「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“過去の「お知らせ」を見る”

2021.10.15
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ぉざいまーーーーーーーっす、朝は寒いけど今日は暖かくなるみたいね。

「単品勝負考察」

米ドルが113円超えたな~どんどん上がってるな。

確か年はじめは105円くらいだったよな。

ガソリンもめちゃくちゃ高いと思ったら160円超えたらしい。

レギュラーで115円、軽油が90円くらいだといいのにね。

石油を買わなくてもいいようになると日本ももう少し金が溜まりそうなもんやけどな。

日本近海のシェールガスだか何たらオイルだとか早く使えるようになればいいのにね。

埋蔵量が半端ないらしいやんけ。

それが取れたら日本は一気に資源王国やで~。

昨日は予定通り青山1丁目の税理士さんとの月一会合から。

新社屋に行ったけど綺麗でオサレな事務所でした。

お花も送らず失礼しました。

で朝も抜いてこちらも予定通りツインタワーのまるやでロースかつと思って行きました。

が、しか~~~~し昼時やはりサラリーマンの行列。

これに並ぶのはな~~~狭いカウンターで縮こまって黙食ってのも養鶏場みたいで嫌だな。

口の中はロースかつでいっぱいだったが諦めました。

仕方なく新社屋方面にテクテク行くと以前TVで見た生麵のパスタ屋さん発見。

地下に降りると狭い店内でここもカウンターが埋まり気味。

諦めて階段を引き返すと女性の店員さんが控えめに「空いてますよ」と言ってくる。

狭いからいいですとも言えず引き返し案内された狭いカウンターへ。

サラリーマンとOLに挟まれ迷った挙句に「魚介のしょうゆ味」をオーダー。

ジャポネっぽい味でいいやって感じで決めた。

メニューが大杉連なので選べない。

ごちゃごちゃしたカウンターにワインボトルがたくさん。

コートドリュベロンのブラン。

聞いたらこれがグラスワインで昼は400円なのだそうだ。

近隣で働く健全なサラリーマン、OLさんの中で唯一酒飲んでもいいような格好の自分をいいことに皿が到着前に一気飲み。

食中にも優雅にもう1杯。

アサリ、イカ、エビそれにワカメが入ってしょうゆベースの生めんのパスタ。

すっごく美味しいってわけじゃないけど普通に旨い。

でもこれが意外と値段が高くて1300円もするんですね。

周りを見るとたらことイカ、魚介のペペロンチーノ、カルボナーラ系が多かった。

メニューみるとどれも単品で1000円は超えている。

それでも店には次から次にやってくる。

店内16席、私が入ったのが13時30で私で満席。

その後入れ替えで8人。

11時からとしてピークで2回転はしているだろうから50人くらいやってるのかもね。

とすると昼で5~6万は売っている計算だな。

スタッフは店主含め4人でやっていた。

夜は店主とバイトひとりでのんびりやっているのかもしれない。

場所は地下といえど1等立地、家賃は坪3万ちょっとで30万辺りやろか?

25日やってFL考えるとだいたいこのくらいか~~~と考えてみる。

悪くはないがやはり自分がいてこそになってしまうところが狭い店の宿命やな。

天井が見えてしまうからねある程度で。

でも思ったのですがやっぱりランチのパスタってのは嫌いな人いないんですね。

八丁堀のマイヨールもそうやし、ジャポネも五右衛門もね。

専門店での共通は種類豊富な点と大盛りしやすい(麵の原価は安い)点。

カレーでいうとココイチのトッピングの種類ね。

なかなか単品勝負の飲食店は難しいのですが、種類を多くして飽きさせない工夫というのは必須なんだなと思います。

あとしいて言うならやっている方が単純で飽きる点も店主がいてこそになってしまう理由かもな。

うちのカレーもパスタも悩んでいるので何が「肝」なのかを考えた方が良いですね。



さて解除後はすっかりアドバンテージがなくなって来た感があります。

店によって顕著に出てますね~~~。

そんな中今日は華金という事でしっかり準備で売り切りたいですね。

予約の方はスカトリ満の下あたりです。

この入り方が意外と忙しくなるので早めにリンリンくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:社員旅行一コマ
2021.10.14
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、もう朝は少し寒いな~。

