2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう！！
私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。
2015年度目標
本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。
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| 1, 忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 | ・・・・・ 23万～40万 |
| 2, お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ | ・・・・・ 23万～35万 |
| 3, 店舗運営のすべてを学べる店長候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 4, 全店をサポートするバランス感覚が必要なSV（スーパーバイザー）候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 5, 新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ | ・・・・・ 30万～ |
| 6, カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ | ・・・・・ 1,000円～ |
| 7, 将来出店を企画中のため、和食経験者 | ・・・・・ 30万～ |
| 全て経験、仕事量に応じて ※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫 |
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| 休 日・休 暇 | 月 6日～8日 （店舗／職種により異なる） 年末年始、ＧＷ 3日、夏休み 3日 |
| 待 遇 | 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円／月 ※おかみさん制度：出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。 昇給随時（仕事量、スキルに応じて） 賞与1回（決算賞与） 社会保険完備 労働保険 住宅手当（3万円迄） 交通費支給（1万円迄） 扶養手当（1万円） 家族手当（子供1人につき5千円） 食事手当 制服貸与 |
| その他 | 社員旅行（年3回有り、国内） 海外研修（2年に1度・積み立て制：過去フランス3回、スペイン1回実施） 大入り制度有り 社内独立支援制度有り（やる気が大事！！） ・・・・・社内独立店：3店舗（テルミ二、ポール、ジジーノ） ・・・・・支援独立店：1店舗（博多） |
| クラブ活動 | ゴルフ部 6名（名門 袖ヶ浦カンツリー保有） 登山部 5名（高尾山、金時山、大山など登頂） 釣り部 3名（休部中） 麻雀部 6名（社外1名） スポーツ部 5名（バスケット中心） 飲み部 1名（社外1名） |
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| 2024.04.23 | |
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DAY60 ぉざいまーーーーーーーーっす、天気は下り坂やな。 昨日は全店舗休みでしたが、ほかの店を見ても暇そうな店が多かったですね。 GW前の月曜はやはり控え気味なのでしょう。 ニューポンも暇な一日でございました。 休み明けで気合入れておりましたが空回り。 早めの帰宅と相成りました。 MIT観ながらジャックダニエルズをお供え物にして、船漕いでは観てを繰り返し限界になって就寝。 でも昨日は帰りがけの不要飯を回避、家でのキャップラーメンも封印で来たぞっと。 朝から先日掘ったタケノコをなべちゃんがたけのこご飯や煮つけにしてあるのを食らおうと思っていたからです。 朝からおお飯食らおうと思います。 さてGWですが一体どうしようか？ 去年は出遅れてどこ行くのも取れないし行ったところで混んでるし高いし、で結局どこへも行かずで終了。 初めて谷根千に散策という事で出かけたくらいかな。 今年は店もあるしどうしましょうか？ サラリーマンさんは半年以上前からGWの予約はしているんやろな？ 帰省も多いか？ 海外はこの時期は相当覚悟して行かないとなかなかだわ。 