「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“過去の「お知らせ」を見る”

2021.05.05
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ぉざいまーーーーーーーーーーっす、今日は鯉のぼり、子供の日やね。

「こどもの日ね」

という事で我が家は女の子なのですが一応お赤飯が用意されているようです。

赤飯は実は結構好き。

もち米のねっとりした感じとかほりが好きや。

一緒に食べるのはチンピラごぼうが我が家では定番。

それは今日は無いようだけど一昨日から作っていた「噂の太郎」風味なもつ煮込みが今日は食べ頃になっている。

ネギと一味唐辛子を爆量かけてかっ込みたい。

シイタケ昆布やだし巻き卵もある。

なべちゃんの実家でもらったニラがあるのでニラ玉のおつゆもあるようだ。

16時間明けの朝飯が楽しみすぎる、あ~~~腹減った。

さてもうすぐGWも終盤??なのか??

今回の緊急事態宣言での外出自粛はもう誰も守ってないようだな。

どこに行っても人であふれてまっせ。

それでも東京の数値は下がってる、ふ・し・ぎ、ねっ小池さん。

おいっ!!小池お前の言う事なんかもう誰も信用なんかしてへんで。

NY見てみぃもう普通の生活に入ろうとしているで。

去年はあれだけ国とやりあっていたのにな。

おかげで経済復活アメリカ1強じゃない。

株価爆上げやし物価も確実に上昇、景気回復間近やで。

なんで感染者も死者も圧倒的に少なくて、ベッド数が人口当たり一番多いのに何やってんだろ?

ワクチンも全然後手に回っているし。

お願いばかりで飲食店をスケープゴートにして政府は何にもやってません。

TV使ってプロパガンダやっているだけ。

クソかっ!!

若者よ!!目を覚ませ!!

ツケは全部君たちが背負うんやで!!





さて今日は雨予報の様だ。

明日は仕事の人もいるのだろうか??

いづれにしろ今日もポンちゃんテイクにマチルダ、ボーヌランチから始まります。

じゃんじゃんお電話お願いします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:赤飯と噂の太郎風味なもつ煮込み
2021.05.04
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ぉざいまーーーーーーーーっす、今日も暖かくなるらしいで〜出よ出よ。

「小さいことの積み重ね」

以前にも言ったのですがコロナ理由で手抜きが多くなってる。

打ちっぱなしも未だにパター練習場は閉鎖。

喫煙所も駐車場に特設したり。

おしぼりは置かねーとかティッシュのごみは自分で捨てろとかな。

貸しクラブはないしレストランまで閉鎖。

レンジをタッチパネルで選んだそばから後ろに待機していたスタッフがふたりがかりで拭き取る。

まるで保菌者扱いに感じるわ。

拭き取りだけに2人も使うならその分レストラン開けい。

もう少しお客さんにとって良くなるように言われたことだけやってるんじゃなく考えて意見あげればいいのに。

毎日毎日ふき取りが仕事なんて嫌でしょう?

同じお金になるなら良いのか、そういう人は。

先日もラストオーダー20分前のお店に入ったときに感じたな。

カウンター8席テーブル2つのチェーン??うなぎ屋で。

元気のないいらっしゃいでカウンターお願いしますと言われた。

ノーゲスよ、ひとりだからってもうテーブルでいいじゃん?

