「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“過去の「お知らせ」を見る”

2018.08.21
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ぉざいまーーーーーーーっす、今日も涼しくなりそうやな。

「健康第一」

とうとう甲子園も決勝だな。

桐蔭は予想通り別格な強さですが、話題の金足農業よく来たなって感じです。

1試合目をちょろっと見た時このピッチャーは打てないだろうなと思ってましたがやっぱり打てないね。

素人目にもちょっと別格な球筋ですもんね。

球が浮き上がって来る様だしコントロールも良い。

間違いなくドラ1でプロからは来るやろうけど終わってから肩どうなっているかだよね。

かなり酷使しているからね~プロ行って鳴かず飛ばずもあるしな。

でもその時は秋田で農業があるし、これからの時代は1次産業が結局は良くなる時代が来ると思うしな。

今日の14時ウォータールーで流しますので遊びに来てもええで、一緒に金足農業を応援しよう!!

昨日は焼肉も休みでその他も休み多くちょっと気が休まる日でした。

なべちゃんは仕事に行っていたので大谷田の明神の湯にひとり行ってゆったり温泉に入って来ました。

900円でこの施設は最高やな~マッサージマシンもやったし少し体が楽かも。

そんで今日からは朝めしはご飯ではなくもち麦に変えました。

とりあえずは頑張って2週間、だましだまし続けましょう。

40代でモテる為にはやっぱり締まった体で健康的に清潔感出して行かんとあきまへんで。

「あんたまだモテようとしているの??その頭で」と嫁が言ってきそうですが、モテたいためではなくかっこいいと言われるお父ちゃんでいたいだけ。

あめちゃんに恥はかかせられないだけやで、勘違いすんなよ~だ。

さて今日からそろそろ休みボケも終わり本格始動して最後の追い込みに入りたいところ。

各スタッフの今月の成長はどうだったんやろ??

少し成長がみられるスタッフもいたし、変わらないのもいるのかな??

昨日も言いましたがただただ日々来て働いて酒喰らって寝るだけの人生だけはやめてほしい。

人生長いようで本当は一瞬です、無駄に生きないように毎日過ごしましょう。

さて今日はこれからなべちゃんと出勤、わたしはぐう掃除してランチ出てMTGやってポンちゃんかリヨンに現場立ちです。

一生懸命楽しんで働きたいと思います、今夜会えますように!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:過日飲んだワイン、’01エルミタージュには遠く及ばなかった。
2018.08.20
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おざいまーーーーーーーーっす、すっかり秋??めいた気持ちいい朝でした。

「焼肉屋さん」

お盆休みも終わり今日はかったるい一日なのではないでしょうか??

あめちゃんも今日から登園、昨日の深夜までDVD観ていたので起きるのがやっとこさ一苦労しました。(俺はしてないけど)

休み期間にやっていたジブリ物を朝から寝るまでずっと観続けております。

千と千尋はもうセリフほとんど覚えて一緒に絶叫しております。

子供の頭はスポンジですね、好きな事ってどんどん勝手に覚えてしまうのにびっくり。

大人もそうですが好きな事や夢中になっているものはやはり覚えも出てくる結果も全然違いますね。

ただただ流れで仕事をやっているのは本当に無駄な事ですな~短い人生を削って行っているのにね。

夢中になれる仕事を見つけた人はごく一部でしょうけど幸せな事ですね。

昨日はぐうにシフトしたのですが、日曜日の焼肉も良いですね。

周りにやっている店舗ないし、銀座まで行くと高いし月島辺りは良い店あるけど取れないしね。

焼肉やって良いなと思う事の一つに子供が来てくれる事。

「子供が美味しかった~~~」って笑顔で言ってくれるとなんかこうやって良かったなと思えます。

タバコが禁煙だと尚いいのですがま~そういう訳にも行かず、吸引がすごいので全く気にはならないんですが・・・。

やっぱり焼肉って大人になっても気分上がるし、子供にとっちゃご馳走だと思うんですよね。

私は小さい頃焼肉屋さんには行った記憶ないし余計に思うのかな??