「再開ですな」

そろそろユニクロのパーカーの出番が近づいてきた。

考えてみればここ10年以上、春から秋まではユニクロのポロシャツ。

そして秋からはユニクロのパーカー、冬にはそこにユニクロのダウン。

色はすべて紺。

毎日何も考える必要もなく楽ですわ。

以前はそこにユニクロジーンズだったがここ3,4年は格上げされてジャージーズというエドウィンのものだけ履いている。

靴は年に2回あるパトリックのバーゲンの買い溜めしたものを1足づつ履き潰してきた。

しかし最近はストックがなくなりABCでクソ安いスニーカーを購入している。

パンツにソックスはなべちゃんがどこかから買ってきたものを身に着けている。

全く着るものにも身に着けるものにも興味が無い。

ま~何着ても似合わないんでね。

鉢がでかい上に髪が無いからカッコつかへんねん。

リアル生こけしやからな。

さてさてコロナですがどうなんでしょ?

感染者数うん十人とかね、もう終わるんかな?

さすがにワクチンだいぶ打ったし飲み薬が出そうになってるからな。

もう第6派が来るなんて言う煽りももうそんなに説得感ないな~~~。

フランスなんかはもうノーマスクでもうコロナは終わった的になってるらしいでっせ。

結局結構な感染者数でロックダウンとか死亡とか多かったけど、立ち直りも早いね。

日本はそこまで人数も増えなかったし死亡も少なくて何で日本だけ?

みたいな感覚でしたが結局は終わってみればまだやってんのってんのってのは日本。

それでもこの状況になればもう騒ぐこともそんなにないやろと思う。

経済再開でどんどん回さないとってならんといかんやろな。

来年春には7割に縮小した消費の中で飲食店は一斉スタートって感じやないかい?

それまでには補助金もらって閉店を考えている店舗や空いたテナントがある程度埋まるんじゃないかと思う。

丸々2年以上このコロナはかかったって事でしょう。

来年にはフランス研修復活したいなと思う。

西やん福は連れていきたいなと思っている。

本場を見ないとね、百聞は一見に如かずやからな。




さて今日は青山からスタートとなります。

新社屋に移った税理士さんと月一会合からです。

昨日遅くに食べてしまったので朝は抜いてツインタワーのまるやでとんかつ食おうと決めている。

揚げたてのロースかつに塩と七味で白飯をかっ食らおうと思っている。

そして本日のお席状況ですが、今日はポンちゃんがスカトリ満でそれ以外はスカシカオ状態です。

皆さん早目のリンリンお願いいたします!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:ニニウキャンプ場にて。キャンプはあさイチも本当に気持ちがええもんやで。
2021.10.13
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は雨、週なか日、どうやろか??

「2年ぶりに」

昨日一昨日は久しぶりにスタッフとバス旅に館山まで行ってきました。

旅館ではなく研修施設の様な?割ときれいめのところを探して行ってきました。

目の前には小さな漁港と浜がある館山の外れです。

いつものようにグダグダなBBQではなくワイン屋らしいちゃんとしたBBQにしたいと言っといた。

ヒラメの炭焼き、パエリヤ、シンシンのステーキとか。

朝は年長スタッフがみんなの為に早起きしておにぎりや味噌汁やいろいろ用意。

青空の下みんなでそろって朝めし、良かったんじゃないだろうか??と思う。

空いた時間は館山港で釣りしたり、海に入ったりとそれぞれ楽しみました。

マッチーが14日誕生日なのでケーキのサプライズもありました。

皆さんよろしかったら当日はいないかもしれませんがおめでとうを言ってあげてください。

ワインの1杯でも奢っていただけたらさらに喜ぶかと思います、どうぞよろしくお願いします!!