言う気も失せてつい立てに挟まれカウンターで恐ろしく不味いひつまぶし。

食べ終わりちょうどに19:00。

なった瞬間にその女性がラストオーダーですって来やがった。

ないでしょ?普通。

食い終わってるから。

しかも19:00ぴったりってのがもう最後、はいっ締め切り~~~ってのがね腹立つっていうかね。

早く会計して出てっててのを無言で言われているようにとれるわけ。

頭使う人ならもう食べ終わっているしお茶でも出しながら「最後なりますがおなか一杯になりましたか?」とか聞けるじゃん。

そのくせ食っている間は厨房の人と無駄話。

な~~~~~んも考えてない。

ただそこで働いているだけ、時間を使ってただただその分の金をもらっているだけの人。

こういうやつに限って人より飯食って権利ばかり言うんだよな。

そして先日なべちゃんの実家近くのセブン。

コンビニってどこも一緒のように思えますが、実はFCなのでそこのオーナーのやる気で結構違いがあるのです。

店の広さによって置くものも考えて品揃えしたり、スタッフ教育したりね。

田舎だからなのか目に付くところに地域の特産物置いたり、ごみ箱だと入れずらいから大きなごみ袋付けてあったりとか。

なかでも感心したのが今うざい事になってるレジ袋問題。

スタッフもお客さんもいちいち「袋入りますか?」「大にしますか?中にしますか?」のあれね。

レジ前に値段付けて売っていて、必要なお客さんが勝手に取って会計の際に購入。

素晴らしいの一言ですね。

お金もかけずにちょっと考えてよりよく改善できています。

小さなことだけどそこを考えるか?何も考えないか?で将来的にはかなり大きな差になるような気がするのは私だけでしょうか??





さてさて波乗りに行って大怪我をしたM島さんお元気ですか~~~~~~!!

頭じゃなくてよかったとポジティブシンキングしてくださいね~~~。

今日も元気にマチルダランチにポンちゃんテイク頑張りま~~~~~す。

皆さんのお電話じゃんじゃんお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:感心したセブンにて
2021.05.03
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、GW感の全くない今年ですが皆さんは何をやっているのでしょうか?

「本日は」

今日はなべちゃんが横浜に着付けで出かけて行ってしまった。

なのであめちゃんと夕方まで過ごす。

マクドナルドに行くという事で10:30過ぎたら千住大橋のマックに2人乗りで行こうと思っている。

朝マックのハッシュドポテトがあめちゃんは好きではないらしい。

子供はフライドポテトが好きだよな~。

自分としては今日は朝から吉牛気分なのだが。

その後は毎日屋がやっていれば大量に牛もつを購入し煮込みを仕込もうと思っている。

最近行けてないが柏インターにある「噂の太郎」の味を再現して炊き立ての白米をかっ食らいたい今日この頃。

そして賄いチャレンジで観た「新生姜の佃煮」も作ろう。

こちらも白米が進むし砂糖は置いといても生姜は健康食や。

今日は朝からYouTubeで観てしまったはいじぃの番組で出てたラーメンも気分や。

京都白川ラーメンの魁力屋の背油ギトギト九条ネギラーメン。

なべちゃんはきっと着付け終わりに横浜周辺のラーメン屋に駆け込むことだろう。

自分は夕刻店に行く前に銀座の大好きなラーメン屋「円楽」気分が半端ない。

背油多め濃いめにチャーシュー丼セット。

丼にはごま油とたれをかけてな~背油スープでかっ込むともう天国行けるな。

最近は16時間置いているせいか何を食べても太りも瘦せもしないな。

前より確実に飯がうまく感じていることは確かな事や。





さてこんな良い天気ですが皆さんはどこかに行っているのだろうか?

近場だと茨城が今はええんと違うか?

海はあるし温泉もある、近くて魚もうまい。

酒は飲めるしな、今は茨城1択で。

この緊急事態宣言で律儀に守っている人たちがキャンセルしてるんでお得らしいで。

さて今日もポンちゃんテイクにマチルダランチからの始まりや。

家でワイン飲も、とか昼からイタ飯なんて方は是非!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:鶴瀬で同級生がやっているラーメン屋さん、旨すぎるぜ!!
2021.05.01
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ぉざいまーーーーーーーーっす、5月始まりました~晴天でのスタート気分だけはええな。

「禁酒法施行DAY7」

最近は物忘れがひどい。

認知症なのかと疑ってしまう。

これも老いの一つなのだろうか?

これやったら調べようと思った事を、いざやろうとすると何を調べるか忘れている。

何か調べようとしていたことは覚えているけれど。

あと漢字が出てこなくなった。

これはたぶんメールの弊害だな。

なんでも変換されるから考えなくなってしまっているんやろな。

今の若い子は辞書って見たことあるのかね?

知っていても使ったことないかもしれんな。

さて世間はGWみんなどこかに行っているのかな?

律儀に守って家にいる人も多いのかな?

今度はインド株が危険煽り。

そもそもインフルもなんでもそうだけど人に感染する過程でウイルスにとっては変化のチャンス。

毎回毎回変化しているのが普通なのに。

ワクチンだって毎回変化したウイルスに全対応するものではないのね。

コロナの基本的なところは大体効きますよって事でしょう。

人間にも同じ顔がないのと同じ。

だけど風邪薬ほとんどの人に効くだろって話やろ。

インドの場合は医療の問題、貧困層の問題、それが原因だけとちゃうのか??