円安にインフレで以前の様にハイシーズンで高いにさらに裏ドラ・ドラ乗っちゃう感じだもんな。 ちょっと今はさすがに行けんわ。 小学校終わる頃に一度ワイハかオーストに連れて行きたいな～とは思っております。 休みに出来る日があったら東京散策にしようかと思います。 国会議事堂、皇居、靖國、九段あたりを朝から晩まで歩くのも面白いかもしれないですね。 歴史をめぐるのも面白い。 そうや、地図と歴史を書いてそれを持って見に行ってみよう。 調べるといろいろあるからな。 そうしよう。 明日あさってはまた出張で店はお休み、今日盛り上がりたいですね。 そんな本日のお席状況です。 今日からリヨンマチルダ再開です。 リヨンもう少しで満、マチルダスカ満、ニューポン予約2件でもう少しな感じ。 仕込みは昨日しているので今日はゆったり家で仕事してから。 ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：先日キャモガワキャンプで作った家族の手作りグラスが届いたよ 写真：カジキマグロのキャツレツと桜海老のアーリオ・オーリオ |
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| 2024.04.22 | |
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富士出張とタケノコ掘り ぉざいまーーーーーーーーーっす、月曜の雨は気分が落ちますが夕方からは上がる予報でっせ。 恥ずかしながら富士の地より帰還いたしました。 滞在中は良く晴れて富士山が綺麗に見えていて、やはり何度行っても富士三島はええ所やなと思うた次第です。 同行していただける人に時間を取っていただき、アポまで入れていただき積み立てに行ったはいいものの、積み立て用の判子を押すヤーツーを忘れて意味無しという失態。 しかし新任の方と挨拶も出来たので良しとしたいと思います。 夜にお連れ頂いたうなぎ屋さん。 「うなぎや」とド直球な店名の古いお店。 明治からやっているそうな。 食べログ評価は低いお店でした。 しかし頂いてみれば今までで食べた鰻でも1，2位を争うくらい旨かった。 身は厚くなく脂が本当に綺麗。 上質の脂がのった白身の様。 タレも甘さ控えめで切れがあってご飯も固め。 焼きは焦げも少なく上手だな～～～。 炭焼きはやっぱり旨いわ。 富士市の外れになるのかな？ 食べログも本当にあてにならんね。 Googleの方は評価が割と高くて、低い評価の人はほとんど味には言及してなくて、接客だったり遅いとかそんな事ばかり。 こういう店は穴場ですね。 なんせ値段が安い。 三島の人気店の三分の二か半額くらい。 ホントに穴場だな。 今度家族で大路地キャンプ場に行く時の昼に絶対来ようと思う。 だいたい食べログは評価順位もなんだかな？と思うわ。 料金高いプランにすると点が高くなったりな。 飲食店回りでコンサルやったりしている会社は食べログの点数上げる方法とかで金取ってるからね。 お抱えのインフルエンサーを送り込んでただ飯食わせていい書き込みさせて。 食べログ高評価のお店はあてにならんですよ。 単価や評価高いお店で失敗したという風には思いたくないのが心情で、そのループですね。 狙い目は食べログ低くてGoogleの低評価の口コミです。 味に言及してなければ当たる可能性が高いです。 ま～でも接客・雰囲気含めての店ではありますけど。 そして昨日は急遽のニューポン店休。 義母愛子からあめちゃん会いたさに筍で釣られ掘ってまいりました。 23本をあめなべと義父とで掘ってまいりました。 義父に11時に着くと連絡入れておいたら、9時頃から竹やぶに行って見張りして待っておりました。 一通り回って掘り起こす筍に印をつけておいてくれて。 義父は寡黙で不器用で優しい昭和を絵にかいて額に入れたような人です。 おかげであめちゃんも去年より上手く掘れてましたね。 大きいですが柔らかくて甘い筍なのです。 今日は近所や店に配るために一度車で店に行かなあきません。 筍のアヒージョやアーリオ・オーリオ、グラタンなどで出そうと思います。 さて今日もケツカッチン。 あっという間に4月も後半戦、本当に今まで生きてきた中で今年が一番時間の過ぎるのが早いです。 ワンオペはすべてが一人（スタッフにも助けられている）なのでいつもケツカッチン。 オープン当時に感じた「生きてる」って感じを久しぶりに体験しております。 前回と違うのは「している」と「させていただけてる」って感覚の違いですね。 ホントありがたい。 今日も営業楽しんで行きたいと思います。 予約は無しゴレンだけど。 さて雨の月曜始まりですね。 これから市場に行って何か買ってこようと思います。 鰆も良いし初鰹も良いかもね。 という事で本日のお席状況です。 リヨンマチルダマチポンテルミニジジーノすべてがお休みです。 やっているのはニューポンだけ。 予約の方は無しゴレン、皆様の清き一票をお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：うなぎや＠富士市。特上わずか4400円也。 写真：毎年恒例のタケノコ堀り |
