2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう！！
私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。
2015年度目標
本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。
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| 1, 忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 | ・・・・・ 23万～40万 |
| 2, お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ | ・・・・・ 23万～35万 |
| 3, 店舗運営のすべてを学べる店長候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 4, 全店をサポートするバランス感覚が必要なSV（スーパーバイザー）候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 5, 新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ | ・・・・・ 30万～ |
| 6, カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ | ・・・・・ 1,000円～ |
| 7, 将来出店を企画中のため、和食経験者 | ・・・・・ 30万～ |
| 全て経験、仕事量に応じて ※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫 |
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| 休 日・休 暇 | 月 6日～8日 （店舗／職種により異なる） 年末年始、ＧＷ 3日、夏休み 3日 |
| 待 遇 | 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円／月 ※おかみさん制度：出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。 昇給随時（仕事量、スキルに応じて） 賞与1回（決算賞与） 社会保険完備 労働保険 住宅手当（3万円迄） 交通費支給（1万円迄） 扶養手当（1万円） 家族手当（子供1人につき5千円） 食事手当 制服貸与 |
| その他 | 社員旅行（年3回有り、国内） 海外研修（2年に1度・積み立て制：過去フランス3回、スペイン1回実施） 大入り制度有り 社内独立支援制度有り（やる気が大事！！） ・・・・・社内独立店：3店舗（テルミ二、ポール、ジジーノ） ・・・・・支援独立店：1店舗（博多） |
| クラブ活動 | ゴルフ部 6名（名門 袖ヶ浦カンツリー保有） 登山部 5名（高尾山、金時山、大山など登頂） 釣り部 3名（休部中） 麻雀部 6名（社外1名） スポーツ部 5名（バスケット中心） 飲み部 1名（社外1名） |
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| 2024.12.09 | |
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DAY136 ぉざいまーーーーーーーーーーっす、今日はめっきり寒い、灯油を買いに行ったわ。 昨日は日曜営業をしました。 北千住の昔からの知り合いがワイン会？的な利用でお昼から。 なべちゃん着付けで母ちゃんはサイゼリヤで井戸端会議で留守。 なので昨日はあめちゃんと二人で営業でした。 仕込み中はトイレ掃除や表を掃いたり、ガラスを拭いたりしてくれました。 一緒に松屋にパンを買いに。 歩行者天国で写真撮ったり、いちごスムージーを飲みながら。 いよいよ団体さん到着で始まってからは、あめちゃんはほぼすべてのお皿を洗ってくれました。 本当に大助かりでいなかったらお皿は山積みだったと思います。 こんなに助かるなんて思ってもみなかったのでありがとうやで。 子供にとっては初めてだし疲れたんじゃないかな～？と思います。 