日本は国民皆保険、清潔、生活様式、どれをとっても問題ないのと違うか?

ワクチンはよ打って、PCRやめた時点で今回の騒動は日本では終了!!のような気はするけどな。

違うか~~~知らんけど。

ま~そんな事よりすかっ晴れの五月晴れや、外出て良い空気吸って健康になりましょう!!




さて南方の板子乗りに出かけた菊川方面隊長、波の様子はどうでしょうか??

昨日は南が吹いたのでサイズアップで良いんじゃないかなと思うとります。

いい波乗ってとんかつはじめで大盛り食らって帰ってきてください。

湘南方面から愛読者のAさんから芝刈りのお誘い。

初めて芝刈りを経験した韮山カントリー。

行きたいところだが韮山は北千住から行くとなるともうそれは小旅行。

さすがに家族と仕事をほっぽり出して一人小旅行は気が引ける。

是非今度千葉方面でお願いしたいと思っております。

さてノンアルとテイク営業が続きます。

昨日は一時ポンちゃんでテイク渋滞が発生。

ちょうどいたので役に立ったのか疑問ですがヘルプに入りました。

去年からやってきたテイク。

付け焼刃でやり始めたが、地道にうちがやるべきテイクは何だろう?で改善してきました。

たどり着いたのはやはりワイン飲むときに必要なものって事。

高くなく気軽にちょいちょいつまめるもので十分にたどり着きました。

なのでお陰様でご好評いただいており、リピするお客さんがほとんどです。

ありがたい。

いつか平時に戻ってもずっと続けられる武器になるといいですね。

今日もマチルダ、ボーヌランチとポンちゃんテイクアウトで頑張りますのでよろしくお願いいたします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:無性にナポリタンが食べたくなって作ったよ
2021.04.30
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ぉざいまーーーーーーーっす、今日は暑くなるそうでっせ、夏日やで。

「禁酒法施行DAY6」

今度はTVが若者の重症化を煽り材料にしてきたな。

一向に人の出が止まらないもんだから政府からの意向もあって若者に恐怖心を与えようって作戦。

無駄だよ、もう若者はTV観てねーから。

今日の夢はずいぶんとリアルで長かった。

小池が開いた会見で意見を言っている夢だ。

相当怒っていたのか自分でもたぶん寝言で大きな声を出していたと思う。

明確な目標や数値も出さずに雰囲気だけでやってる感出すために権力使い放題やなこの女は。

福田和子みてーな女や、逃げるのだけは天才的にうまいな。

いつか引きずり下ろしてやるぞ!!

NZでは同じ島国なのにもうマスクもなければハグもして、もう日常に戻っているようですね。

女性の首相が子育てしながら国引っ張っていて、国民からの信頼が厚いようです。

やるべきことややらなければならないことをきっちりとした数字と目標で達成しているそうです。

それに引き替え日本の政治家、しょうもない。

これだけ奇跡的に死者や感染者が少ないのにすべて後手後手。

みんな金と権力のことしか考えないからザマねーわ。

おかげで飲食はじめ納入業者から1次産業まで壊滅やで。

コロナで死ぬより経済と政治に殺されているようなもの。

狂ってる。

飲食の決算も出そろってきているようですね。

大手飲食業界でも特に居酒屋をバンバン出していた会社。

しかもテイクに弱くサラリーマン相手の都内の高額家賃が多いところは軒並み大赤字食らっております。

数年前の飲食コンペで「時価総額○○になったで~~~」とそのころ調子よかった方も今では見る影もないです。

祇園精舎の鐘の声、諸行無常の響きあり。沙羅双樹の花の色、盛者必衰の理をあらはす。奢れる人も久からず、ただ春の夜の夢のごとし。猛き者も遂にはほろびぬ、偏ひとへに風の前の塵におなじ。

上手くいっているからといって感謝もせずに驕っているとやはりいつかは足元すくわれる結果になりますね。

いつでも感謝、必要な分だけ、家族と先祖を大事に、これでええんと違うか??

私はそう思うとります。





昨日はボーヌでスタミナごっつスリランカカレーを食べたよ。

300グラム食えたな、旨かった。

ジャスミンライスのかほりが海外っぽくていいね!!