昨日も何人か来てくれたのですが笑顔で美味しかった~って言われるとなんか役に立ったようでうれしかったな~。

親にしてみればやっぱり子供が嬉しいのが一番な訳でね、子供がまたあそこで焼き肉食べたいってなればね。

卒業式とか入園式の後には決まってあそこで焼き肉なんてなれば思い出になるしな~。

既存店もね、良いんですがやっぱりアルコール飲むところに子供はいない方がいいと個人的に思っております。

親が飲んで食事しては全然いいんですが、周りに酔った大人いるような時間帯はあまりお勧めは出来ないわな。

その点焼肉は「家族」って感じが良いんですね。

親父が「今日は家族で焼き肉だっ!!」って言ったら「わぁ~~~~~っ!!」ってなる様なの良いじゃないって思うんだよな~昭和っぽくて。

今の子はどうなんだろ??

親父がそう言っても「塾だから」とか「ゲームやりたいからいい」とかなんかな~そんな風にはなってもらいたくないな。

ま~昨日はそんな事を改めて思った次第です。

さて本日月曜日、ポンちゃんリヨンウォータールーが開いております。

ポンちゃんはタイトですがあとはまだまだ空いております。

しばらく会っていなかった同僚といかがでしょうか??

それでは金足農業の試合を観たいのでこの辺で。

よろしく哀愁、ほな。

写真:サンセバの思い出「海老のプランチャゴイスアルギ風」
2018.08.17
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ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は清々しい一日で過ごしやすいね。

「子供」

しばらく更新が出来ておりませんでしたが、残念ながら死んでおりませんピンピンしております。

今日は朝からあめちゃんの尿路感染症の最終検査があり病院でした。

いつ行っても病院てのは好きになれませんわな、いろいろ思い出すからね。

今日は尿道からカテーテル入れられるという事でま~ギャンギャン泣いておりました。

小さいのに可哀想な事をしました、でもお陰さまで心配ない状態になっておりましてとりあえずは良かったです。

それに引き換えなべちゃんが体重とうとう60キロ越えをしてしまいそちらの方が心配になって来ました。

さて先日2歳児が3日間行方不明、無事見つかったニュースがやっておりましたが、同じような子を持つ親としてはにわかに信じられません。

2晩も真っ暗な山の中で無傷で見つかるなんて事があるのだろうか??

あめちゃんよりも9か月もさらに幼い子ですもんね、本当に信じられません。

誰かが連れて行ってそっと返したのではないかと思っております。

子供にとってはどちらにしてもトラウマになってしまうのではと心配しております。

お盆休みも終わりなのか??

週末まで続くのか??最近よくわかりませんが今日もしっかり全店舗営業しております。

今年のマチルダはお盆期間もランチをやったようですが、あまり普段と変わらず出勤している方が多いようですね。

お休み用にランチ内容も変えてみましたが、普段の大盛りサラダランチが人気だったようです。

サラダ確保に苦労したようですが次回の休み営業に役立てればと思います。

サラダももっと美味しくしたいので来週は川口の菜園に連絡して仕入れ始めようと思います、乞うご期待です!!

さてハナキンなのか??よくわかりませんが今日はわりと人が動く予想をしております。

しっかり準備して営業に入りたいと思います。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:ウォータールー肉盛り
2018.08.10
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ぉざいまーーーーーーーっす、久しぶりに暑い一日になりそうやな。

「ハナキンですな」

あ~~~~鰻食いたい、温泉入りたい。

結局土用の鰻も皆には振る舞いましたが自分は食ってない。

温泉も蛍観に行って以来入ってないな~。

入谷の「のだや」で鰻食って大谷田の神明の湯でも行ってのんびりしたいわ。

しかし世間は盆休みに入ってしまい今から1週間はどこに行っても激混み激高で控えたい1週間ですな。

そんな中あめちゃんも幼稚園が1週間休みで何していいものか??