帰りがけは銀座着ではなく中目着。

新規出店でやろうとしている「焼肉冷麺てっちゃん」をみんなに体感してもらおうと考えたからだ。

コロナ後に加速する不景気、その中で選ばれる飲食業態である焼肉。

3500円で炭火の焼肉が食べられると約30年前日本の焼肉業界を変えた「牛角」。

今は良い肉、高級肉、希少肉などがもてはやされる高額焼肉とチェーンに分かれ始めている。

そんな中3500円で味付け肉焼いて食って飲んでって出来てしかも味も本物。

牛角が昔やった頃となんとなく似ているように感じるのは私だけだろうか?

失われた30年の中で伸びた牛角、これから更なる不景気になる日本。

自分の中では結構はっきりと見えてるんだけどな~~~。


さてそんな研修旅行を終えて今日からまた頑張って行こうと思います。

雨で寒いですな~ひと雨ごとに寒くなるんやろか?

サッカーも勝てて本当に良かった、首の皮一枚残ったな。

ワールドカップももう行くのが当たり前になってきてるからな。

出てないワールドカップが想像できないもんな~頑張ってくれい!!

そんな本日のお席状況ですがなんとスカシカオが多いです。

解除になっても反動の需要はそこまでありませんね。

やっぱり新生活様式に慣れてしまった人も多いようだし、やはり不景気でしょうね。

以前の7割は本当やな。

ま~頑張ってやっていきましょう!!

という事で空いてます、ガンガンお電話くださいませ!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:パエリヤ食ってないな~

2021.10.11
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、お久しぶりに帰ってまいりました。

「戻ってまいりました」

遅い夏休み的に旅に行ってました。

小学校に上がる前のちょうど6歳のお誕生日を絡めて北の大地を車で走破してきました。

台風があって急遽太平洋回りではなく日本海側から出発。

新潟のバスセンターのカレーから始まりました。

旭川のラーメン、大雪山、知床、釧路などをぐるりと回ってまいりました。

鹿はもちろん野生のヒグマに遭遇したりイルカやキツネも間近で見る経験も出来ました。

最終日は秘境?なのか知らんけどニニウキャンプ場で本格キャンプをして帰ってきました。

帰りは太平洋回りのさんふらわぁでのんびり船旅しました。

兄がこの会社にいるのでとんでもなく安く乗船させてもらえました。

船は初めてでしたがさんふらわぁならまた行ってみたいな~と思う船旅でした。

走破距離はだいたい1700キロくらいでした。

運転嫌いな自分としては良く運転したな~と思います。

やっぱり北海道は地図で見るより走るとでかく感じました。

次回は北方面と島でのキャンプで行ってみたいと思います。

そんな訳で久しぶりの東京です。

解除後うちはお店によってばらつきがあるもののおおむね忙しくやれているようです。

前半2週間は暇になる予想をしてました。

なぜなら他店が始まりお酒も出すようになったので、それぞれの常連さんがまずはそこに行くだろうと予想していたからです。

うちも各店舗ありますが常連さんが多いお店は変わらず忙しくなるかなとも思ってました。

自粛特需だけで入っていた店舗はやはり予想通りですね。

間もなく2週間たちますがこの後でしょうね~そういう店舗の答えが出るのは。

いずれにしろもう昔と同じような流れは少なくなるでしょうね。

以前の7割くらいしか飲みの需要自体がなくなっていくと思います。

新様式で慣れてしまったのと不景気でそこに金使えなくなるよっていう二つの理由です。

そんなこともあって研修をしっかりやって意思統一を図りたいと思います。

本日は研修で不在となりますがまたあさってよりよろしくお願いいたします。


それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:バスセンターのカレー、旭川流通団地のラーメン、知床番屋の丼、池田町で豚丼、苫小牧五十番で味噌チャーシュー麺
2021.10.02
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ぉざいまーーーーーーーーっす、台風一過なのかな?ナイスな週末10月も張り切っていきましょう!!

