「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2024.06.01
一大イベントの日

一大イベントの日

ぉざいまーーーーーーーっす、スカッ晴れの土曜、明日は雨予報なので外に出ましょう!!

昨日はあめちゃんが急に高熱を出したという事で心配な一日でした。

なべちゃん着物、私はお店、バァバはカーブス。

疲れたんかな??

運動会もあったし、キャンプで遊び過ぎたし。

それに加え席替えがあって嫌いな子(ジャイ子の様なえばりん坊の番長風味なやつ)が近くらしい。

その子の前では普通にしているようですが、家では罵詈雑言で罵ってます。

その辺のストレスもあるのかのぅ??

今日は家族総出での一大イベントがあってあめちゃんも楽しみにしているのです。

あまり知らない人には懐かないし、絶対行かないっ!!と言って譲らないんですけど。

今日は何かわかってるのか特別なのか行く気満々です。

熱が上がらないと良いのですが、、、。

本当はホテルまで取って準備万端だったのですが、昨日の高熱でキャンセルにしました。

朝は下がっているのでホテルにお泊り楽しみなんて言ってます。

ま~無理せずゆっくり。

さて今日はケツカッチン。

昨日暇だった分今日の仕込みはだいぶ進みました。

後は仕上げや~。

家ではなべちゃんがパンを既に焼き始めております。

ケーキにも挑戦。

パウンドから何度も試作を重ねて試行錯誤してようやくお店のレベルまでになりました。

失敗したパウンド食べたけどめちゃ旨かったわ。

ひと様に出すのでやっぱり家の人用とは違う仕上がりです。

こちらも楽しみ。

ま~そんな訳でパンも焼けたし覚めたら私は一足先に出発。

掃除して黒板消してあめちゃんが作品を描けるようにしておこう。

行ってらっしゃいっ!!



そして本日のお席状況です。

リヨンマチルダほぼほぼ満、ニューポンはお休みです。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

よろしく哀愁、ほな。

写真:今日の朝は回鍋肉気分だったわん
2024.05.31
DAY77

DAY77

DAY77

ぉざいまーーーーーーーーっす、雨なのか~でも午後は止むみたい。

おっと気付けば5月も終わりかいな。

一番好きな季節といっても良いんだけどな。

これから夏が来るし天気よい日は多いし、GWあとの空いた平日でどこか行けるし、飯は旨いしな。

今日は明日の大一番に備えて仕込みシコシコ頑張って夜は花金営業でぶっ飛ばして明日を迎えたい。

食材が来て下ごしらえの下準備まではオッケー。

今日はやれるまでの仕込みに入ります。

喜んでもらえると思いながらできる仕事は本当にやらせてもらってる方が幸せになれる仕事、飲食はその辺がダイレクトで毎日が生き生き出来るわ。

やってる人の気持ち次第だけど。

ルーチンワークでやっていたら飲食でもそんな気にならんわな。



昨日はご予約おひとり様のみ。

お世話になってるレジの会社の社長さん。

もうかれこれうちの店では16,7年利用させていただいているかな??

ひとりで起業して今では24,5人も社員さんがいる様です。

元は私が飲食で尊敬する3人の経営者のS本さんの会社で働くアルバイトからだったそうです。

焼き鳥焼いてる学生バイトさんから始まってるんですね。

始めはS本さんの会社の出退勤の管理ソフトなどを作ったりもしてたそうです。

わたしは完全に記憶にないですが、ある日S本さんと私と3人で飲んだ時に酔ったついでに私が「レジ機能作って一緒に出来ない?」と言ったのが始まりらしいです。

そういった意味でありがとうございます、なんて言われてしまいました。

さすが俺様、先見の明がありすぎるんやな。

というのは噓ですが、何かのきっかけってあるな~と。

きっかけに気付く人と気づかない人。

これがチャンスの女神の前髪って話なのかなとも思う。

気付かない人は結局ついてないな~で終わってしまって、気付く人は運が良かったな~って思うものかなとも思う。

人との関わりで気付くきっかけって多いと思うのでやっぱり「誰と」いるかは本当に大事にしなきゃいけないですね。

残り10年の終活の中でもまだまだきっかけはたくさんあると思うので大事に店やっていこうと思った昨日の営業でした。




さて昨日ももう一組来ていただいたお客さんから「ワインも料理も全部美味しかった」と言ってもらえました。

「ワインはともかく料理も美味しいって本当ですか??」って聞いちゃいましたもん。

ちょっと勘違いしそうですが日々料理も腕が上がってるんやろか?