ちょうど会が終わる頃、なべちゃんも仕事終わりで合流しました。 営業中からあめちゃんは銀座ライオンに行きたいと言っていたので、夜は営業辞めて一緒に三人で久しぶりに銀座ライオンへ。 思いがけず楽しい夕食となりました。 三人とも仕事お疲れ～って感じでしたわ。 良い日曜でした。 さて今日はあめちゃんは土曜の学習発表会の振り替えで休み。 私は仕事なので朝からあめなべで手作りバックのイベントへ。 なかなか一緒にゆっくりが出来てないですが１２月くらいはこうでないとな。 帰りに市場で白子ゲットしてきたし、タタンの紅玉もあるので店早目だな。 木曜に所用で休みにしなければならんけど、それまでは９連勤か。 夢中なので時間があっという間やな。 という事で今日はマチルダが店休。 リヨンは１２月なので変則オープン。 ニューポンももちろんやっております。 じゃんじゃん裏電ならしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：あめちゃんバイト料900円 |
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| 2024.12.06 | |
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DAY135 ぉざいまーーーーーーーーっす、晴れが続いてますね、今日はちょっと寒いかも。 昨日はスタートは約１６時半から。 ポンちゃんの創業時にお客さん来なくて店前で呼び込みしていた時に出会ったご夫婦。 ムッシュが７８歳って言ってたので当時は５８歳だったんだな～。 今の私から３年後。 何も知らない店の呼び込みに私は反応するやろか？？ 一介の店員にフラットに対人間関係を作ろうと思える人間になっているだろうか？ そう考えるとこうして２０年経っても気にかけて来ていただけるきっかけを作っていただけたことに感謝しかないですね。 味がどうこうではなく、ただ会いに来てくれて話をしに来てくれる。 ありがたいですね。 ニューポンやり始めたのも目の前の金がどうこうとかではなく、残りの人生で接点を持ちたい人たちといたいから。 場所の力を借りてその時間を作りたかったから。 店は結構何でも良かったんだけど、ワインしか知らないからね。 ウイスキーも好きだから置いといてって感じです。 何が何でもこの店で稼いで繁盛店になるんだ、というのはもう一回やって来たのでお腹いっぱいです。 それも大事な時期はあったけど結局本当に大事なものはあまり多くは無かったってのが感想です。 家族が出来た事や数少ないけど昔からのお客さんがいてくれたのだけかな？ ま～それだけでも私にしてみれば儲けものですわ。 ありがたい。 さてここにきてさすがに１２月っぽく今までにない忙しさです。 と云っても今までが暇すぎたので毎日誰かしら来てくれているってくらいですけど。 昨日もそんな日で最後には最近ですがとある会の同期で同い年の気の合う方も来てくれたり。 最後はウイスキー一緒に飲んで深夜の帰宅でした。 昨日も帰りに富士そばに吸い込まれてしまいました。 店やってから富士そば率が断然多いわ。 寒くなって来たから春菊天そばが沁みるんだわ～。 コモエスタロサンゼルス～～～～富士そばオリジナル演歌がまた昭和でええわ。 今日も小さな忘年会もあってこ忙予報。 早めにフェラーリぶっ飛ばして仕込みなどしようと思います。 さてそんな本日は花金。 なんとなく裏電もなりそうな気配です。 暇に任せて工程の多いメニューになっているので提供は遅め必至です。 老体に鞭打って今日も楽しく人に会いたいです。 そして本日のお席状況です。 リヨンもう少し行けそう、マチルダガチ満です。 裏電ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：白子みのるのグラタンと最近のレギュラーメニュー |
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| 2024.12.03 | |