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| 2024.04.18 | |
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DAY59 ぉざいまーーーーーーーーっす、今日もケツカッチンや。 昨日は知っている方たちばかりで楽しい営業だったな～。 パスタもたくさん作れたしな。 ふきのとうのカルボナーラも完売劇場、ヤリイカも全部出た。 ホタルイカと筍のアヒージョも美味しかったと言ってもらえたしまた、また調理熱が湧いてしまいました。 トトロの森から山で筍が出てるから掘りに来いという指令が来た。 筍を餌にあめちゃんを呼ぶ作戦にまんまとはまってあげようか？ 掘ると結構な大きさだけど、すぐ茹でておくと甘くて柔らかくて好評なんです。 松茸山もついでにないかな～？ さてこれから市場に買い出し。 食材も変わる頃ですね。 初夏の走り？になって行くのかな？ 鮎が出るかな～琵琶湖の稚鮎が出てきたらなんかやりたいですね。 わたしは川の魚は食べないけど。 これを書いたらちょっくらみに行って来ます。 さて先日ゴルフしてあまりにゴルフ日和だったのでまた少しゴルフ熱が湧いてきましたわ。 思ったよりミスショットが無かったからいい気になってるようです。 距離感だけが悪かっただけで、当たりはとても良かったしOB、ペナルティも無かったですからね。 特にドライバーは失敗が無かったですし飛んでました。 芯を食う当たりが半分くらいあったんでそれは初めての経験でした。 当たる瞬間に右足を後ろに引く感じで打つ。 これを気にすると打点が安定するような気がします。 後は振り切る事、でしょうか。 振り切らないと手だけが前に出てチーピンが出ますね。 後半安定した原因は振り切るようにしたことだけですね。 実は今日は練習に行きたい気分が野村満載なのです。 しかし酒屋の請求書つくりや仕入れなどがあって出来そうもないな～。 せめて店で素振りと思ったけど、先日ぶっ壊して無いしな。 夏にはニューポンカップ出来るくらいにはお店もしておかんといかんわ。 店でパターでもやるか？？ さて今日からまた予約は無しゴレンが続きますな。 なかなか安定してきませんが良い営業にはなっていると思います。 日々改善しながらゆっくり終活営業したいと思います。 そんな本日のお席状況です。 リヨンはスカトリ満、マチルダまだまだ。 ニューポン閑古鳥です。 ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：初登場、カジキマグロのカツレツ・フルーツトマトのケッカソース 写真：にわとりのポワレ・ブルーチーズのソース |
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| 2024.04.17 | |
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結婚記念日 ぉざいまーーーーーーーーーっす、毎日晴天で気持ちが良いですな～。 ューポン休日でした。 昨日はニューポンお休みでした。 結婚13年の記念日で。 過ぎてみればあっという間でした。 今でも仲良くま～何とか楽しんでやれております、ありがたい。 朝から私は久しぶりに芝刈りに行って来ました。 2か月ぶりにクラブ触りましたわ。 今年は百太郎連発で今回もそうなるやろ、と思っておりました。 袖ケ浦のフルバックは長いしやっぱり何度やっても難しいです。 前日のシェフラーのスイングでヒントを見つけ、朝の練習で試してみました。 おっ！！これはしっくりくるぞっと。 という事で始まりまして前半は波のあるスコア。 後半しっかり振り切って42で回れました。 やってないぶっつけ本番の割にはまとまった方だと思って満足です。 ドライバーで芯によく当たって飛んでたので良しとしたいと思います。 久しぶりの芝刈り、季節も天気も最高でとても楽しく出来ましたわ。 たまの休日となると満足度がこんなにも変わるものなんだな～。 帰ってたまりにたまった事務仕事かたずけてなべちゃんと二人で北千住の鮨屋に行きました。 