しばらくやると人気出るんじゃなかろうか?

全混ぜしてワインのつまみになるんだよな。

特にロゼとはやはり相性いいでしょうね、三國さんもカレーにはロゼ合わせてたよ。

そんなわけで今日もマチルダランチとボーヌランチ、ポンちゃんテイクをよろしくです。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:夜仕様のスタミナごっつスリランカカレー
2021.04.29
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、久しぶりに降ってますね。

「禁酒法施行DAY5」


気づけば今日からGWなのでしょうか??

どこかに行く人は多いんじゃないか?

結構知り合いでは沖縄行くとかっていう人もいるぞ。

小池お前は何がしたいんだい??

ま~でも例年に比べれば人の出はかなり少ないでしょうね。

みんな家にこもって何をしているのか?

唯一飯くらいは外で楽しもうも今回は出来ない、酒ありならばね。

あめちゃんも今日はお休みだが雨で出られず、お絵かきしたりギャーギャー走り回っております。

明日を休みにしている人も多いんでしょうね。

しかしGWという事をTVでもほとんど大きく言わないですよね。

やはり政治家と電通、TV、マスごみって全部つながっているのがわかりますね。

TVでは洗脳するための情報操作が行われ、政治家にいいように搾取されているのに気づくころ合いじゃないかな。

若者よもっとネットから本当の情報をしっかりとって、未来の日本を変えないと生き地獄の国になってしまうよ。

サラリーマンさんもしっかりしないとどんどん増税されて幸せにはなれませんよ。

そんな方々を相手にしている我々もそれじゃ~駄目になってしまうのでサラリーマンがんばれと思っております。

さて店の方はポンちゃんはもうノンアル営業辞めました。

なんかやってて空しいのです。

酒に合うように飯作っているのに酒がないんじゃ~なんも面白くない。

ワインてそのまま飲んでもおいしいのだけれど、食中酒って言われていて食べ物と一緒に飲むものなのね。

このワインはどんな食べ物と相乗するとかちゃんとあるんですね。

とりあえずノンアルビールとか置いたけど出しているだけで余計空しい。

炭酸水もウィルキンソンから洒落てペリエにしたけどしょせんただの炭酸水やんけ。

何がペリエじゃ。

とま~そんな感じになったので昼からずっとテイクアウトのみでやります。

家でワイン買って是非そのワインとアテにして飲んでくださいな。

ボーヌももはやカレー屋としてやっててもええか~~~くらいに思っております。

思いのほかといえば思いのほかなのですが結構利用されているようです。

味もスリランカカレーに生姜焼きでがっつり、ええアイデアやったな。

やっている二人もいい機会なのでランチに必要な大事な芯から考えられればいいなと思ってます。

ま~こんな状況ですがテイクやカレー、マチルダランチに来ていただいているお客さんに感謝です。

ありがたい。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:大好きなCH.パルメなんと70年。ボルドーの真価が詰まってたな。
2021.04.27
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、もう4月も大詰めやな~。

「禁酒法施行DAY3」

昨日は予想通り人の動きは極端に少なかった。

酒無しではこの業態は非常にきついものがある。

しかし今回は酒出しているお店はあるみたいですね。

持ち込みOKでやるお店もあるようだが中途半端やな。

売上上げつつ補助金も取ろうという事や。

「2兎追うもの1兎をも得ず」私はこう考えます。

さて今日からボーヌでスリランカカレーのランチが始まります。

基本的にランチとディナーで「二毛作」する場合考え方は柔軟でないと駄目ですね。

夜にくるお客さんの目的、ランチするお客さんの目的。

まず基本の芯になるこの部分をちゃんと考えとかんといかん。

個人のとんかつ屋の夜営業で考えると、夜にとんかつだけ売ってないですよね。

酒に合うとんかつ屋ならではのつまみがあったり、茶漬けにしたりと目的に合わせることは当たり前。

夜にワインのつまみや〆的に出していたものを昼にそのまま出したところで、そもそも来てるお客さんの目的とあってない。

ワイン屋で夜営業でカレーが売れることがある理由には「なのに」の部分も大きいのだ。

ワイン屋なのに〆のカレーがおいしい、意外性や酒による効果もあるわな。

ポールでやっていたからあの辺のお昼の方がどんな方かは知っている。

やはり早くて値段が手ごろで腹いっぱいになる事。

ま~どこも一緒、これにま~旨かったねっ位の旨さ。

できればカレーなど単純な1品の店なら何か中毒性のある味なら間違いなく繁盛する。

知れるまでの時間は必要だが。

軽く味見したけど旨かった。

スリランカのカレーは日本人に合うのね。

鰹節のようなものが入っているのかほんのり香るな~。

ジャスミンライスも混ぜているので少しアジアンなカレーでしたよ。

そこに特製ダレの生姜焼き、間違いない。

数量限定なのといつまでやるかはわかりませんので行ける方は是非っ!!