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DAY134 ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日もスカッ晴れで気分えええわ。 昨日は所用で休んでしまいました～。 有益な情報をいただいてた件が実際に実を結んでとてもありがたかったので。 貰いっぱなしにしておかない事、これは非常に大事ですね。 利得を得たら忘れてしまうってことをやってると時間軸を入れた時に良いことは無いことが分かります。 という事で昨日はお風呂天国吉原にある穴場焼き肉店「東明仙」にて。 塩ハラミとたれハラミ絶品悶絶でした。 特にたれハラミをニンニクネギダレにつけて食べると永遠に食える。 パーオーテーの時にはここやな、スタミナギンギンで活力アップや。 二軒目の菜苑の純レバは辞退し帰宅、あめちゃんと数か月ぶりにセブンデートも出来ました。 しかし昨日は大事な会があった日だったし、今日行きたいという方の問い合わせもあったりで、日付選びに失敗した日でもありました。 少し後悔やわ～。 昨日のお問い合わせの方はリヨンから紹介されて先日来たばかりのお客さん。 高齢のご夫婦で旦那さんがフランス人で奥さんが日本人。 静かに飲んでずっと二人でフランス語で会話されててっていう良い雰囲気のご夫婦。 特に私に話しかけるわけでもなく食事とワインをゆったりと。 昨日電話いただいてまた来たいって事はあの感じがリピしたい感じなのかとわかりました。 ま～ゆったりしてるし雰囲気もほの暗く良い大人たちには居心地よいのかもね。 ガチャガチャ賑やかが楽しい大人世代とはまた違ったもう一つ年代が上の層に良いのかもな。 ワインは旨いしな。 良い酒と居心地がニューポンには必要なのかもしれません。 良い食事、ではなく良いつまみ感覚でやっていこうと思います。 少し時間を意識してゆったり時間が流れる感覚になればいいのかもしれません。 最も深い「おもてなし」を知っている人が少なすぎる。「おもてなし」という言葉を漢字で書くと「表裏の表無し」となります。つまり、おもてなしとは、表に立って見せびらかすことではなく、相手に「気遣い」を感じさせないさりげない心配りのことです。大切なのは、いかにも「これがサービスです」と強調せずに、自然な形で場を整え、相手が心地よく過ごせるようにすること。見えない部分での気遣いです。 この感覚はとても大事ですね。 分かる人だと分かるけど、分からない人はスルーしちゃうような事が多いんだけどね。 この感覚で店づくりが必要だな～とやっと気づき始めましたので日々改善して行こうと思っております。 さて今日はかあちゃん病院送迎からの店出勤。 昨日の焼肉がまだ消化できてない感じなので夕方まで飯抜き。 またそばよし行っちゃうかもな～。 そして今日は仲良しTさんNックさんが来てくれる楽しい営業。 なべパン持って出勤です。 そんな本日のお席状況です。 リヨン空き有り、マチルダ隙間のみ空き有り。 ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：じわじわ人気、パリの謎ソース 写真：今やすっかり着付けの先生 |
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| 2024.12.02 | |
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DAY133 ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日もスカッ晴れで気持ちええ。 今日は所用が夜にあるんでお休みになってしまいます。 貴重な休みなので予定ふん詰まりにしたい。 事務処理もないし夕方店で掃除だけして所要に向かう予定。 なのでまずはカレー作りからのラン。 ゴールデンカレーのヤバ辛見つけたのでそれを使用しつつこねくり回そうと思います。 暇があれば食い物作ってるんですが、やっぱり好きなんですね、きっと。 この歳になってやっとわかった気がします。 店でも作って（そんなにお客さん来ないので数は作ってないですが）家でも作って好きなようで飽きないですね。 だったら調理人としてやってくれば良かったのかな？ とも思うけど私にはあの修業はリームーなのも分かっちゃってるんだよな。 ま～飽きっぽい。 同じ事やるのが出来ない。 ２０年近く調理人と一緒に働き、お客さんの反応も見て来て、ずっと訓練はして来てはいるのです。 いろんな店見てきたり食べたりしたし、今ならではでYouTubeで有名シェフの作り方も見れるし。 今自分のお店で好きなものを好きなように作れる環境で好きなように出来るのはほんとにある意味幸せな事ですわ。 