初めてあめちゃんがお留守番、ばぁばと二人。 初めは嫌だと言ってましたが、「イイよ～行って来て」と言ってくれました。 北千住には珍しい、っていうか他に知らないけどこだわりの鮨屋さんでなべちゃんも喜んで日本酒ガンガン飲んでました。 カウンター越しに大将と話していたらなんとあめちゃんの同級生のお父ちゃんでした。 良いつながりが出来て良かったです。 ケーキをお土産に買ってあめちゃんに電話してマイバスデート。 一緒に風呂入って、上がって三人で結婚式のDVDを久しぶりに観ました。 懐かしい顔ぶれが多かったですね。 早起きからの活動で充実した一日、早寝して10時間も寝てしまいました。 なので朝から気力充実、今日も頑張るぞ～～～。 知り合いから段々と予約が入ってくるようになりましたわ。 昨日もT塚さん、かめゆきさん、あと数組。 思い出してもらえてありがたいですわ。 今日はご予約3件もあるのでバリバリ楽しみたいですね。 今週は今日明日やったら富士出張にオフ会でまた連休。 あっという間に過ぎてしまいます。 来週も24，25と日光出張です。 営業日数少ないのでお問い合わせあれば是非！！ 今日もケツカッチンなんでこの辺で行ってらっしゃいっ！！ そんな本日のお席状況です。 リヨンマチルダは珍しく若干お席あるようです。 ニューポンも珍しく受け入れあと一組くらいまでか？？ マチルダのI井さんご一行2次会は是非ってところです。 さて今日は何を仕込もうか？ 市場休場日なのでルミネの魚力で良いもの仕入れたいですね。 という事で本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：快晴で最高のラウンド 写真：北千住らしからぬ鮨屋さんです「しげ」 |
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| 2024.04.15 | |
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DAY58 ぉざいまーーーーーーーっす、週明けて月曜も晴天、もう寒くはならんね。 マスターズもシェフラーが二度目の優勝で終わりました。 安定してるし責めどこと守りどころのメリハリあって強いですね。 何でもメリハリがしっかりしてる方がええのかのぅ？などと観てて思いました。 やる時思いっきりやって遊ぶときは思いっきり遊ぶ、なんてのはその通りやもんなと思う。 店も用事で休まなきゃいけない日が多い分、開けられる日は開けようと思ってやってますが、もう定休ちゃんとした方が良いのかもと思いますわ。 いつ開いているかわからん、ってのはあまりよろしくないかなと思い始めました。 日数少なくなっても定休入れてやってみようか？ のんべんだらりんとずっと開けてるとメリハリ無いしな。 料理も今まで頑張ってやってましたが、どうもそこまで必要ではないのかもな～と思い始めてます。 結構真剣にやってみたので勉強と自信になってはいるんですけど。 なかでもパスタって色々出来るし、最後やっぱり麺食いたい、締めたいって需要に合ってるなと思っている。 そこを色々やれたのは大きかったかな。 どうもちゃんと食べなきゃとか、食事とワインだからになっているのもどうかな？と。 料理はつまみを定番で数種類に肉があってパスタであとはワイン飲みに来る感じにしてみようかなと思ってます。 仕込みも減りますし、ロスも減るし、少ない営業でもやれそうな気がしますが。 その分ワイン以外のお酒やカクテルもやろうかな？？なんて。 最近バーに行くことがあってちゃんとお酒出したいな～～～と思うところもあり～ので。 何でもやってみなはれなのでやってみようかと思っております。 この歳でそんなこと考えていろいろ試行錯誤も楽しいですわ。 ボケ防止やで。 さてこれから事務仕事かまして早くに代々木までなべちゃんと。 「ワインの情熱ならだれにも負けない」でおなじみの稲葉さんの試飲会へ。 ちょっとラインナップ増やしたいので試飲してきます。 何か見つかると良いなと思っております。 さてそんな月曜のお席状況です。 今日は月曜ですがマチルダやっております。 今日はイレギュラー営業日なのでスッカスカですね、チャンス大城です。 ニューポンはご予約一件有り村架純、アメフトの後輩よしたけ君です。 ふらり一杯でも寄ってくださいまし。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：北千住駅構内のてんやで春天丼 写真：このマルベックも落ち着いてきましたわ |
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| 2024.04.14 | |