「もちろん通常営業です!!」

10月に入り明日はあめちゃんのスポーツフェスティバルの日。

簡単な運動会の事ですがそう呼んでいるようです。

今通っている園も最終学年です、早いもんですわ。

1歳11か月で何やらわからず園に行ったときは泣いて泣いて。

給食も半年くらいは全く食べないので心配したな~。

学年でただ一人おむつをいまだに着用、お姉さんパンツをかたくなに拒否しております。

下の歯がやっと1本抜けて大喜びしております。

間もなく6歳になる誕生日月です。

小学校に行ったらどんどん親からは離れて行ってしまうのはちょっと寂しいのでこのままでずっといいのですが、、、。

さて昨日からやっと解除されて酒が出せるようになったのう。

「緊急事態宣言時」には飲食店などには要請できるってのが今の法律らしい。

なので今また21時までとか言っているのは全く当てはまらないそうだ。

緊急事態宣言出てないんだから実は完全にこちら側の意思だけの様です。

やったところで何にも法的根拠もないのでうちはやりませんでいいんだと。

今回もまた守れば金が出る。

さすがに今回は4万ではなく2万5千に引き下げたようだ。

21時まで守れば30日営業だったら75万円が純粋に利益でオンされる。

国は何でこんなムダ金を垂れ流してまでスッキリと解除しないんだろうね?

本当に不思議な国や。

しかし昨日は飲んだ人も多かったのかな?

ちょうど台風がドンピシャに当たったからな、どこまでついてないんやって感じ。

それでも飲みたい人は出たようでうちも店によってだが忙しくさせていただいた様だ。

ありがたい。

マチルダもいっそのこと要請を守って金貰った方がええかとも思ったが、スタッフがそんなもんよりやるべきだという意見でやる事にしました。

実際頭ではじくと昼やって夜も1回転取ってさらに75万は魅力的な提案やわ。

だけどここまでワイン給水所として続けてきた意地もあるんで正直悩んだな。

ま~スタッフの言葉でスッキリしました。

これで早く終わるからそうしましょ!!なんて思う人も多いけどね。

今のマチルダは頭がやる気だし、飯も旨くなっている。

ワインの状態もめちゃくちゃええで。

グッチ福がワインに興味があるので毎回面白いワインに出会える。





さてそんな本日のお席状況です。

ポンちゃんトリ満近し、あとはスカシカオです。

だけど今日は解除2日目晴天の土曜なので動きがかなりあると思われます。

昼から電話が鳴りだすと思いますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:白センマイ刺し@ぐう

写真:最近はなべちゃんのヘアカットもしております
2021.09.30
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、いよいよ9月も終わりや、残すとこ3か月や。

「酒が飲めるの~~~」

今回の総裁選はいろんな動きや策略も垣間見れてほんの少し楽しめた。

誰がやっても同じなのだがいちおう国の顔になる人なのでそれなりに見栄えはしてほしい。

高市さんなんかは初の女性で国益優先してくれそうなので個人的には応援してたけどな。

野田は論外として河野か岸田。

ま~河野は仕事するから裏でやってた方がええやろ。

なんとなくで岸田でええんちゃうって感じだな。

安部と麻生が結局は裏で権力を持ち続ける構図、金と利権はそこに流れるのでしょう。

安部が高市支持に回った時から今回のこの展開は見えてたのかもね。

分散させてからの決選投票でまとめるってやり方ね。

ま~ほんとに安部さんてのはすっかり力つけたんだな~。

小泉の腰巾着から総理になって丸投げして辞めてな。

2度目は上手くやって長期政権で、在任期間最長をやったとたんにもう逃げられないからってまた辞めてな。

今度は裏で権力を操るようになったんだな。

たいしたもんだよ蛙のしょんべん、見上げたもんだよ屋根屋のふんどしだわ。



腹が減ったのでチェーンのカレー屋に入ったと思ってください。

入店時間は閉店5分前の19:55。

食券機で選ぼうとしたら店長からひと言。

「もう閉店なんです」と。

「閉店20:00でしょ?まだ5分前ですよ」

「提供したら20:00過ぎるので」だって。

そんな言い草ある?