普通調理人からだったら修行してやっとこさお金貯めて一世一代の勝負みたいな感じで始めることが出来るのが普通だからな。 ありがたい事です。 昨日は北朝鮮方面総大将が来てくれて和牛カルパッチョがめちゃくちゃ旨いっ！！マンセーマンセーとお褒め頂きました。 またパリの謎ソースも旨いし付け合わせのポテトがやばいくらい旨い、マンセーマンセーとお褒め頂きました。 長距離弾道ミサイルぶち込まれるかと思いました。 ま～でも店は味ってだけでもないしね、うちみたいな店は。 一番はそこで時間を使って良かったかって事だからな。 ワインはね、好みはあっても基本旨いものしかないのでそこは安心しているのですがね。 空気感、匂い、音、とかもっと良くしていこうと思っております。 さてそろそろランに行かないと。 ちょっと最近はあまり賛成派ではないけどオーディブルをやってみようかと。 ながらなら気になる小説くらいならいいのかもな～と思いまして。 特にランなんかは聞き流すのにちょうどええかもな。 電車の頃はまだ多少小説読めたけど、最近のフェラーリはYouTubeオンリーだから。 無料が終わったら多分やらんけど。 もう残り少ない人生だと思うとやっぱりいい本読みたいな～と思う今日この頃です。 さてそんな訳で今日はお休みです。 マチルダのみ開いております、しかしガチ満いただいているようです。 隙間狙ってぶち込んでくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：最近フリットは生からやっております |
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| 2024.12.01 | |
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DAY132 ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日もスカッ晴れやな。 今日は朝早くになべちゃんに緊急電話あり。 着付けの緊急当番要請。 昨日も行っており肩は出来ているので快諾。 予定の人が事故にあって行けないとの事と現場が青砥という事で近かったなべちゃんに白羽の矢が立ったようです。 子供二人に大人一人のご家族で七五三のお祝いの着付け。 ８時前に要請が入り到着したのは８時３９分。 ９分遅れで何とか到着で喜んでもらえたようです。 せっかく一生に一度の七五三のお祝い、台無しにならなくて良かったわ。 思いがけずあめちゃんと送った後にデートも出来て良かったです。 デニーズでご飯食べたいというので二人でモーニングデートしてきました～。 しかし朝電話あった時には私はちょっと反対気味でした。 昨日もあめちゃんは留守番で今日も急にいなくなるのはちょっとな。 ま～その時は理由を知らなかったのですが。 行く車の中で「何が縁になるかわからないから」となべちゃんから即決した理由を聞いて、なるほどそうやな自分事よりもまずは相手の事やったな、と少し反省もしたのでした。 飛び起きて三人で５分で出発、任務も完了。 ひとつの目的を家族三人で達成できた事がいつか何かの役に立つだろうと思います。 そういえば昨日も１８年前によく来ていたという方がふらっと来てくれました。 知らない方なのでお断り方向でしたが、昔よく来ていた近所にあった自転車やさん達。 自らテーブルと椅子を持ってきて桜の下でよく飲んでいたと。 そんな話をなべちゃんに聞いていたのをおぼろげながら覚えていたので、それでしたら是非ゆっくりしてくださいという結果に。 １８年前にしていた事が時を経て今につながって帰ってきたわけです。 結局そういう事。 今回の事もいつかは分からないけどどこかで繋がるかもしれないし、種はいつでも撒いておくことがとても大事だなと。 こう不景気でギスギスし出すとみんな目の前の自分の利得ばかりになるけれど、だからこその逆やな。 「人の行く裏に道あり 花の山」 ってとこでしょうか？？ さて今日は予約が入ったので日曜営業のニューポンです。 来週の日曜もワイン会が入って営業と１２月らしい。 残すところ１か月のみ。 去年とは全く違う景色のポンデュですが、ここにきてニューポンの色も付き始めた気がしております。 「君のデニムの青が 褪せてゆくほど 味わい増すように 長い旅路の果てに 輝く何かが 誰にでもあるさ」 竹内まりあの大好きな歌詞ですが、歌詞通りに晩年にまた少しでも輝けたらええなと思っております。 という事で日曜営業頑張ります！！ じゃんじゃん裏電ならしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：美味しいワインさえあればそれでええ |