師匠がYoutubeなので半信半疑ですけど。

仮に美味しかったとしたらYoutube師匠の中でやってるプロの料理人さんが凄いんやな。

わたしは出来る限り忠実にやってるだけなので。

便利な世の中ですわ。

これじゃクッキングスタジオなんて流行らないやろな~とも思ったり。

ま~あれはあれでそういうところに行ってる私を見て、な人の需要はあるんだろうけど。

ほんとにSNSやらYoutubeやらでここ数年で一気に世界が変わりましたね。

この先どうなって行くんやろ??

ま~その頃には居ないからええけど、あめちゃんは大丈夫かな~?と心配ばかりしております。




さてそんな花金のお席状況です。

花金にしてはまだお取り出来そうです。

リヨンキャウンター空き、マチルダもちょいちょい空き有り。

ニューポンもまだまだ受け入れ可能治五郎です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:一番高いパスタ、はまぐりと桜海老とレモンのペペロンチーノ1500円

写真:エビの冷やし中華クラゲ入り@菊鳳
2024.05.30
DAY76

DAY76

DAY76

ぉざいまーーーーーーーっす、どんより木曜日始まり始まり~~~。

今日からイベントに向けての仕込み開始や。

銀座肉祭り。

肉のオンパレードです。

タルタルやカルパッチョやヘレ肉も用意するぞっと。

全部Youtubeが師匠ですけど。

昨日は満席頂きましてバタバタばたこさんだったのですが、団体さんが好きなもの出してくれて大丈夫という事で好きにやらせていただきました。

もう一組にもお料理出して何とかやれたと思います。

両方の方々も「ワイン美味しかった」とお褒め頂きました。

やっぱり良いワインて分かるものなんだな、と思いましたね。

わたしなんかは一応専門で毎日飲んではいるので好みははっきりは知っているからなんとなく「これ分かるんかな?」と思いながらおりました。

やっぱりねスタンダードなワイン、日常のワインとの違いはやっぱり出るんだな、と思うようになりましたわ。

で、昨日もそんな言葉をいただいてやっぱりな~と思ったのです。

みんなでワイワイならスタンダードで良いし、ちょっとワイン飲みたいわ、なんて時はちょっと良いものをなんて使えばいいのかな~と思う。

所詮は嗜好品であり、その場を楽しむ脇役であればええとは思います。

一番は誰と飲むか?ではないでしょうか??

そんな言葉は頂けましたが「料理美味しかった~」は一切なかったのは泣きの小金治やったけど。

くじけず精進したいと存じます!!

さて都知事選。

またこりもせずに小池の野郎が出るみたいだな。

学歴詐称で今回こそ終わりかと思ったけど、裁判でもなんでものらりくらりやりながら都知事選さえ通っちゃえばって感じなのかね?

それだけ権力と金にしがみつきたいんだな。

その辺の国の国家予算くらいを勝手に使えるんだからな、大統領と一緒やで。

その大統領が嘘つき役立たずの親中なんだからお先真っ暗。

対抗馬が蓮舫って、、、こいつも二重国籍やろうじゃねーか。

蓮舫の顔面が嫌い。

しゃべり方も偉そうなところも嫌い。

こいつが民主党時代にどれだけ国益を損ねたかみんな知っているんだろうか?

こいつも親中じゃねーか。

石丸も出てくるみたいだけどちょっと小粒すぎやしませんか?

たいした実績もないし、安芸高田で老害じいさん吊るし上げただけだぞ。

緑の嘘つきタヌキに真っ赤な親中ほうれい線きつねに白いカミツキガメだわ。

この中から選べって、、、。

誰かほかにおらんのかいな?