確かに閉店間際の入ってこられるとかたずけも済んでるのに「えっ!!」とはなるのわかる。

だけどささすがにそんなことは言わないし言えないのが普通だけどね。

飲食店あるあるのひとつだしね。

もう驚いてそれ以上言葉が出ませんでした。

だったら最終入店時間書いとけよって思うわ。

ま~そこまでそこで食べたかったわけでもないので良いのですがなんか帰りの電車で無性に腹立ってきたんだよな~。

よく考えたらこれもコロナの影響が大きいのかなと思いましたね。

自粛自粛で時短営業が続きスタッフの意識が完全に慣れに入ってるおかげでしょうね。

本来なら「ありがたい」はずなのに「あたりまえ」になっているのね。

雇用調整金とか出るから給料も下がらないし、働いても働かなくても同じ金貰えるなら楽な方ってのは人間だれしもそうでしょう。

長い間休んでいた店の店主はまだいいけど従業員はしんどいぞ~~~。

この業界で意識低くただ時間の切り売りだけで対価に替えようとしている人の末路は世間を見ればわかると思うんだけどね。

ま~そういう人は見る目さえも持ってないのかね?

昨日の店長もそういう中の一人だったのでしょうね、ご愁傷様。







さて9月最終日、今月は本当に忙しくさせてもらった、ありがたい。

常連さんのおかげです、皆様ありがとうございました。

9月からはどこもお酒の提供が出来ますが21時までかい?

うちは変わらず通常営業してまいりますのでよろしくお願いいたします。

2次会で利用する方も出てくるとは思いますが、泥酔している方の入店はお断りいたしますのでよろしくお願いいたします。

本日のお席状況ですがスカ満が多くなってきております。

早めのリンリンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:蟹と大根の鍋@牧野
2021.09.28
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ぉざいまーーーーーーーっす、台風が気になるな~~~。

「金曜から?」

台風もっと東にそれるかスピード上げてほしいな。

10月最初の週末やからな~マイルスデイビスやで。

10月に入ったら緊急事態宣言もマンボウも終わるらしいな。

やっと普通に営業できるのか?と思っていた。

そしてらまた飲食店は段階的にやって、もうアホやな。

知事ももうコロナ支持率利用も出来なくなるってんでね、必死やわ。

とりあえず20時までかね?

19時ラストだと本当に微妙だよな。

これでまた協力金出るならやらない店もあるんだろうな。

19時ってお客さんからしたらそもそも行けるか行けないかって問題だよな。

そんな早く終わんねーよって人が大半やろ。

だいたい会社行く人減らしたからな~~~。

治験をだいぶ長いことやっている飲み薬が承認されるのももうすぐらしい。

来年早々には出るんじゃないかと言われてます。

軽症の段階で処方されるようなのでそうなったらもうコロナもインフル扱いやな。

その辺まで解除うんぬんを引っ張るのかね?

いずれにしろ完全解除になった時に飲食店は本当の修羅場を迎えるのではないだろうか?

協力金が出なくなってから現実を知るお店も出てくるだろう。

休んでいたお店なんかは浦島状態もあるかもよ。

肉の値段なんかものによっては1.5倍になってたりするし。

だいたい協力金貰って休んでたお店と頑張って開けてたお店では卸業者も気持ち違うんじゃないかな~。

ま~いろんな意味で以前とは全く同じという世界はもう無いってことは認識しておくべきでしょう。




さて今日はそんなうちの大事な卸業者さんの一つである「ワインの情熱ならだれにも負けない」の稲葉さんがリヨンブルー社内試飲会を開催してくれる日です。

南仏ワインの開拓者でもある稲葉さんのワインはリーズナブルでありしっかりしたワインが多い。

なのでワイン飲み始めの方々には相性が良いワインが多い。

ポンちゃんもコンセプトがワインを広めたいというのもありますのでこういったワインを入れてくれる稲葉さんは本当に貴重でありがたい存在です。

今日もどんなワインと出会えるか楽しみです。

なべちゃんも今日はまーひーなので一緒に参戦します。

つまみ持参で本気飲みになるかもしれませんがよろしくお願いいたします。

そんな本日ですがすべての店舗がスカシカオ、ポンちゃんのみスカスカ満です。

グラスでワインが結構開いてると思いますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:シチリア風サルシッチャ@マチルダ
2021.09.26
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、シルバーウイーク最終日なのか?