さて今日もあめちゃんは元気に登園していった。

なべちゃんも今日はランチの女王でマチルダに出勤していった。

私も今日はランチに出動します。

そしてカレーを食べようと思っている。

夜は酒持ち込みのお店を偵察でもいいし、もう普通にやってるところに行って考えてもいい。

なんとなく延長しそうな気がしないでもなく、意外と今回はやるやらないを真剣に悩まなければいけない気がする。

いずれにしろ大事なのは生き残る事、そこをベースに考えたいと思う。

本日のお席ももちろんすっからかんの閑古鳥っ!!以上。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:もっと盛りをよくするように修正します
2021.04.26
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、禁酒法施行2日目。

「禁酒法施行DAY2」

昨日は禁酒法の初日、どうなる事やらと思いながら見に行ってきました。

やはりワイン飲めへんのやったらワインに合う食事する必要ないやん、ってな感じでやはりキャンセルがあったようです。

そりゃそうだろう、自分だったらキャンセルするもんな。

それでも数組来ていただいて感謝です。

ありがたい。

ま~本番は今日からですね、一体全体どうなる事やら、、、。

テイクアウトはお陰様でお得なのをわかっていただいている方もいらっしゃって多少増加傾向です。

そして今日は仕込みですが明日からのランチに向けてボーヌで準備です。

スタミナごっつカレーのスリランカ版をやります。

カレーの暖簾も購入済、久々にあの場所でカレーランチ復活です。

がっつりのパワーランチ、午後の力になるように、コロナを退散させるように頑張りたいと思います。

さて近隣で今回の要請に従わない店舗あるのだろうか?

基本的にはほとんどが休んだり20:00までだったり、アルコールはもちろん無しの様です。

すし鮮様は前回も無視、今回も無視するようですね。

心意気を感じます。

誰がやってるんやろな??

それに引き替え2日分の売り上げでやっと4万行くかのお店が4万ではがっくりだがしょうがなく休みますとか言ってるのを聞いて憤慨。

前回は6万だったからなのか純利で4万(そこから税金)ももらえても文句を言ってる。

完全に補助金バブルで頭イカれたとしか思えん言動だぞ、ええ加減にせんかい!!子供たちに行く税金やぞ!!

にしてもノンアルで飯食ってもな~と思っております。

一応ノンアルビールとワインは用意しております。

ノンアルコールワインて、、、ぶどうジュースやん??

最近暑くなってきたからな~アイスビールもおいしい季節やな~。

ジョッキに氷とレモン入れてな~。

そこに焼酎入っててもわからんよな~~~??

スキレットボトル持ってきててもわからんよな~~~??

炭酸水にレモン浮かべてな~~~。

そこにウイスキー入れてもノンアルコールビールのアイスビールとわからんよな~~~??

とか、思っていたりしております。

あくまでも自分がどうやったら飲めるかを考えただけですが、、、。

ぶどうジュース用意しておけば基本見た目はワインとわからんかも。

ただ顔真っ赤になっちゃったりするとね、バレるな。

そういう時はどでかいマスクかおばちゃんが自転車乗る時のへんてこりんなシールドつければええか??




さて週末そんなことを考えながらいたわけですが、今日からの動きがどうなるのか?ですね。

確か昨年の緊急事態宣言の前は一日2組とかそんな感じだったな。

ただね、もう1年経ってるしね、そんなコロナが未知のものではなくなっているしな。

よく考えたらアルコール提供できない今回の方が実は深刻かもしれないな。

ま~様子見ながら昼とテイクに集中しよう。

そんなことで予約は坊主丸見えです。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:急にカレーが食いたくなったので朝カレー
2021.04.25
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ぉざいまーーーーーーーーーーっす、禁酒法初日。

「禁酒法初日」

東京では夜酒を飲むお店がほぼなくなる。

みんなどうするんだろう??