日本を今一度洗濯するような人は。

ホリエモンなんか出るわけないか。

飯山あかり出るだけ出てアラビア語でタヌキを公開処刑してもらいたいわ。

何選んでもババって。

日本も終わりやな、とっとと海外移住考えよ。






さてそんな木曜日の本日、雨はひとまず心配なし。

しかし予約は雨模様。

5月最後のスパートですがどうなる事やら、、、。

そんな本日のお席状況です。

リヨンマチルダそこそこ満。

ニューポンはまだまだ受け入れ可能姉妹です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:はまぐり桜エビの檸檬のペペロンチーノ

写真:国産経産牛いちぼステーキ
2024.05.29
DAY75

DAY75

DAY75

DAY75

DAY75

DAY75


ぉざいまーーーーーーーーーーっす、台風一過なのか??知らんけど。

恥ずかしながら鴨川からも富士からも帰ってまいりました~。

運動会振替休日という事で平日休みは貴重。

という訳で行ってまいりましたキャンプヒルズきゃもがわ。

先々月に続き二回目です。

今回も広々サイトにしてゆったり。

棚田の前の見晴らしが良い場所にしました。

来る前に内房通って釣りして来たけど当たりすらなしのツルツル坊主。

ODOYAで買い物して今回は早い到着。

貸し切り風呂も一番風呂を取りました。

あめなべと一緒にテント設営。

今回も大型テントを持参。

あめちゃんもだいぶペグ打ちも上手くなってて助かってます。

風呂あがってビールで乾杯、焼き鳥焼いたりあめちゃんにイカ焼いたりしてたらあっという間にお眠。

楽しい時間はあっという間。

ウイスキー飲んで22時には全員ダウン。

夜中に尿意で目が覚め外に出ると蛍が一匹テントの前に。

起こそうかと思ったけれどやめときました。

そうかこの時期は蛍なんやな。

来週あたりが一番良いかも。

翌日は小湊で釣りも全く当たりすらなし。

リールはまた壊れるわ雨は降るわでそそくさと退散。

一体いつになったら釣れるようになるのかのぅ??

帰りは魚眠庵で日帰り風呂。

小さいけど清潔で良い旅館のお風呂を貸し切り状態。

これだから平日の休みはええで。

そこからのんびりドライブで帰路へ。

途中大船漕ぎそうで危なかったので仮眠して。

帰っていつもの食道園さんで母ちゃんも合流して焼肉食って終了でした。

そして昨日はあさイチから大好きな富士出張。

雨で富士山はお預け。

お世話になってる方々と合流し要件を済ませたらとんぼ返りで店直行。

三日間休んだので仕込みも一から。

サロンも忘れたし大雨予報。

もちろん予約は無しゴレンだったのでゆったりのんびり。

仕込みは何とかなったのでお客さんも来ないしそろそろかなと帰り支度。

そしたらおひとりいらっしゃって一緒に話しながら22時。

そろそろお開きでとなり解散。

家路に着いたのでした。

帰ると誰もオランデーズソース。

電気を付けたら隣の部屋のドアをバタンと無言で閉められた。

この野郎~~旦那様が帰って来てお帰りも無いのかいっ!!

と思いましたがこのくらいの扱いの方がお互い気を使って無くて良いんだな。

買い込んだすき屋のミニ牛丼掻きこみながらウイスキー飲んで映画の続き。

コヴェナントを課金して観てるけど今回の課金で2回目。

こんな調子で観ているので10分で寝落ちを繰り返しています。

昨日も同じでどこまで観たかも内容も全くわからず。

この調子で観続けると5000円くらい課金しそうです。

そんな週末でしたわ。

さて今週はビッグイベントも入っているし、今日も団体様が。

週末は家族総出で張り切っております!!

どうせならと思って近所のホテルを取ってお泊りして、翌日のお休みは第2回東京歴史散策ツアーでも。

そんな今週張り切ってまいりたいと思います!!



そんな本日はランぶっこむみたいと思います。

予報では10時から太陽が出るのでいつもの極暖にサウナスーツにニット帽でつゆだく大盛りになってスキッとしよう。

という事で間もなく出発。

本日のお席状況の発表です。

リヨンあとひとテーブル、マチルダまだまだです。

ニューポンは今日はひとまず満でお願いします。

余裕があればその都度受け入れ可能姉妹にするかもです。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:千葉再発見の旅
2024.05.25
DAY74