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DAY57 ぉざいまーーーーーーーっす、今日もええ天気の日曜日やで、外出ましょう！！ マスターズ大詰めですね。 昨日も帰ってから深夜に頑張って少し観ました。 松山君も今回はどうも厳しそうですが、どこまで上がれるか注目です。 観てるとスイングがみんな早いですね。 どうやったらああいう風に振れるんやろな？？ 独学でやってるけど実は習った方が実は早くて安上がりなんだけどね。 なかなかゴルフでは師匠になるような人と繋がる事は出来ないですね。 熱量がそれだけしかないって事なんだろうと思います。 熱量があればきっと出会うはずだとは思いますけど。 昨日の営業前お店の前で素振り棒でスイングしていたら、表に置いてある台にぶつけて重い先の方だけ壊れてすっ飛んでしまいました。 車とか人がいなくて良かったわ～～～。 そそくさと拾って店に引っ込みました。 さて最近ちょっと驚くことがありました。 あめちゃんの同級生がふたり公園で会ったかなんかで家に初めて来ていたのです。 ばあばもいて二階から私がおりたら４人で居て。 家に来ること自体は良いのですが、その二人の子がま～驚いたのです。 その辺にあったお菓子を出したとは思うんですが、その後勝手に人の家の冷蔵庫開けてみたり、トマト食べたいとかチョコレート食べたいとか。 うろうろ家の中歩き回っていろいろ物色しているんですね。 その時は言いませんでしたがちょっと驚きで。 「どんな家で育ってるんや？」と思ましたね。 後でなべちゃんに聞いたら父兄の間でもあまりいい噂のある家の子じゃなかったようですね。 初めて人の家行って勝手に冷蔵庫開けてあれ食べたいとかこれ食べたいとかよう言えるな～～～と。 また店でも急に来て他の店によく行ってるとか言って断ってるのに粘るんですね。 ま～他も行ってくれてるんならと入れたんですけどね。 暫くすると女性４，５０代が厨房に片足突っ込んできてじっと私が仕事してるの見てるんですね。 何の断りもなく、声もかけずに。 厨房って勝手に入って良い所と違うのわかんないのかね？ あまりに見てるんで「ものすんごくやりずらい」と言ってやりましたわ。 もう二度と店に入れたくないですね。 距離感とかわからないのか考えてないのか？ そういうのオッケーで育ってきたのかね？ 久しぶりに嫌な人とかかわってしまいましたわ。 そんな事が重なったので改めて人との距離感とかちゃんとしようと思った次第です。 さて今日はリヨンマチルダはお休み。 うちとマチポンはやっております。 予約は無いですが来週は火曜、金曜、土曜と店を休みますので頑張ってやらんとね。 って事ですが予約は無しゴレンです。 ゆるりとやってみたいと思います。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：好評のふきのとうのカルボナーラ 写真：好きな事やってるなら疲れはなんてことは無いですね |
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| 2024.04.13 | |
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DAY56 ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は天気もええし良い休日になるんじゃないでしょうか？ 朝からなべちゃんは着物の仕事で浅草へ。 外国人が着物着て浅草散策するのを見ますが、あれの着付けだそうです。 日本の着物着る事って外国人にはイベントなんですね。 良い思い出作りのお手伝い、人が喜ぶ仕事で良いですね。 あめちゃんと見送ったところです。 昨日の営業は２件のご予約から始まり。 久しぶりにお会いできたS野さん、昔ウォータールーによく来てくれてました。 ジジーノでニューポンの事を聞いて来てくれました。 嬉しいですね。 そうこうしていたらふらりとK持ちさん、会食帰りに。 知っている人はこうして会いに来てくれるだけで嬉しいものです。 その他数組来てくれて、結構忙しく動き回っておりました。 最後のお客さんも裏電話から来てくれて結構ガッツリ系でした。 結局ケツカッチンで周りの店舗からスタッフが来て締め。 最後はあきらめてまたシータクで帰還。 昨日はシャワー浴びてジャック飲まずに即就寝。 旅サラダまでぐっすり。 心地よい疲れで爽快です。 今日もこれからランぶっこんできます。 ランやると夜疲れそう、とか思いがちですが、ランやると足が軽くなって実はやった日の方が動けている事に気付きました。 