「ケツカッチン」

今日もなべちゃんはカメアシで朝からオランデーズソース。

今日は帰りも遅いらしい。

なのであめちゃんと過ごし夕飯も作らなあかん日や。

結局今月だけで5,6回も行っている。

個人的には行くのは構わないけどあめちゃん休みの日に行くのはやめてほしいと伝えた。

面倒とかそうではなく、やはりあめちゃんが寂しいと思うからです。

今しかない大切な日をそれに費やしていいものか?と思う。

園に行っている間で出来るならどんどんやればいいけどね。

5歳から6歳になる今の時期はもう二度と帰ってこないからな。

子供は一人しかいないので悔いのないように子育てやってほしいと思ってます。



さて今日は何を作ろう?

ズッキーニとなすのトマト煮込みのようなものがある。

栗のポタージュがある。

なんかいつかのベシャメルのようなものがある。

サンマが2匹いる。

さて、、、。

あめちゃんを近所のイベントにママ友チームと参加させる仕事があるので、手早さが大事だ。

例のものを試作せなあかん仕事もある。

明日の接収の資料も整理せなあかん。

何をどうしようか???

まずトマト煮込みの方は鶏肉とオリーブとかで煮込みにしよう。

栗のポタージュは美味しい栗だったからそのままにして。

ベシャメルはジャガイモが転がっているのでニンニク効かせてドフィノワっぽいグラタンにでもするか。

サンマはそのまま焼き立てでおろしポン酢で食ってもらおう。

ほぼ何もしてないが晩飯っぽくはなるだろう。

疲れているやろからスキッと赤を冷やしておいてあげよう。

ケツカッチンやな。


さて昨日はポンちゃんに少し立っていたが懐かしいMさんに会えたり、いつも来てくれるご夫婦だったり、初めてだけど楽しんでくれるキャップルだったりいい営業でした。

マチルダもボーヌもぐうも忙しくさせていただけたようでありがたい。

だいぶ引けたところでしらッと帰宅の途へ。

北千住に着くも店はやっていない。

しょうがなくすきやでミニ牛丼を購入。

信号待ちの間にシェイクシェイクシェイク。

軽く酔っていたのかわからないが急に思い立ってやってみた。

家に着くといい感じで汁がまんべんなくごはんに混ざり牛肉も混ざってた。

牛混ぜご飯の様で数段旨くなった気がする。

今度は吉牛でシェイクしてみようと思う。

さてそんな日曜、シルバーウイークも終了。

いよいよ松本伊代で10月突入、秋も本番です!!

ワインが美味しくなる季節到来や。

お席の方はポンちゃんトリスカ満、あとはまだスカシカオ状態です。

早めにリンリンお願いします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:鶏のトマト煮込み
2021.09.24
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ぉざいまーーーーーーーーーーっす、快晴の華金の始まり、秋晴れで爽快や。

「薬出来て終わりやな」

毎年言っているが時が過ぎるのが早く感じるわ。

もう9月も最終週になろうとしている。

この一年はほとんどを緊急事態宣言やマンボウなどで費やしたな~。

20時までは酒がいいだとか21時まではいいだとかな。

そのうち酒ダメ!!営業20時まで!!とかな。

うちは5月からか?もうええ加減にせいっ!!って事でもう普通に営業し始めました。

やはりやるとお客さんに喜ばれるってのが一番やって良かったことですね。

飲食やる人ってやっぱりやったサービスとか料理もそうだけどありがとうってのが一番のモチベーション?になるからね。

去年の初めころは自粛警察だとか嫌がらせがあるとかあったけど、今年になってうちは無いですね。

世間の人もだんだん状況分かってきてるし、少なくとも補助金もらわないで勝手にやってるならバブっている店よりは許せるって感じなんかな。

で実際自分がなるとは何故か思ってなかったコロナに罹り死ぬ思いしたのが8月。

ただの風邪って言ってたけど実際はそうではなかった?