DAY74

DAY74

ぉざいまーーーーーーーーっす、スカッ晴れの運動会日和。

朝からあめちゃんの運動会に行ってきたよ。

好きじゃない子と一緒の組で徒競走。

その子は足をびっこ引いていて怪我していると言っていた。

ラン後に練習を見た時もその子は確かにびりっけつだった。

しめしめと思っていたら今日の本番ピンピンしてて一等賞を取ってやがった。

まったく小学校の低学年から三味線引きやがって。

と、大人げなく思ったのでした。

あめちゃんは4人中三番目でしたが、ニコニコしてたのであめちゃんらしくて良いわと思いましたわ。

その代わりダンスではやっぱり普段からダンスやってるんでキレッキレでしたね。

そっちも褒めてあげたいと思います。

さて昨日は初夏の珍事で満席。

花金でヘルプ無しの完全ワンオペデーとなりました。

しかしみんな知り合いで勝手知ったる方々ばかり。

本当に楽しい営業となりました。

ヤングコーンを買ったのに書き忘れて結局終わって気付きましたわ。

鰹のドレッシングもよく出来たし、ソーセージのマルサラソースもとてもよく出来ました。

しばらくレギュラー選手やな。

終わりでリヨンでお祝いしていた元会社の上司やパイセンも最後の最後に顔だけ出しに来てくれました。

ワイハで支店長やってる人にも30年ぶりにお会いできたし。

最悪のグータラリーマンの代表の様な自分を今ではあんちゃんあんちゃんと呼んできてくれるのはやはり長くこの商売やれてたからですね。

本当にありがたい。

一人玉置浩二を全開にして締めてたらダー山とイッシーがヘルプに。

2人でラーメンでも飲んで来いと3千円渡してやっと帰路へ。

愛車のポルシェにまたがったら今度はグッチと遭遇。

マチポンで生ビールという事で一緒に。

サーバーが閉まっていたので昨日はそんな時用の瓶のハートランドで4人でキャンパイ。

マチポンもまずまずやれている様で安心。

まっちーの老体?が心配ですが夫婦2人仲良くやっているので良いと思う。

昔から夫婦二人で小さな店やるのが一番幸せだと思っていて、今回のマチポンが初めて夫婦に店譲って良かったな~と思える形になっていますかね。

ガツガツしないでお客さんの為にやっておこぼれくらいでやれてれば長く繁盛するんじゃないかなと思います。

そこからのポルシェでの帰宅はすっかり1時半。

帰り着いてシャワー浴びて即寝。

充実した一日となりました。

ありがたい。

さて今日はこれから午後かんづめでの勉強会参加。

こちらも楽しみです。

明日あさってはキャンプ張って、火曜は富士に弾丸出張からの営業とどん詰まり気味な今週。

頑張って楽しんでやっていきたいと思います。

行ってらっしゃいっ!!



そんな本日はニューポンお休み。

リヨンマチルダのお席状況です。

リヨンマチルダともにトリ満いただきごっちゃんです。

隙間狙ってカンチャンズッポシお願いします。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:いけまちとガッポリ杉ちゃんから頂いたおフランス製を初投入

写真:マルサラソースのソーセージ、旨そうでしょ??
2024.05.22
DAY73

DAY73

DAY73

ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は走りますわ。

昨日はすっかり閑古鳥が鳴いてたのでサクッと帰宅。

久しぶりにリヨンの営業を見ました。

自分がやっているからか久しぶりにリヨンのメニュー見るとま~ええんじゃない?って風に見えました。

効率と手間と需要とええ塩梅かな?

効率をさらに上げつつその分を手間にすればもっと良くなるし、効率を上げて手間を削れば需要が落ちるし。

雰囲気は良いしワインも今の価格帯で出せるならこのインフレの中では許容範囲か?と思う。

昨日だけかもしれないけれど、なんとなくお客さんに元気はなかったかもな?

ざわめきというか話声で賑やかになってる感じがしなかったな。

そんな日もあるのか?日本が元気ないのか?