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| 2024.11.27 | |
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DAY131 ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は暖かいそうですね。 昨日は久しぶりに富士出張からの営業でした。 19番線からだったのでいつもの旅のり弁やさんでギンダラから揚げのり弁1300を購入。 相変わらず下り用駅弁はこののり弁一択やで。 いつか時間あったらオーベルジーヌを試したいですね。 帰りは新富士名物の薪狩弁当を購入、腹減ったら仕事前に。 仕込みも順調に終わり開店前に薪狩弁当頂きました～。 全てのおかずが完璧で構成も良い、ご飯も美味しく最高の弁当やわ。 これで準備万端であとは待つだけ。 しかし昨日はスカ食らったので早目に帰宅。 あめちゃんが起きてる間に帰れました。 今日は楽しみな予約もあるので早目に行ってしっかり準備しよう。 そうそうタッタタンもまたトライ予定。 味は良かったので使う型と並べ方などを改善して行こうと思っております。 ビターで黒い仕上げが好みなのでアイス乗せて食べてもらおうと思います。 だけど自分は好きだからタタンはよく食べるんだけれど、一般的にはあまり食わんのかな？ 知ってる人って多いのかしら？？ 先日のは半分持って帰りなべちゃんにも試食してもらったけど、美味しかったようですよ。 あめちゃんにも食べさせようと思ってて持って帰った夜に「明日食べてね」と言って寝たのです。 朝起きてあめちゃんに「タタン食べた？？」と言ったら「あっ忘れてた」というのでなべちゃんに聞いたら「要らないっていったから私食べちゃった」って。 ばぁばのあったので食べさせたら「苦いけど美味しい」というので良かった、と思っていたのですが、後で聞いたらそれ以上食べなかったって。 結構私にも気を使ってくれてるんやな。 小さいのでそんな気を使うなんて思って無かったけど結構そういうところあるみたいです。 私とは違って相手の事を思いやる気持ちがある優しい子に育ってくれているようでちょっと嬉しい。 いつか大きくなった時にお父ちゃんとの思い出のお菓子になっていればいいな～と思います。 さて週なか日の水曜。 最近は名店というか老舗というか街に昔からあるお店が閉店のお知らせを聞くな～。 やっぱり後継者問題なのかね。 一度行こうと思っていた築地の魚竹も12月で閉店らしい。 先日宮川に鶏をもらいに行くんで狙って30分前に行ったけど、既に20人は並んでいて断念。 昔から知っている芸能人も結構死んでるし人口減少、少子化、過疎化は思っている以上に進んでいるわ。 時代の変化に敏感になっておかないといけない時期ですわ。 さてそんな本日の予約状況です。 リヨンマチルダともにまだ若干空き有ります。 ニューポンはご予約一件あり。 楽しい営業になりそうです。 ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：四谷パザパ、素敵なお店です |
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| 2024.11.25 | |
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DAY130 ぉざいまーーーーーーーーーっす、スカッ晴れやな～今日は臨休になりました。 昨日は日曜だけど臨時で営業しました。 あめちゃんたちがスカウトで終日いないという事と旅で営業してない日が多かったからです。 結果知り合いも来てくれてゆったりいい営業になって良かったですわ。 この地域はやはり日曜のワイン需要は結構あるのかな？と思います。 ポンちゃんの頃は土日はフル回転だったからな。 やった方がええとは思うんだけどあめちゃんの子供時代は今しかないので、今できる範囲で一緒に過ごせる方を優先しております。 