昼にワインやビールを買っておいて、テイクや自分で作って飲むのだろうか?

普通に考えたらそれしかないやろな。

または友人の家に集まって飲むか。

またZOOM飲み~とかやりだすのだろうか?

最初はみんなやったが、やっぱり同じ空間で飲まなければ面白くもなんともないことがま~はっきりしたでしょ。

今回はそんなにやる人はおらんと思う。

禁酒法時代と一緒で店も地下に潜れるようなところは潜ってやるやろな。

裏口があるようなお店で個室とかなら全くわからんからな。

リヨンは今回閉めるが場所貸しならいいのかね?

もちろん知っている人だけだけど。

ポンちゃんでテイクして昼に買っておいたワイン置いといて。

あとは常連さんたちで勝手に楽しんでもらうとかね。

出前してもええしな。

ま~いろいろ考えるわ。

とりあえず決まっていることは酒は出せないって事やな。

店はポンちゃんマチルダボーヌを開けます。

ボーヌは昼にスリランカカレー(カスン直伝)をプレーンとスタミナで2種。

昔のスタミナごっつカレーをスリランカ版で復活させようと思ってます。

あとはワインのアテを売るつもり。

レストランじゃないからね~やっぱりワイン抜きでは考えられないですからね。

ま~とりあえず初日どうなる事やら。





さてそんな日曜日当然お席はすっからかんですが、ぜひ皆さん夜のワインのお供をいかがでしょうか?

1500のアテセットは好評いただいておりますのでよろしくお願いいたします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:お得なワインのアテセットなど
2021.04.23
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、さてさて華金ですね、でも元気でねーよな。

「時代錯誤もええとこやで」

酒類が提供出来ないってもう居酒屋アウト~~~~~~~!!

ホリエモンが言ってたがまさにアルカポネの時代の禁酒法が現代によみがえったわ。

どうやって地下酒場作ろうかな??

そんなことを考えております。

BYOブリングユアオウン、要は酒持ち込み。

提供してへんで~~~持ってきて飲んでるだけやんけってそんな事ができるのか??

ま~零細企業なので今回も臨機応変にやったるで、見とけ小池めっ!!

さて昨日はおとといマリネしておいた豚バラブロックを78度で7時間のコンフィにしたぞ。

一つは中華の出汁と一緒にして喜多方ラーメンに乗っているチャーシューにした。

もう一つはワインに合う豚バラのコンフィでこちらはマスタードを塗って上にニンニクパン粉で焼く予定。

店でも使っている低温調理器具、アイリスオーヤマで10000は便利ですわ。

今日はサバを塩麴でマリネして低温調理しようと思う。

45度で2時間くらいからやってみよう。

気仙沼で食べたサバの塩こうじ焼き定食のアレンジだ。

多分しっとり身はふっくらすると予想している。

塩麹は置いといてワインに合うマリネで魚も低温調理しておけば、オーダー入ってから短時間でポワレが出来るような気がします。

マチルダなんかは炭で焼いたらめちゃくちゃ旨いのではないだろうか??と考えている。

そして昨日は早々と来年入学用に頼んでおいたランドセルが届いた。

あめちゃんの大好きなパーポーとピンクの女の子らしいランドセルだ。

早速中に物を入れて背負って喜んでいたようです。

人の子は見るとあっという間に大きくなっているものですが、自分の子も同じであっという間やったな~。

その分自分も老いているということですね、がんばろっと。





さて来週から禁酒法が適用。

狂った世の中どうなっていくのやら。

みんな茨城や山梨で飲むんかね??

また家飲み復活やな。

うちは昼からランチと弁当、つまみセットを売りまくってやる。

早くこの狂った日々が終わって小池と馬鹿な知事ども、医師会のバカを引きずり下ろしたいですね。

24年の新札切り替えとグレートリセットあり得ますのでそれに備えて準備しましょう!!

そんな今週末は最後の駆け込みでくそ忙しくなる予定です。

しっかり準備して臨みたいと思います。

お席もだいぶ埋まりつつあります、たぶん発表されたのでかなり多く問い合わせが来るのでお早めに。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:久々の山福にて、パイコーと天津飯

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