もう少し飲みに来たら熱中しても良いんじゃない?とは思う。

さて、今週はあめちゃん運動会だ。

一年では三等賞、二年では二等賞だったので今年は一等賞になろうと頑張ってます。

今年からは距離が伸びてカーブも入る。

なので昨日は久しぶりに一緒にお風呂に入って秘策を教えました。

一番自分が後ろからのスタートで損だ、といってるくらいなのでおまじないで。

一番内側のコースなだけなんですけど。

「レーンの半分より左側だけを走るんだよ」

一体どれだけそれで短くなるかは微々たるもんだけどぎりぎりの時に少しでも。

綱引きの練習だと言って休みの日になべちゃんとコソ練でうんていをしたり。

すぐに豆がつぶれて皮むけて止めたらしいけど。

なんかねそういうところあるんだよな~。

カッコ悪いの極端に嫌がるんだよな。

あまりプレッシャーかけてもあれ何であまり言わないけど頑張れって思います。




さて昨日は閑古鳥だったので遅めに賄いひとりで食べたので一人飯無し。

なので朝からもうご飯は済ませてランに出ます。

ゴールはあめちゃんの学校横の公園。

あめちゃんがちょうど体育で運動会の練習らしいので外から変質者に間違われないように見学してこよう。

オレンジのニット帽被ってるのが父ちゃんだよって言っといたら嬉しがっていたので。

そして今日は買い物済ませたらポルシェで出勤予定。

深夜の自転車は事故も多いので気を付けて。

深夜飯は絶対に今日は禁止にします。

腹が出始めているんでね。

という事でひとっ走り行って来ます。



そして本日のお席状況です。

リヨントリ満、マチルダがなんとガラガラです。

ニューポン一組のみなのでまだ受け入れ可能英孝です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:ラン終了、来月の予定今の所
2024.05.21
DAY72

DAY72

DAY72

DAY72

DAY72

ぉざいまーーーーーーーーっす、クソ暑い、クソ暑い、夏なのか?

今日は朝早くから市場に買い出し。

人気の鮪の脳天を仕入れに。

大量に購入、マチルダでも出すようです。

その後そのままなべちゃんと店方面。

その前に朝めしはもちろん築地きつねやです。

しっかししかし大行列や。

はぁ??ぬんで??

と思ったら並んでいるのはほぼほぼ外国人。

おいおいやめてくれよ~~~大事にしている店なんだからよぅ。

あきらめてジャンボ焼売と朝ラーメンにしよう。

路地を抜けた細い道は大混雑。

前も後ろも横も全部外国人。

おいおいコロナはどこへ行ったんや??

いや~~~本当に驚きです。

もう外国に来たようです。

以前は日本を楽しんでね!!なんて思っていましたが、もうそんな来んといてって感じで辟易するわ。

ま~良いんですけどね。

前は日本好きで、日本の異文化に興味があってって思ってたけど、今は単に安いから、だと思うようになってなんかな。

好き勝手にやられてるみたいな気がしなくもない。

そんな事はないんやろうけど。

そんで大体が何で英語押しで来るのか?

ちいとは日本語勉強してから来い!!と思うてまうわ。

結局小道抜けるだけで一苦労したので朝ラーメンも諦め。

外れにあるととやで焼き鳥丼やな。

並んでないのは遠目からも分かる。

しかし行ってみたら暖簾が出ていない。

おいおい臨時休業やないかい!!

まったくこんな日もあるんやな。

こうなったら朝から天丼や。

という事ですぐそばのつきじ黒川で。

かき揚げ丼に海老天丼、両方とも1500円は良心的。

大黒屋風味の甘くて色の濃い天つゆをサクサクの衣にたっぷり。

ご飯も固めでベストや。

結局最終的に美味しい天丼で大満足でした。

そして店に行って掃除と仕込みして帰りに合羽橋よって帰り着いたところです。

今日はMTGがあるのでこれを書いたら出発。

その後店に行って仮眠予定。

営業に備えますが今日は予約は無しゴレン。

そのまま夜まで寝てても誰も来ないかもしれません。

ははは。

ケツカッチンなんでこの辺で。




今日から全店舗営業です。

リヨントリ満、マチルダまだ空き有り。

ニューポンすっからかん。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:水茄子のカーチョエ山椒

写真:つきじ黒川の海老天丼とかき揚げ丼

写真:袖ケ浦で芝刈り見学
2024.05.17
DAY71

DAY71

DAY71

DAY71

ぉざいまーーーーーーーーっす、走りたいけど走れへん。

昨日は最近そろばんを嫌がり行かない日があってなべちゃんが悩んでいます。

三年生くらいから学校の授業もちょっとレベルが上がるのか、よくわからないけど結構大事な様で。

もともと両親揃って頭も良い訳でもなくそこまで期待もなんもしてはいないんですが、確実に日本の将来は酷いことになって行くとは思ってますので、せめていつでも海外に行ける位の自立心と学力にはなっていてほしいなと思ってます。