来月の8日も日曜だけどお昼に団体さんがワイン会で来るので開ける事になっております。 そのまま夜も開けるのでよろしかったらってところです。 さて先日会社員時代の後輩が来ましてリクエストの牛肉のタルタルを作りました。 北千住の肉の上岡の和牛を仕入れてやりました。 表面に焼きを入れて清潔なまな板や包丁でね。 やっぱり良い肉は生がええわ。 最近行ってる町屋の炭火という焼肉屋さんでも必ずユッケは自分用に一人前食っちゃうもんな。 ほんとに良い和牛のヒレなら表面だけ焼き入れたら生で塊のまま手づかみで食べたいところです。 なんかどこかにあるらしいんですよね～会員制で食べられるお店がね。 ま～そんな生肉ファンなのですが思ったことがあります。 それは女子のだんな探しの条件です。 ま～色々理想はあるとは思うのですが、年収やら身長やら顔面やら。 優しいとかマザコンじゃないとか臭くないとかな。 しかし男女共通だけど人間の本能に強い人ってのをまず入れてからの話かなと思ったのです。 優しいとか年収なんかはそれがまずあってからの話って事。 やっぱり男は体強くなきゃ駄目やな。 ガタイが良いとかではなく強い。 生肉が好きか嫌いかがまずベースの一つで良いような気がします。 生肉好きって男がいたらだんな選びの前提条件に入れて良いような気が個人的にはします。 日本人はもともと狩猟民族？と聞いてて農耕しだして身体が弱くなったし小さくなったんだとも聞いております。 縄文時代の日本人は強かったようですよ。 狩猟民族の本能がより強いのが分かるひとつが生肉好き、ではないだろうか？ 生は怖いからしっかり焼いて～などと言っている顔面偏差値100よりも、生肉大好きな顔面偏差値30の方がだんなとしてはいいんじゃないか？（あくまでもだんなとして） 結局現代でも形は変わっても狩猟するのは男、長い目で見れば顔面30でもしっかり狩りしてくればそのうち慣れる、きっと。 顔面100は浮気もすれば変形もするし、つるっ禿になるかもしれんし。 あめちゃんにはしっかりお父ちゃんからの遺言で教えておきたいと思っております。 あくまで個人的な感想でした。 さて本日週変わって月曜日。 営業予定でしたが急遽西やんと勉強会になりお休みです。 旅サラダでリヨンがやってて久しぶりにビストロ飯勉強したい、という事になりまして。 ちょんちょんフレンチではなく王道ビストロ。 という事で今日は四谷三丁目に出没予定。 分かる人には分かるお店です。 なので朝から店で仕込みと掃除をしてきます。 明日は久々富士出張なのでその分しっかり前倒しで。 今日はリヨンもマチルダもお休みです。 明日からまたよろしくお願いいたします。 写真：生肉 写真：サーデンのパスタシチリア風 |
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| 2024.11.21 | |
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DAY129 ぉざいまーーーーーーーーーっす、雨かいな、でも今日もフェラーリで行くで。 昨日はなんか真冬の気温だったという事で。 しかし何故か私全然寒ないんですわ～。 こんなもんだっけ？って感じです。 昨日もフェラーリで帰りは雨だったけどポンチョ着て帰って全然平気だったな。 北の旅で体が慣れてるんかな？ 向こうも暖かかったけど。 もう温度も感知しないほど劣化が始まっているのか？と疑ってしまいますわ。 ま、今日も雨の様だけど頂いたニット帽被って行けば問題ないな。 本当に頭皮から体温奪われて行くので。 さて昨日も電話もならない中きていただいた方たちとゆるりとやらせていただいて楽しい営業でございました。 暇に任せて冬の定番、オニグラを仕込んでみたので今日メニューにしようと思います。 シェ松尾さんのシンプルレシピでスッキリしたオニグラが出来ました。 また今日は明日の予約のリクエストでタルタルがあるので、一緒に好評だった和牛のカルパッチョもやろうと思います。 こちらはポンテベッキオの山根シェフレシピです。 メニューにあったら頼んでみてくださいませ。 そして昨日は12月の繁忙期用（繁忙期がニューポンにあるのかは不明）にちょっと良いワインを結構入れてしまいました。 シャンパーニュ、バルバレスコのリゼルヴァとか結構いいヤツしっかり寝かせてから出したいですね。 ちゃんとした温度とグラスで出すとほんとに旨いな～と思えるランクのワインばかり。 