とりあえずはトトロの実家に連れて行って2泊してきてもらいましょう。

実家の農園で土いじって動物園にでも行ってもらって楽しんできてくれればいいですね。

私は嫁実家には不要人物なので送り迎えのみ、一人暮らしで仕事に没頭したいと思います。

そういえば来月久しぶりの社員旅行で北海道に3年ぶり??2年ぶり??に行ってきます。

今回はなべちゃんもアルバイトなんで出席可能、あめなべも行きます。

今回は座学で「これからの飲食業界で生きるために必要な事」の本質を具体的に話そうと思っております。

普段飲食経営者が絶対にスタッフに言わない事なども全て話してしまおうと思っております。

それと未定ではありますがサッポロビール工場見学なども考えております。

自由行動が主ですが私は近所の定山渓温泉にでも行って金寿司食ってと思っております。

ぐうメンバーもオープンから休み少なく頑張ったのでゆっくり温泉でも浸かってのんびりしてもらいましょう。

帰ってからはポンちゃんもプチ改装を行う予定があります。

念願の食洗器導入はみんなの悲願、オープンでは考えられないような展開になってしまったのでまた投資となります。

そしてポンちゃんは生ビールが廃止の方向です。

ビールは札幌赤星の中瓶に変更予定、グラスも専用の薄張りネーム入りで行こうかなと。

大衆ワイン酒場なんでビールも大衆仕様に変更です。

料理も一気にリニューアルをしたいと思っております。

和ものや中華などの作りこんだ味の物入れてみたり、今の物もブラッシュアップしてみようと思っております。

テーマは「みんなで作る」です、自分たちが考えて愛情のあるものを愛情もって売る、これが今後のキーポイントですね。

そこに「人」が加わればきっと今以上のポンちゃんになっていくと思います。

皆様期待して待っていてください。

さて今日はハナキンですね、台風後の鬱憤を晴らす好天のハナキン、ムービングデーになると予想しております。

準備万端で営業に臨みたいと思います。

お席の方は若干数空いておりますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

私はぐうであいさつ後にポンちゃんピンコ立ちで終了予定です。

マチルダランチから今日も始まりや、それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:前回訪問の金寿司
2018.08.08
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ぉざいまーーーーーーーーっす、台風が近づいてるな~営業もろかぶりは無さそうやな。

「生えてきた、かも」

TVを付ければ今度はボクシング問題一色やね。

毎度毎度スポーツ業界はどれだけ旧態依然の体質でやっているのかね??

次はどの競技が出て来るのか?どうせまた出てくるのでしょう。

この際オリンピックまでに浄化した方がいいような気がしますね。

さて台風ですがどんどん東にずれてはいるようですが多少の影響は出そうな感じ。

今日の帰りのスタッフの足が少し心配ですが本日も通常通り営業いたします。

こんな日は敢えてゆったりできるのでジャンジャン鳴らしてほしいものです。

さて本日は過疎化問題に新展開。

既に過疎化が始まり10年近く経った今日この頃、一時はこのまま消滅の危機に瀕していたとある地方に人が帰って来たようです。

1㎠あたり数十人までに減少しておりましたがここ最近の働きかけでUターン希望者が戻り始めております。

しかしながら既に土地自体が住める環境にない部分も多くさすがにその土地に戻るUターン希望者は今の所皆無。

それでも過疎化の歴史を長年見てきたN氏によると確実に一部入植者が増えているとの事。

しかしながら若年層、しかも子供の入植者ばかりの様で今後ひとりで育って行けるかが鍵の様です。

その名も安生県頭部郡禿げ村の話し。

自分でも今までいろいろ試しましたが今回の「フィンジア」はかなり良いように思えます。

これは長年見てきたなべちゃんや自分にはわかるのですが、スタッフにはまだわからないような微妙な感じらしい。

100キロの人が3キロ痩せたみたいなもんか??

かとうちゃんやバンちゃんに「生えてきたでしょ??」と言ってみたら「どの辺がですか??」と言われました。

「どの辺が」の裏側にはもう全体的には変わっていないという意味がすでに入っており、よく見たら「あ~~~そういえば」となる訳です。

少しでも変化があれば一言目には「言われてみれば確かに」という微妙ですがとりあえず全体的に変化があるという事で・・・。

どうでもいい話ですが当事者にとっては産毛でも生えてくれば立派な前進、少なくとも後退はないという自信になるのです。

でもどうあがいても前頭葉の部分は毛根が死んでいますのでここはもうぺんぺん草も生えてこないのはわかっておりますので後ろが少し生えたからってどうにかなるもんでもないんですがね。

費用対効果を考えて継続あるのみ地道に塗り付けて行こうと思っております。

そして本日は天気予報やTVがまたよわっちい報道を延々と吐き出してますが、そんな事で景気を悪くするんじゃないっ!!と言いたい。

たいした強さの台風ではないので電車も止まらんし普通に働いて飲んで帰る様お願いしたいものです。

そんな訳で本日も全店舗元気に営業です。

お席もまだお取り出来ます、もちろんぐうも元気いっぱいです。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