そろばん私は出来ませんがやっておくと良いんだろうな~とは思っていて。

アバカスって云って世界でもま~日本の良いものみたいな感じだったような気がします。

で、昨日はなべちゃんから父ちゃんが手紙書いておけば行く気になるかも、と仰せつかったわけです。

どう書いたら行く気になってくれるかな??なんて思いながら書いてみました。

仕事中は「手紙読んで行く気になって行ってきたよ!!」を期待しつつやってました。

気になって電話したら出たのはなんとあめちゃん本人。

行ってないんか~~~~~い、泣。

ま~無理に行っても覚えんやろし、ま~気長にってとこでしょうか??

その分というか他は知らないけど、とにかく本ばっかり読んでますね。

漫画もあるんですが図書館で借りる本もたくさんあってほんとに暇さえあれば読んでますね。

どっちか言うと計算よりはそっち系なのかもな~と思うたりしております。



さて昨日はま~ひ~な日常営業に戻ってしまってゆったりでした。

自分でやるようになってから何故かオーダーミスはまだ無く、オーブン入れ忘れもほぼ皆無で来ております。

絶対数が少ないってのもあるしゆったりしてるんで追われないってのもあるんだと思います。

火傷も無いしな。

しかし昨日暇なはずなのにエスカルゴを一つ炭化させてしまいました。

すっかり忘れて次のパスタやってしまい、、、。

初めて来ていただいたおひとり様だったのに、泣。

でも余裕のある方だったので何とか作り直してお出し出来ましたけど。



そして昨日はおととい雨で置いていってしまった愛車のポルシェで帰りました。

Youtube聞きながらのんびり。

腹減りで走っていたらココイチがあったので一気にキャレー舌に。

ルンルンで店入ったらラストオーダー終了。

電気消しとけ。

しばらく走って御徒町でチェーンの定食屋が開いていたのでそこで。

会計しようとしたら三千五百円也。

昨日は酔ってなかったので気付きましたが、酔ってたら払ってしまったかも。

深夜に酒飲んでなくて飯食っただけでそんな訳がね~。

結局間違いだったんですけど。

深夜の営業は社員、日本人の新人パートさん、外国人アルバイトの三人。

場所柄結構入ってたけどね。

よくやってるわ~。

利益追求重視で安売りしなきゃ出来ない業種の縮図を見た気がしましたね。

どっか深夜飯開拓しよ。




さて花金スカッ晴れ。

気分は上がるけど予約は無しゴレン。

だけど気合は十分、いつも空回り。

あっ空回りフライ、もといカラマリフライ(イカのフライ)やろっと。

揚げたてのイカにレモン絞って、白ワインに合うんだね。

そして本日グループ店のお席状況です。

リヨン若干、マチルダは早めに空き有り〼。

ニューポンは無しゴレンなのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:焦がしポモドーロ極太麵、地ダコのガリシア風

写真:その手紙
2024.05.16
DAY70

DAY70

DAY70

DAY70

DAY70

ぉざいまーーーーーーーーーっす、なんかスッキリしない天気ですな~。

昨日は4組で8名様みんな知っている方ばかりの営業で楽しかったです。

料理もちょっとお待たせはしましたが、自分的にはしっかり良いもの出せた気がします。

気付くともう22:00、あっという間に終了でした。

片づけをだいたい終えてお世話になっている方に混ぜていただきました。

てっぺん跨ぎは想定内で昨日は愛車のポルシェできてましたので帰りも安心。

帰りは通りの飲食店でも調査してと思っていたら、なんと外は雨。

おいおいそれはないだろう!!