ま～料理が追い付いてはいないんですけどね、ま～そこは大目に見てもらってと。 12月はパラパラ予約も入って来てはいますがまだまだ。 小さな仲良し忘年会とかクリスマスも特になんもしないけどゆるりと出来る店にしておきますのでって感じかな。 そしてそういえば今日ボージョレなのね。 まったく気にしてなかったけど。 なのでボージョレ無いや。 ワイン屋やってから初やな、スルーするの。 みんななんやかんやいうけどヌーボーって嫌いじゃないけどな。 今年の葡萄で作った新酒はいったいどんな味なんだろ？って興味あるけど。 今年降った雨水を根が吸って葉っぱになって光合成して実が成って発酵させて瓶詰めして運ばれて飲める。 何回か現地見てるしなんとなくあ～あそこで収穫されたぶどうなんや、とか思うしな。 リヨンかマチルダに行けば何本か残ってるやろ。 もしリクエストあれば取ってきますので言っていただければ。 さてそんな本日はなべちゃん浅草で着物の仕事。 送りつつ市場にでも行って白子みのるでも購入しようかな？？ 地中海風ラザニアの後釜は冬の定番「白子みのる」のグラタンや。 ちょっとちゃんと美味しいの作って出したいですね。 そして本日のお席状況です。 リヨンマチルダともにまだもう少し行けそうです。 ニューポンはすっからかんなのでじゃんじゃん裏電ならしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：昨日のジャークと昨日のパリの謎ソース 写真：繁忙期用ワインたち 写真：白子みのる |
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| 2024.11.18 | |
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北の大地より帰還 ぉざいまーーーーーーーーーーっす、雨なのか～やむみたいなのでフェラーリやな。 恥ずかしながら北の大地より帰還いたしました。 毎年恒例にしていた旅も今回で一旦終了。 また3年後に無事あめちゃんの進路が決まったら復活しようと思います。 今回は陸路新潟へ、そこから秋田へ海路で。 そこからは陸路で本州最北端の大間、そこから海路で函館、そして陸路で苫小牧。 最後は海路で大洗迄の行程でした。 秘湯、名湯、湯治場など十数か所の温泉を体験、八甲田山や五稜郭などでは歴史について勉強したし、支笏湖ではカヤックで自然体験もして来ました。 いつかまた行く機会があったら今回の事を思い出してくれたら良いなと思っております。 さて今日からまた楽しんでニューポンやろうとおもいます。 3日目くらいから現場へ行かない事の不安なのか欲なのかわかりませんが出て来てまして、ほ～～～自分も毎日現場に行ってるとそれなりに帰属意識というか社会とのつながりを意識するもんなんだと思っておりました。 今日からガンガン仕込んで明日からまた楽しんで現場したいと思います。 さて旅行中もずっと気になっていた兵庫県知事選でしたが昨日元市長が再当選で終わりましたね。 私も今回はメディアに騙されていましたが、百条委員会を見てから興味と疑問が湧いてきたのです。 調べていくと構造は「徒党を組んで嘘を作って真面目にやっている気に入らない人を嵌める」、そこにオールドメディアも抱き込んで自分の利権を守る、という事。 要は自分の利権、私利私欲の為になら人がどうなっても構いません、って奴らがやってた茶番でした。 それが県や市の長なんだから県民市民はたまったもんじゃないわな。 ま～自分で選んだんだけど。 東京も同じ、小池がやってんだからな。 でも今回地方だけどネットの情報が勝った訳で次回の東京にも期待が持てる結果となったところでまずは良かったなと安堵したのです。 けど今回は斎藤さんという人だったからってのが大きかったけど。 真面目にやってるけど発信力がない人が誤解されていたのをネットが真実を伝えた結果。 副産物としてはもうTVよりネットの時代なのかなっていうのはだいぶわかり始めたんじゃないかなと思います。 もうTV観なくなるな、特に若い世代は。 後しばらくするとTVしか観ないじじぃばばぁがいなくなるからね、その辺りで一気に変わるんじゃないかなと思います。 若い世代が日本を作って行くきっかけになるんじゃないかな～早くそうならないかな～と思うところであります。 ま～今回の件を見て思っていたのですが、結構似たようなことは身近にも多くあります。 