今日もマチルダランチからぐう清掃に面接かましてMTG、ポンちゃんピンコ立ちと忙しく働きたいと思います。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:今週のマチルダパスタランチ




2018.08.07
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ぉざいまーーーーーーっす、台風来るな海沿いに行け。

「総会に出席してみて」

昨日はぐう本体の総会に出席、社員さんたちの会社への思い、自分の夢など聞けて非常に良かった。

結局今の会社で何を与えられるかではなく何を得る事が出来るか??

得るためにどうするのか??

この考えになっていないと単なる労働=金だけ。

将来自分の夢をかなえるためには労働=人と繋がる=知恵を得るが必要だと振り返るとつくづく思います。

そこで得たこの武器をもって飲食業界に出ていってからが勝負できるって事ではないでしょうか??

多くの調理人が店出して失敗するのは調理技術を武器だと勘違いするからだと思っております。

昨日も色々な社員さんが話してましたが、飲食店で働く人でもうこれ無いと始まらないよねって事はやはりこれなんだなと思った事がありました。

それは「相手(飲食の場合はお客さんや一緒に働くスタッフ)が喜ぶことが嬉しい」という根本的な思い。

どんな旨い料理作ろうがワインの知識があろうが相手が喜んでくれたらうれしいと思う気持ちがない人は客商売は辞めた方がいい。

誰も幸せにならないから、あえて言うなら自己満足は出来るだろうけど。

基本に帰れば答えはついてくる、今のうちのお店のスタッフかよく考える時かもしれません。

とま~そんな事を想いながら聞いておりました。

さて今日は雨模様、台風も気になるな。

しかしそんな事は言ってられません、こんな日でも来たくなるお店、そんな接客が出来る人を育てたいと思って今日も頑張ります。

ランチに久しぶりに出勤いたします、午後も元気になるようなランチを提供したいと思います。

それではなべちゃんと電車出勤いたします。

よろしく哀愁、ほな。

写真:よっしーも夢を語っておりました。

*ちなみに後頭部は私ではありません
2018.08.06
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ぉざいまーーーーーーーっす、今日は夕方から雨やで~。

「昨日は」

昨日は一日休みにしましたのでお母ちゃんなべあめと4人プラス福ちゃん呼んでぐうに行きました。

初めて全くのプライベートでの訪問でしたら色々と見えて来るものがありました。

明日からの現場にフィードバックしたいと思います。

うちの母ちゃんも楽しそうでワインを珍しく数杯飲んでおりました。

いつも北千住の焼肉屋ではレモンサワー1杯しか飲まないので美味しかったのではないでしょうか??

ただあめちゃんの人見知り場所見知りが最近とってもひどくて、焼肉の間じゅうずっとなべちゃんに抱き着いたまま振り向きもしませんでした。

私と違って何やるのもじーーーーーっとみててやっとやるみたいな慎重派の様です。

ただ一旦家族だけになると最近はずっと喋っておりまして、どこで覚えたのか(多分俺だけど)永遠におっぱい、うんち、ちんちんと無意味に大声で連呼しています。

あと1年や2年経ってしまえばもう今のような可愛さは別の物になっちゃうな~と思うと今のままでずっといてくれたらと思います。

妹を頑張ってみようかな??すでに名前は決めておりますので女の子欲しいですね。

名前は「くるめ」ちゃんです。

何故くるめかと言いますと有坂来瞳という女優さんが好きだからです。

ついでに言うとアジャストメントに出ていたエミリー・ブラントも好きで、よく考えるとこの2人似てるんですね。

どうもこういう顔が好きなようです、ちょっと外国人さんチックなところでしょうか??