せっかくポルシェ(ババチャリ)で来たのによぅ。

あきらめてシータク。

昼からカレー気分が抜けず食いたくないコンビニ飯のキャレー買って乗り込んだようです。

運転手さんにも許可をもらって車内食い。

案の定また何度も眠すぎて口まで運べず口の周りがキャレーだらけ。

車内は汚してないですよ。

気付くと食いかけの弁当片手に大いびきで家の前。

フラッフラで部屋に着き歯を磨いてベッドに。

朝は起きられなかったですが、あめちゃんが出て行くのを2階から手を振って送り出すことが出来ました。

朝からフル活動して酒食らって爆睡できるのは本当にありがたいです。

今日も寝たらすっかりフル充電されてたので今日も朝から市場に行って蛸と蛍烏賊も買って来ました。

水ナスも泉州が出回っているので何か出そうと思っております。

今日は会社員時代の後輩が来てくれます。

後輩といっても歳は一緒で会社員時代から仲良かった唯一の後輩です。

押し出しが強くてハンサムでガタイが良くて。

入ってきて一目見てこいつは出世して行くやろな~と思いましたわ。

案の定今は本体の方の役員コースで出世頭の様です。

釧路に行った時は支店長で行ってて、一度家族で遊びに行った時に一緒に飲みましたね。

わたしはべろんべろんでしたわ。

楽しい思い出です。

芸人のヒロシが言ってましたが「これからの20年は若いうちに出来なかったことを取り返す時間」だそうです。

なんか似てるな~と思いました。

わたしは10年と思って若いうちに大事にしてこなくて失敗してることを一つでも取り返していきたいと思うとります。






さて、そんな訳で今日も張り切ってニューポン開けたいと思います。

お席の状況ですがリヨンマチルダお席埋まり気味。

ニューポンまだ受け入れ可能姉妹です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:高杉新作のメニューでござんす
2024.05.15
DAY69

DAY69

DAY69

ぉざいまーーーーーーーーーーっす、月も半分、週のなかび、あっという間に過ぎております。

最近は夜遅いせいか朝なかなか起きられなくなってきてます。

以前は5時には起きてましたが、今は何とかあめちゃんのお見送りに間に合うくらいまで寝てしまいます。

寝る事で回復するように出来ているんだな~と本当にこの歳になって思います。

やはり週に一回は休まないとダメですね。

オープンしてから用事のある日以外はずっと頑張りましたが、やはり一度休みの日は決めた方が効率は良いかなと思ってます。

結局用事やってるときも同じように体も頭も気も使っているので結局休めてないのね。

なので今月からは日曜定休です。

やれるならやった方が良いとは思うけど~。

結果効率で見れば上がるんだと思って。


さて朝飯かっ食らいながらカンブリアを観ました。

すかいらーく創業者の横川さんの回だったから。

このおじいさんの言う事はいつも的を得ていると思っていてしかも言語化が的確。

飲食店経営者もスタッフもこの回は観ると良いと思います。

Tverで観れるからね。

「商売は余分にもらわない事」

これは本当にそう思いますわ。

利益はおこぼれで位でちょうどよい、というのと似てるな~と思った次第、えへん、えへん。

よくお客さんが一杯飲んでいいよ、って言ってくれることがあるのですが、私はそれをやったことは無いですね。

頂くふりして付けちゃう人もいれば、本当に飲んじゃう人もいるけど。

なんか悪いしその分他で使ってくださいって感じです。

高くなっちゃうの悪いな~って思うから。

買っていただいたボトルからこれ一杯飲んでくださいの時は頂きますけど。

ただ大体お返しもその場でするようにしてます。

高い値付けで良いもの出しても良いけど、それってこっち側の考えでやってることでそこに来れる人だけでいいと思ってやってるんだと思うんです。

それはそれで結構な事。

そのお客さんに合わせればいいのだけれど。

わたしの場合はもう最初から知ってる人だけって条件、でやってるのでやっぱりそこに合わせて行かないとな~と思います。

残された時間で繋がりだけを求めてやっているだけなので。

おこぼれだけで維持できる程度に経費を詰めて出来ればええ。

深い繋がりがきっとそれ以上のものだという事に後になればきっと思うはずと信じているからね。

そんな訳で今日も一人孤独の戦いに行ってまいりますっ!!






さて今日もお世話になっている人や、以前の会社のパイセン、出張先から来ていただくご夫婦、そして変態仮面といろいろな方が来てくれる予定。

てっぺん跨ぎ確実なので今日は店までランの代わりに自転車で行ったるぞ~~~。

やっぱり電動自転車買おうかのぅ??

10万円は厳しいのぅ。

でも10キロくらいは楽らしい。

乗り換えの人は下取りしまっせ!!

さてそんな本日のお席状況です。

リヨンマチルダ若干お席有り。

ニューポンは打ち止め、満員御礼です!!

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:マグロ脳天のカルパッチョが美味しいですよ。

写真:屋上の一年放置トマト、また元気に実を付けてます。

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