「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノを運営しています。

北の大地より帰還

ぉざいまーーーーーーーーーーっす、雨なのか～やむみたいなのでフェラーリやな。

恥ずかしながら北の大地より帰還いたしました。

毎年恒例にしていた旅も今回で一旦終了。

また3年後に無事あめちゃんの進路が決まったら復活しようと思います。

今回は陸路新潟へ、そこから秋田へ海路で。

そこからは陸路で本州最北端の大間、そこから海路で函館、そして陸路で苫小牧。

最後は海路で大洗迄の行程でした。

秘湯、名湯、湯治場など十数か所の温泉を体験、八甲田山や五稜郭などでは歴史について勉強したし、支笏湖ではカヤックで自然体験もして来ました。

いつかまた行く機会があったら今回の事を思い出してくれたら良いなと思っております。

さて今日からまた楽しんでニューポンやろうとおもいます。

3日目くらいから現場へ行かない事の不安なのか欲なのかわかりませんが出て来てまして、ほ～～～自分も毎日現場に行ってるとそれなりに帰属意識というか社会とのつながりを意識するもんなんだと思っておりました。

今日からガンガン仕込んで明日からまた楽しんで現場したいと思います。






さて旅行中もずっと気になっていた兵庫県知事選でしたが昨日元市長が再当選で終わりましたね。

私も今回はメディアに騙されていましたが、百条委員会を見てから興味と疑問が湧いてきたのです。

調べていくと構造は「徒党を組んで嘘を作って真面目にやっている気に入らない人を嵌める」、そこにオールドメディアも抱き込んで自分の利権を守る、という事。

要は自分の利権、私利私欲の為になら人がどうなっても構いません、って奴らがやってた茶番でした。

それが県や市の長なんだから県民市民はたまったもんじゃないわな。

ま～自分で選んだんだけど。

東京も同じ、小池がやってんだからな。

でも今回地方だけどネットの情報が勝った訳で次回の東京にも期待が持てる結果となったところでまずは良かったなと安堵したのです。

けど今回は斎藤さんという人だったからってのが大きかったけど。

真面目にやってるけど発信力がない人が誤解されていたのをネットが真実を伝えた結果。

副産物としてはもうTVよりネットの時代なのかなっていうのはだいぶわかり始めたんじゃないかなと思います。

もうTV観なくなるな、特に若い世代は。

後しばらくするとTVしか観ないじじぃばばぁがいなくなるからね、その辺りで一気に変わるんじゃないかなと思います。

若い世代が日本を作って行くきっかけになるんじゃないかな～早くそうならないかな～と思うところであります。


ま～今回の件を見て思っていたのですが、結構似たようなことは身近にも多くあります。

あっちには嘘を言ってこっちでは何でもないような顔して平然としている輩がいるもんです。

一件上手く行ってるように見えるけどいつか必ずそれは自分に形は変わっても返ってくるはずです。

逆に一件損ばかりしているように見える人もいつか必ず形を変えて返ってくると思います。

自分に返ってこなくても残された人に返ってくれればそれはそれで良いんだけどね。

とりあえず残りの人生もあと数年か十年程度なので自分が良いと思う事をブラさずやっていこうと思っております。




さて久しぶりの東京。

毎年この時期に着るユニクロの極暖にパーカーにダウンという格好になりました。

今年の冬もこのスタイル一択で終わりまで行くんじゃないかと思います。

もうかれこれ十年は毎年同じ。

これで良いんだよ。

服選ぶ時間も金ももったいなくてしょうがね～わ。

そんな時間と金があったら経験に替えたいわ。

人生一回だけだし～。

死んじまったらおしめ～よ。

そんな感じで今日も無駄に過ごさないように頑張ります！！

そんな本日は仕込みの日。

これからレンタルしたスタッドレス交換したら店に直行。

夜まで仕込んでもしかしたらそのまま店やってるかも。

そんな感じです。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：名湯秘湯シリーズ

