうし無くなる事は無いと思います。

週一で外食が一か月に一回になり、3か月に一回になって行くでしょう。

でもそんなときに「どうせ行くならあいつのとこ行ってやろう」と思ってもらえるかだなと思います。

回数が減る半面情報は数倍になり、選ぶ店が多くなると思います。

それでも選ばれるようになるにはやはり今回の事がその答えでもあるのかな~と思います。

N原大将が言っていた「有る事難し」を思い続けられるか、そして行動に出来るかではないだろうか??

今回のコロナショックでもいつものように仕事があるのが当たり前。

お客さんは繁盛店なんだから来て当たり前。

業者なんだから届けて当たり前。

いつもの時間来て働いているんだから給料もらって当たり前。

さてどうでしょうか??

今回の事でいろんな事が白日の下にさらけ出されるでしょう。

実はそれ必要ではなかったとか本当はそれが大事だったとか。

仕事出来ないおじさんというのが会社ではどんどんバレ出していると聞きました。

また、子育てしながら仕事しているママさん社員は実は時間効率が高いとかも聞きます。

そんな感じで至る所で実はそうだったというようなことが事実が今後もどんどん出てくると思います。

厳しい状況になればなるほど削ぎ落として行かないといけないので、見えてしまうものが多くなるんでしょうね。

昨日はそんな事がありいろんな事を考えていました。

さて解除の動きが出てきましたね、ようやく出口の針のような小さな光だった物が本当に出口だったって確信が持てたくらいでしょうか??

まだまだ出口は遠いですが、足元を照らしながら歩いて行ける状態になった??

早く出口が近づくといいなと思います。

さて土曜日、生憎の雨模様となりそうです。

今日もお昼からノンストップで営業いたします。

お得なランチプレートにディナープレート、もちろん通常メニューもございます。

お客さんの数は激減しておりますので自然と3密は回避できております。

消毒、換気に気を付けやりますので今日は少し上着をご用意して来てくださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:最近なべちゃんのパンの腕が上がったな~今日はセーグルとカンパーニュ
2020.05.14
ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は清々しい朝でしたね~ワイハな朝っぽかったですよ。

「体力の限界」

子供もずっと園を休ませておりますが外にも行かないのでどんなもんかな~と思うこの頃です。

朝からち○こを無駄に連呼ばかりしております。

なので今日の朝は三波春夫のおまんた囃子をYoutubeで流したら喜んで連呼し始めました。

子供って無邪気やな~親のやる事すべて真似するもんですね、ほとんど下ネタは俺からだったのか??

この自粛で家籠りで唯一良かったのはあめちゃんがばあばと一緒に遊ぶのが非常に多くなった事です。

最近はよくなついている様で見ていて微笑ましいですね。

ばあばのボケ防止にも良いと思いますし、今の時代祖母と一緒に過ごせる子も多くはないと思うので何か残るだろうなと思います。

ただ目の前の空き地に行ってあめちゃんに走らされると、足が先日の脳こうそくの影響でちょっと引きずっているのでそこが心配ですね。

あとばあばのルーティンでTV番組があるので「相棒」「科捜研の女」または「じゅん散歩」などが好きになって観ています。

幼稚園に行き始めると乳児、幼児の時の様に24時間365日一緒とは縁が無くなってしまいます。

なのでこの時期にこんなことがあって再びなべちゃんはそのような生活が出来ている。

めったにない事で今後は無いだろうことなので悔い無いように過ごしてほしいと思っております。


さてコロナですが他県では解除が多かったようですが、東京は相変わらずの外出自粛が求められております。

どうやらこのままいけば21日が次の候補日になるのだろうか??

そろそろうちは夜営業に向けて準備して行こうかと思っております。

今回のコロナで少ないですがやり始めて良かった事と以前の様な営業のハイブリッド系から始めようと思っております。

ランチからテイク、そして夜の営業延長ですね。

さすがに深夜まではお客さんもいないだろうからせめて夜の22:00頃まではと思ってます。

いつ始めるかは色々聞きながらとこちらの体力問題にになりますが、焼け石に水の様な補助金では閉店になってしまいますのでよく考えます。

そろそろ自粛要請のお願いはするけど保証はしないよってのにももう限界が近づいているのを感じます。

実際知り合いの経営者はやっている人も結構います。

馬鹿正直にやっていても結局バカ見るのはこちらだしね。

ま~そんな訳ですが昨日も多くの常連さんが来てくれたようでありがたい。

ポンデュではパスタ以外にポンちゃんらしいワンプレーとランチをやり始めました。

スープもあってなかなかビストロっぽくてええんちゃうかと思います。

そして昨日から始めたマチルダの「大人のフィレオフィッシュサンド」が登場、昨日は注文なしでしたので誰が一人目になるか??

お味は文句なく旨かったのでご安心を。

ついでにテイクアウトでもやってしまってもええかもね、と発想するのは俺だけか。

さてそろそろでっぱつしようと思います、ランチの状況を見ていろいろ考えたいと思います。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:北千住に出来たビストロにて。やっとちゃんとしたビストロが北千住にも出来たよ、うれしい。

希少な最後の1本らしい、大好きなラングロールのタヴェルロゼに近い印象、好きだな~。

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