今日あたりはいつものサウナスーツに極暖で大盛りつゆだくになれますね。 もう痩せる為には走ってません、旨い飯とビール飲むためだけですね。 通勤途中ちょうど腹が減っている時は駅の回転寿司に夜行けなくなった分寄ってから行きます。 走った日は水分補給で実はルービーひっかけております。 一気飲みです。 ルービーは酒じゃね～～とは思っております。 あめちゃんももうすぐGWです。 去年も直前で決めてなくて結局近所の谷根千ぶらりしたっけな。 今年はどうしよう？ 今更どこ行っても高いし混んでるしな。 って事でなべちゃんが「裁判所どう？」って言ってました。 わたしも見たことないですし少し興味がありますね。 重大事件は争奪戦らしいので軽犯罪なんか良いかも。 あとはトトロの森に連れて行ってタケノコ堀して食材確保してこようか？ サービス業たるもの人が休んでいる時に働いて、人が働いている時にゆったり安くのんびりするもんだと思うとります。 ま～でも小学校も３年になるとなかなか学校の授業がな。 長期で休ませるのも今年がとりあえずは最後になるかもな～。 今年は北海道船旅でスキー合宿が良いようです。 カムイで合宿を予定しております。 さてそんな土曜日スカッ晴れ。 サクラも最後やな。 皆さん外に出ましょうね～。 そんでお席状況です。 リヨンマチルダまだ若干お席ありそうです。 ニューポンはご予約一件有りです。 ケツカッチンなんでこの辺で。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：武蔵屋で多め固め濃いめでライス付き |
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| 2024.04.12 | |
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DAY55 ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日はランぶっこんでから始動したいと思っております。 昨日仕込み中に男女が入って来た。 初老のスーツと若いパンツスーツの女性。 「何のセールスやろ？」 と思っていたら初老の男性が手帳を見せて来た。 今は本当にアメリカと同じでパカッと開くと桜田門のマークが入っているんですね。 「苫小牧警察です」 何にもした記憶はありませんがドキッとしますね。 わが北千住での呼び込み殲滅作戦が法に触れたのか？ はたまた野郎どもから訴えられたのか？ など一瞬で考えたのですが、んなわきゃ～～～～ね～。 名刺をもらったら２課だったので詐欺・知能犯専門やな。 このビルがどうも詐欺グループの登録住所になっているようです。 ま～以前から何度も来てるんですけどね。 まだやってるんやな～。 以前うちのマンションの宅配ボックスがオレオレ詐欺の物の受け渡し場所になった時、捜査協力した刑事も見た感じ普通の宅配の人風味で、全く刑事には見えなかった。 今回の初老の男性も普通のサラリーマン風味。 早期退職で早上がりして明るいうちから一杯飲みに行くような感じでした。 パンツスーツの女性の方は細くて小さくてとても刑事には見えへん。 「はい～電話かけるだけなんで～」と小さな声で言ってるADみたいでしたわ。 見た目じゃ全く刑事なんて分かりませんね。 その辺歩いていたら全く街に溶け込んでいて見分け付きませんね。 そんな昨日は店に行くのが遅れてバッタンバッタン。 予約もないけど来たらやんなきゃならんので必死こいてました。 そこにYブラザースのお兄ちゃんがふらりと。 創業当時は歳も近かったので毎日のように来ていましたが、こうしてふらり来るのは久しぶり。 思い返せばお互いに妻も子供もいる様になっていて時が経ってまた一回りしてきた感じがしましたね。 そこにメールで昔の会社の女性のパイセン。 会社員時代は不良社員だったし、記憶は遊んでることしかないですね。 でも今になっても結構な同期や先輩後輩と繋がっていて、こうしてきてくれるのでうれしいです。 今と違って会社帰りによく飲みに行ってたもんな～～～。 新宿で飲んでカラオケ行ってってよくやってたわ。 特に女性の先輩後輩とは仲良くやってましたね～。 ついでに営業先の女性ともよく遊んでました。 今なら一発でクビやな。 当時は苦手だった上司も今や還暦で定年。 そんなに良好な関係でもなかった上司もうちで定年の会やってくれたり、海外から帰国で使ってくれたり。 時間が経って記憶も薄れているのでみんなマイルドに記憶してるんやろな。 ありがたい。 社会人一発目で入った会社は時代もあったろうけど、みんなこの会社でやってくんだっていう団結というか戦友っぽくなってたんやろな～。 