お店もなんでも私は映画からの引用が非常に多いんだな~小さい頃からの興味はずっとあるんですね。

ちなみにマチルダはレオンのマチルダではなく小さな魔法使いの女の子の映画です。

そんな訳であめちゃんにも今の時期が大事なので慎重に育てようと思います。

将来はあめくるコンビで長い人生を元気に生きてほしいものです。

さて今日はぐう本体の全体の総会があり出席します。

ヨッシーマーくそはせっかくのお休みですが行く様です。

落ち着いたらゆったり休暇してもらいましょう。

そして既存店も休みが多いですがポンちゃんは頑張って営業いたします。

お席はありがたい事にタイト気味です、早めの時間や2次会にジャンジャンお電話鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:目が似てるのか??
2018.08.03
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ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は幾分か過ごしやすいな~。

「強烈な印象」

さて夏が始まります、っていうか今年はもう始まって長い感じがしますな。

まだ波乗りしてへんな~空いているきれいな海でファンウエイブ乗りたいな~。

東日本の震災で入れなくなっていた請戸浜ももう大丈夫の様ですね、一度入りに行きたいな。

ぐうもキャンペーンが終わりだいぶ落ち着いてきております。

やはり100円ドリンクはみんなタダみたいなもんですから勢いがありましたが、通常料金になるといつも通りのゆったり感が出てきましたね。

スタッフは死にそうでしたがここらへんでやっと一息つけるのかな??

あと2か月後からが本当の意味での勝負が始まります、今のうちにきついとこ何回もやって地力を付けてほしいものです。

さて話は変わり甲子園が100回大会。

今年は6校も出場校が増えてさらに盛り上がる大会になるでしょう。

実際に生で観てみたいな~と思っておりますが行けるでしょうか??

今年は日大系が3校も出ますので頑張ってほしい、最近は評判が悪いので優勝して見返してくださいな。

今までの甲子園私の中のベスト試合は前にも言いましたが61回大会1979年夏の箕島―星陵です。

小学校3年の私はなぜか春から和歌山の県立箕島高校の大ファンとなっておりました。

春優勝し夏の大会、延長18回の死闘を最初から最後までカメラを片手にひとりで観ておりました。

このゲーム本当に奇跡がたくさん詰まった本当に神様が作ったゲームではないかと今でも思っております。

1-1が続く中先行星陵が1点入れると裏の攻撃2死で奇跡が起こります。

「ホームラン狙っていいですか??」と言ってベンチを出てその通りにホームラン。

14回裏、サヨナラの3塁ランナーを今度は星陵が隠し玉でピンチをしのぐ。

2-2で星陵が1点入れると裏の攻撃も2死、ファーストファールフライで終了かと思いきや、その年から敷いた人工芝に足を取られ転倒。

命拾いした後にまたまたホームラン1発で同点。

2死になった時にはその年死んだじいちゃんの仏壇に「お願いお願い」と必死に手を合わせて願っていたらホームランを打ったのです、それも2回も。

その年には初めてポルターガイストを目の当たりにした年だったので「俺って霊感強いかも」と思った程です。

最後は延長18回で再試合かなと思ったいたらサヨナラで箕島が勝ってその年春夏連覇するんですね。

おさなごころに強烈な印象を残したゲームでしたね。

松坂の時もそんな感じでしたが小さなころの印象とはまた違って凄いと思ったな。

最近ではハンカチ王子の再戦かな。

今年もどんな奇跡が起こるのか??どんなドラマがあるのか??非常に楽しみです。

さてそんな開幕直前の金曜日、な・な・なんとお席が空いております!!

これは一大事だぞっと、リヨンマチルダジャンジャン電話ください、いい汗かかせてくださいっ!!どうぞよろしく。

ポンちゃんはトリ満で私もピンコ立ち予定です。

皆さんの元気なお電話お待ちしております。

それではよろしく哀愁、ほな。

写真:甲子園最高試合、Youtubeで観れるよ


2018.08.01
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ぉざいまーーーーーーーっす、早くも8月本当にあっという間に過ぎて行くな~~~。

「7月終了」

新規のオープンもなんとかかんとか始まり結構忙しかった7月でした。

足立区の端の焼肉屋で呉さんとサシ飲みした時に話が始まり早や2年半過ぎてました。

いとうちゃんいなくなっちゃったけどやっとみんなの夢実現の第一歩が踏み出せたのかな。

既存のスタッフや新たに来てくれた富柴コンビに今年からのだーやまくんよく頑張ってくれました。

ぐっさんもワインを知ろうと自発的になって来たし、良い事ですね。

えいじさんは色々ありすぎましたがよく腐らずやっております。

みんなが支えてくれての夢実現第一号に向けての焼肉業態、ヨッシーマーくそしっかり答えてもらいたいと思っております。

昨日で100円キャンペーンが終了、本日から徐々に通常営業に入っていきます。

私が惚れ込んだ衝撃のホルモン一度味わいに是非お越しくださいませ。

今日からマチルダランチに森ちゃんが助っ人で働いてくれております。

テル坊でガンガン料理していたのでパスタランチは得意なのではないでしょうか??