いや経験者が言いますがコロナはやはり風邪の亜種なだけです。

種類が違う風邪。

症状が少し違う風邪って事です。

世界で起こって初めてのウイルスでみんな知らなかっただけ。

知らないことをマスゴミが儲けの為に恐怖を煽り医師会も金儲けで出来るだけ煽り長引かせる。

仕組みを変えて最初に飲み薬出せば治ってしまうか軽度ですべて済むはず。

まっもうすぐでしょ、あれって何だったのってなるのももうすぐです。

ただ今回のこの世界同時パンデミック、いったい何の意味?何の示唆なのか?

今回で変わったものは??

そこに今後生きていく上でのチャンスが多くあるのではないでしょうか。

今回のコロナ世界同時パンデミックは確実に人為的なものだと思ってます。





さて変則金曜日の華金張り切っていきたいところです。

今日はなべちゃんカメアシで遅いのでサクッと早目に夕飯の仕込みと薬が切れそうなので医者にも行かんと。

リードブッフが届くので仕込みもせなあかんわ。

こ忙なのでホンイツはこの辺で。

本日のお席状況はスカ満多しです。

入り方を見ると一番忙しくなる入り方をしています。

昼過ぎから夕方に一番鳴り始めますのでお早めに。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:浅草散歩で描いてもらったようです。上手いもんですね。
2021.09.23
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ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は暑い一日になる様です。

「店めし」

昨日は曽根ちゃんが作った大好きなアンデュイエットを食べてきた。

店に行く前から今日の夜はそれとローヌ赤ワインを飲もうと決めていた。

下処理が良いのとぐうの新鮮なホルモン使っているので臭みがなく食べやすいと思った。

逆にもう少しホルモン臭くてもこういう商品は良いのかも。

とはいえ初めて聞く名前の食べ物で初めて食べるのであればこっちの方が良いと思う。

慣れてきたらいろんなところで食べればいいし、いつか本場で食べたら比べられて面白いのかもしれない。

下処理に手間がものすごくかかり付け合わせやなんやかんやだと結構高くはなってしまうよなと思う。

だけどうちの店で2千円超える値段付けるのであれば、初見、初聞きだとなかなか払えんし冒険できんわな、ってのが正直なところ。

付け合わせ無し、10センチくらいにして1000円くらいから始めるのがええんとちゃうか?と思いました。

とはいえ先に食べたアランチーニもエメンタールが良かったし、アンデュイエットも食べたい気分にバッチリ合った食事になりました。

ごちそうさまでした。

さてハツのカルパッチョが大人気の様でうれしい限りです。

調子に乗って今度はリードヴォーを発注してしまいました。

正確には仔牛ではないのかな?なのでリードブッフだろう。

胸腺の部分でシャクっとふわっととろけるような部位です。

下処理がこれもまた手間はかかるのですが、ぐうに行ってもあれば食べたい部位の一つです。

塩とAだけで焼いても旨いんだけどそこはやっぱりワイン屋なんでなんか洋風に仕立てないと。

仕込み量や重さを考えると煮込み系がええかなと思ってる。

観るとフリカッセは結構ポピュラーにリードヴォーを使っているようだな~。

なので私もフリカッセにしようと思う。

セップ風味のフリカッセ、アラミニッツでやるならやっぱりムニエル美味しそうだな~。

ブルギニョンバターでもいいし、ノワゼットでもいいかもな~。

本当にホルモンは下処理次第ですからね、焼きなら低温調理しておくとまた良いかもしれないな。

近日登場しますのでポンちゃんのお知らせを見てください。





さてさて今日は秋分の日という事で飛び石連休。

昨日は金曜日のような感じで皆さんたくさん来ていただき感謝です。

本日もポンちゃんはトリ満近し、マチルダスカシカオ、ボーヌスカスカ満、ぐうスカシカオとお取りできるお店多数。

早い時間のリンリンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:モツのソーセージ・アンデュイエット

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