そんな会社に入れたのも実はラッキーで時代と運が良かったです。 一切就職活動してなくてアメフトのキャプテンに勧められて最後の面接に滑り込んで。 そのキャプテンはJAL系に行ったんだけど突然やめて札幌でラーメン屋さんに転身。 結構な有名店になりましたね。 今は埼玉の富士見市でやってますがそこも繁盛して有名です。 麺屋三四郎という屋号です。 トトロの森の帰りにたまに寄らせてもらいますがめちゃくちゃ旨いです。 そこの娘さんが今度の金曜、１９日に銀座でリサイタルをやります。 山野楽器の所ですね。 プロの歌手になって頑張っているようです。 あめなべは行くみたいですので皆さんもご興味あったら是非行ってみてください。 そして帰りにニューポンで一杯いかがでしょうか？？ そんな本日は花金です。 春の珍事でご予約２件もモハメド有り。 段々とではありますがニューポンも良いお客さんだけで広がり始めております。 良いお客さんだけしか来ないのでこちらはとても楽しく、毎日一瞬で営業が終わってしまいます。 ありがたい。 そして本日のお席状況です。 リヨンマチルダトリ満いただいております。 隙間でジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：CHペイラボン、到着より一か月で良くなってきました 写真：間もなく終了「蛍烏賊と菜の花のパスタ」 写真：早く終わった日はマチポンで生ビール |
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| 2024.04.11 | |
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DAY54 ぉざいまーーーーーーーーっす、晴れてて最高っ！！朝活が気持ちええ。 昨日も帰りにすき屋で牛丼ミニを買って深夜一人飯。 牛丼消費量が増している、危険だ。 伊藤ちゃんも勉強に仕事に生き生きしてやっていたが、深夜の牛丼摂取と睡眠不足で体が悲鳴を上げてしまったからのぅ。 頭と体は一緒の様で別物、そこは調整してあげないと足を踏み外すことになりますね。 気を付けよう。 しかし制限がある自由は濃密で甘い、続けてしまうのも分かる気が今しております。 さて昨日はあめちゃんが伸ばしていた長い髪をバッサリカット。 ボブ？？というのか髪の毛の事は知りませんが、アメリの様な髪型になってきました。 子供は絶対に女の子、そして名前はあめりにするんだと決めておりました。 で、実際その通りになったのです。 アメリの様に人に良い事をする事で世界と繋がりを持つ、そんなのを楽しんでできる子になってほしいという親の勝手な希望でつけました。 今日も背中を見せる為に楽しんでニューポンやろうと思います。 これから市場に行って買い出し。 先日のレガーロで見てきた筍をやりたいな。 だいぶ安くなってきましたし、第一旬の物はやっぱり旨いわ。 ソラマメ、蛍烏賊、新玉ねぎ、いっぱいありますね～。 イタリアンはフレンチと違って食材を自由に作れて幅が広い気がします。 美味しいトマトソース、美味しいブロード（出汁）、ニンニク、アンチョビ、オリーブにオリーブオイル。 これにイタリアンパセリがあれば割といっぱい料理というかワインのアテは作れますね。 ムラがあってもいいじゃん！！てところがええわ。 という事で今日は筍料理に挑戦で楽しんできます。 しかし予約は無しゴレン。 一体全体どうなる事やら。 朝からやること詰まり気味なのでケツカッチン。 行ってらっしゃいっ！！ 今月は早くもGW直前やな。 みんなどこかに行くんかのぅ？ そういえばうちも長期休暇を取らせようと思っております。 これをいい機会に本場に触れるのも良いし、一人旅や家族キャンプでもいいので何か今までやれなかった事をやってくれたらいいな～と思っております。 日常の延長で終わるのだけはもったいないので何かはやってほしいです。 わたしは「旅」一択ですが。 さてそんな本日のお席状況です。 リヨンマチルダはトリ満。 ニューポンは予約無しゴレンです。 ふらっと一杯でもお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：久々にキャレーを作ったよ、旨すぎ晋作 写真：MTGの賄い、豪華に煉瓦亭 |
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| 2024.04.09 | |