あっちには嘘を言ってこっちでは何でもないような顔して平然としている輩がいるもんです。 一件上手く行ってるように見えるけどいつか必ずそれは自分に形は変わっても返ってくるはずです。 逆に一件損ばかりしているように見える人もいつか必ず形を変えて返ってくると思います。 自分に返ってこなくても残された人に返ってくれればそれはそれで良いんだけどね。 とりあえず残りの人生もあと数年か十年程度なので自分が良いと思う事をブラさずやっていこうと思っております。 さて久しぶりの東京。 毎年この時期に着るユニクロの極暖にパーカーにダウンという格好になりました。 今年の冬もこのスタイル一択で終わりまで行くんじゃないかと思います。 もうかれこれ十年は毎年同じ。 これで良いんだよ。 服選ぶ時間も金ももったいなくてしょうがね～わ。 そんな時間と金があったら経験に替えたいわ。 人生一回だけだし～。 死んじまったらおしめ～よ。 そんな感じで今日も無駄に過ごさないように頑張ります！！ そんな本日は仕込みの日。 これからレンタルしたスタッドレス交換したら店に直行。 夜まで仕込んでもしかしたらそのまま店やってるかも。 そんな感じです。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：名湯秘湯シリーズ |
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| 2024.11.05 | |
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芝刈り＠清水 ぉざいまーーーーーーーーーっす、寒くなって来たな～、フェラーリも冬は辛いかもな。 2日間休んで富士方面へ行ってまいりました。 今回は富士を越えて清水まで芝刈りに行って来ました。 富士山がどでかく正面に見える素晴らしい芝刈り場でした。 天気も芝刈り日和でサイッコーでしたわ。 今回はイーグル出たリバーデーが出たりで前半はアンダーでしたが、そこからはいつも通りのボギー。 後半はすっかりいつも通りで終わってみれば88回も芝を刈るというお恥ずかしい結末。 しかしドライバーもほぼ曲がらずパターもま～イイ感じになって来たのであとは2打目の正確性をもう少しですね。 しかし素晴らしい芝刈り場で楽しく回れました。 夜は先日家族でも伺った「うなぎや」という名前のウナギ屋さんで打ち上げ。 ここのうなぎは本当に旨い。 しかも三島なんかよりは安い。 ほんとに穴場な鰻屋さんだと思います。 先日は神泉のいちのやさんで食べましたが、こちらは都会のうなぎやさん。 値段もいい値段だしなんとなく綺麗な感じのうなぎ。 富士のうなぎやさんはもう少し庶民的な素朴な鰻。 どちらも美味しかった。 帰りは混みそうだったので早目に帰京。 薪狩弁当買いに新富士駅に行ったけど、昨日は東海軒の日だったようで入荷無しで残念。 SAの天神屋で弁当食らって店に直行。 掃除してセッティングして帰ってまいりました。 今日は早くから行って仕込みをガンガンしたいと思います。 そんなお客さん来ないんだけどね、、、。 今日から新メニューでカイノミをやります。 大好きなパリのアントルコートのお店の謎ソースを再現できたので。 門外不出のあのソースにかなり近いんじゃないかと思います。 ジョージが再現してたのを見て早速やってみたらま～近いものが出来ましたわ。 実際食べてみたけど旨かった。 本来はアントルコート＝リブロースでやるんだけど、なかなか売ってないし高いのでカイノミ肉で。 ポテトは芋から揚げていくフリットが本場では付いてます。 私は芋からゴロゴロのポテトフライにします。 なかなか美味しかったので本日ぜひ！！ さて今日はリヨンはお休みでマチルダとニューポンのみ。 ニューポンは珍しく予約3件もあります。 ワインもニューカマーが揃っているので良いと思います。 時間も良い感じでばらけてますので隙間でちょい受け入れ可能姉妹かもしれません。 よろしかったら裏電ならしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：Le Relais de l’Entrecôte風カイノミステーキと本場のステーキ 写真：富士山綺麗 写真：特上で5000 |
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