そのうち森ちゃん考案のパスタが出てくるのもそう遠くはないでしょう、皆さんお楽しみに。

という事で本日午前は事務処理、なべちゃんはウォータールーへヘルプに行って母ちゃんは墓参り。

一人静かに黙々と事務処理しております。

今日からポンデュにピンコ立ちしますので皆様顔を出しておくれやす。

お席の方はまだ空いておりますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

簡単ではありますが本日はこの辺で、よろしく哀愁、ほな。

写真:沖縄のキングタコス、通称キンタコ風タコライス作ってみました。旨かった!!
2018.07.28
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、台風はそこまで影響無さそな感じやな。

「激変の時代が来るよ」

焼肉の方もだんだんとほんの少しづつですがオペレーションが上がって来ました。

とはいえまだまだ一人が出来る事や気付くべき所が多くあり、今キャンペーンでかなりのお客さんが来てくれていますので良いトレーニングになっております。

特に気付き、掃除から各テーブルの状況把握はまだまだ。

作業に追われる(慣れない操作や定位置管理場所把握)部分が減って行けばシステムが生きて来るのではないかと思っております。

そこが追われなくなってくると次に質の向上に目が向いてくるのかなと思います、多分。

昨日もT田さんの横で焼きながら周りをみていたのですが、お客さんはみんな焼肉って既存店とは違う笑顔出すんですね。

今までワインのお店だとどことなく静かな笑顔に対して焼肉って「さ~食うぞ」っていうような勢いがある笑顔なんですね。

本質的に焼肉って=食う、喰らうなので本能的な笑顔なんですかね。

たいしてワイン屋は時間や空間やおしゃべり、再開というような本能ではない楽しむために出る笑顔なんかな??

それに焼肉ってみんな大好きだし、ほとんどの人が想像できるものが出てくる安心感もあるよな。

あの想像した味でご飯食いたいとか、あの味でまずビール飲みたいとか想像しやすいもんね。

ワイン屋にはないもんな~だから逆を返せばあそこのあれが食べたいっていう名物はやはり大事ですね。

しかし単価5000でもしくはさらに安い同業態ですとワイン含めのこの単価ではなかなか特色を出すのは難題となるわな。

そこで代わりになる最大にして最高に効果があるのが「あの人に会いたい」になるのでしょうか。

又はあの空間、雰囲気に行きたいでしょうか。

いずれにしろキーワードは想像通りの安心感ではなかろうか??

今の時代はとにかく情報の氾濫、それの最たるものが飲食でいえば食べログ。

点数見て高かったら旨く感じてなきゃおかしいと先入観で確かめに行く人も結局は安心を求めている訳で・・・。

ま~いろいろ真剣に飲食業界の傾向や将来性や経済の流れや今後の社会を考えるとおのずと答えは出ますな。

自分の中では言葉では書けませんが「こうなるな」というのはわかっております。

次回の社員旅行の座学では私なりのこれからの飲食業界での生き方を伝えようと思っております。

これから10年後かそれ以前か分かりませんが世界全体が驚くような激変の世の中になると思っております。

今ある仕事が半減、負担はどんどん増えて行く世の中になっていくと思っております。

その時代が来る前に少しでも備える力を今から真剣に考えた方がいいなと思っております。

信じるか信じないかはあなた次第です!!

さて今日は私も焼肉に入ります。

予約も多くほぼ満席状態ですが張り切ってホール業務して来たいと思います。

朝からみんなに食べさせた鰻が余っていたので30分しっかり蒸して自家製タレで焼いて食べましたが、激うまでした。

やっぱり鰻はふっくら蒸すのが最高に旨い、店で出すのとあまり変わらなかったな~また作ってあげよう。

そんな本日はお席にまだ余裕がございます。

台風なんて関係ねーってつわものの方お待ちしておりますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:賄いに鰻弁当作りました

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