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レガーロへ ぉざいまーーーーーーーーーっす、雨やな～散ってまうな。 昨日はお休みで西やんとイタリアンの勉強。 というかお店に食べに行って来ました。 スタッフと今までいろんなところにたくさん行ってますが、今は西やんとしか行かなくなってしまいましたね。 いけまちも夫婦になったし店やってるし誘えなくなってしまったので。 昨日はYoutubeで知った参宮橋にあるレガーロに行って来ました。 自然体でなんか地でやってる感じに見えて、それが観ていて良いなと思ったので参考にしている番組です。 真似して自分も作ってみるのですが、これで合ってるのかな？と思っていたので是非体験しようと。 西やんの休みと店の予約が取れて店主が店にいる日でってのがやっと昨日。 着なれないシャツとキャーディガンをなべちゃんに出されて、オシャレして行って来ました。 キャウンター指定でオープンキッチン見ながらでした。 西やんがペアリングでお願いしていたようですが、それにもスタンダードとその上があるらしく。 そう言われたらワイン屋としては上でしょ？となり値段も聞かずにじゃ上のワインで、なんて。 どの料理もシンプルですが一つ一つちゃんとしていて仕上がっていると思いました。 ソースに何時間とか、仕込みに何時間とかって感じのお料理ではないですね。 イタリアンてムラの美学っていうくらいでパッと出来て美味しいのが良いですね。 前菜のアスパラは茹で加減に全集中。 旬のタケノコは味を消さない様なチーズでグラタン。 アマダイも質が良い魚だったし、肉も炭火で一気に焼くだけなので質が良いオリーブ牛。 おすすめのドルチェの檸檬のムース？はほんとに美味かった。 ドルチェの前にパスタのお替りタイムがあって、希望者にはまたササっと作ってくれます。 シンプルなものだけだったのですが、わがまま言って今の旬でYoutubeでもやっていたふきのとうのパスタを。 トマトソースがちゃんと美味しいんだな～。 ここを手を抜くとダメね。 真似して作った自分のパスタと同じ味でした。 美味しかったな～。 こんなにコース全部食べたのは初めてかもしれません。 フランスで良いとこ行っても最後までたどり着けなかったもんな～。 ポールボキューズもランプロワジーももったいないけど全部途中脱落したからな。 ま～フレンチは重いってのもあるけど。 マネできる事も多かったので今後どんどんニューポンで自分流にやってみたいと思います。 ペアのワインが自然派が多かったのが少し残念。 最後のキャンティクラッシコが今までのキャンティの中で一番旨かったかな。 料理来る前に飲み終わってお替りばっかりしてしまったので、結構なお会計になってしまいましたが、西やんにはニューポンを裏で支えてもらっているので少し奮発しましたわ。 店主が使ったお皿やとにかく厨房をきれいに掃除していて感心しました。 やはり店主が現場にいるって大事ですね。 先頭立って現場を仕切っていると店の中も活気づくし、いい緊張感で店が締まりますね。 月曜の雨でもド満席、単価と席数で月の売り上げなんかを考えてしまいますね。 素人からやっているのでこういったレストランのスタイルは無縁ですが、ここまでの繁盛店にするには半端ない情熱があるんだろうな～と思った次第です。 帰りは上原までテクテク西やんと話しながら我孫子行きに乗って帰宅。 無事寝過ごすこともなく下車。 昨日は下卑た街北千住駅前も静かだった。 見廻りしている制服姿のおじさん数名。 よく見ると背中に「客引き取り締まり中」と書いてあった。 とうとう私の努力が実ったのか、足立区の世襲区長・近藤やよいに届いたのか取り締まりがされるようになった。 おじさんに奴らがいつも誘ってくる場所を教えて差し上げた。 そして今後も北千住の風紀向上の為に一緒に頑張ろう！！とエールを送りその場を後にしました。 とても有意義な一日となりました、以上！！ 行ってらっしゃいっ！！ さて雨のきゃようび、リヨンマチルダ再開です。 ニューポンは今日も用事があってお休みです。 ミーティングがあるのでそれまでにやる事やって、夜の用事まではニューポンでどぶさらいしてと思っております。 貧乏暇なし金も無し、ついでに髪の毛も無しです。 今日の夜は鉄の胃袋を持つ朝鮮方面隊総大将にお付き合いいただくので、帰りは北千住行き、これだけはどんなに酔っぱらっても覚えとかないといけません。 間違っても五反田のチャンネーのお店に連れていかれないようにしなければ。 そんな感じで今日も良い一日にしたいと思います。 お席状況はマチルダに少し空き有ります。 ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：また行きたいでっす、今度はごちで |
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