芝刈り＠清水

ぉざいまーーーーーーーーーっす、寒くなって来たな～、フェラーリも冬は辛いかもな。

2日間休んで富士方面へ行ってまいりました。

今回は富士を越えて清水まで芝刈りに行って来ました。

富士山がどでかく正面に見える素晴らしい芝刈り場でした。

天気も芝刈り日和でサイッコーでしたわ。

今回はイーグル出たリバーデーが出たりで前半はアンダーでしたが、そこからはいつも通りのボギー。

後半はすっかりいつも通りで終わってみれば88回も芝を刈るというお恥ずかしい結末。

しかしドライバーもほぼ曲がらずパターもま～イイ感じになって来たのであとは2打目の正確性をもう少しですね。

しかし素晴らしい芝刈り場で楽しく回れました。

夜は先日家族でも伺った「うなぎや」という名前のウナギ屋さんで打ち上げ。

ここのうなぎは本当に旨い。

しかも三島なんかよりは安い。

ほんとに穴場な鰻屋さんだと思います。

先日は神泉のいちのやさんで食べましたが、こちらは都会のうなぎやさん。

値段もいい値段だしなんとなく綺麗な感じのうなぎ。

富士のうなぎやさんはもう少し庶民的な素朴な鰻。

どちらも美味しかった。

帰りは混みそうだったので早目に帰京。

薪狩弁当買いに新富士駅に行ったけど、昨日は東海軒の日だったようで入荷無しで残念。

SAの天神屋で弁当食らって店に直行。

掃除してセッティングして帰ってまいりました。

今日は早くから行って仕込みをガンガンしたいと思います。

そんなお客さん来ないんだけどね、、、。

今日から新メニューでカイノミをやります。

大好きなパリのアントルコートのお店の謎ソースを再現できたので。

門外不出のあのソースにかなり近いんじゃないかと思います。

ジョージが再現してたのを見て早速やってみたらま～近いものが出来ましたわ。

実際食べてみたけど旨かった。

本来はアントルコート＝リブロースでやるんだけど、なかなか売ってないし高いのでカイノミ肉で。

ポテトは芋から揚げていくフリットが本場では付いてます。

私は芋からゴロゴロのポテトフライにします。

なかなか美味しかったので本日ぜひ！！




さて今日はリヨンはお休みでマチルダとニューポンのみ。

ニューポンは珍しく予約3件もあります。

ワインもニューカマーが揃っているので良いと思います。

時間も良い感じでばらけてますので隙間でちょい受け入れ可能姉妹かもしれません。

よろしかったら裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：Le Relais de l’Entrecôte風カイノミステーキと本場のステーキ

写真：富士山綺麗

写真：特上で5000

夢に日付けを

ぉざいまーーーーーーーーっす、だんだん冷えて来ましたわ、事務所が冷え冷えしてきました。

ワールドシリーズもドジャースが優勝で終わりましたね。

まったく大谷選手は夢を全部現実にしてしまいますね。

目標設定してストイックに努力してコツコツ夢をかなえてますね。

なかなか出来る事じゃないな～と思ってます、特に私なんかだと目の前取りすぎて遅れがちです。

だいたいの人が目標設定すらしてないのが現実なんじゃないかなと見てて思います。

すらしない、ではなくする事すら考えてないってのが本音かもしれないなと思います。

目標設定すらしない＝夢がないって事でしょうか？

多くの人が「こうなったらいいな」くらいで毎日目の前の事で後回しか忘れるかの繰り返しなんじゃないかなと思います。

和民の社長が「夢に日付け」を入れようと昔から言ってましたが、成功した人はみんなそうしてるようですね。

私も飲食が第二段階に進んで間もなく一年。

こうなったらいいなとかこうなるだろうがあったのですが、やっぱり希望的観測が多かったし日付けは入ってなかった気がします。

売り上げどうこうはでの目標は一切ないのですが、これやって思った事が実現できているか？と考えるとどうなんやろ？

やっていくうちに分かったことも多く、またやる方向が見えて来たってのもあって、やっと日付けを入れる時期なのかな？と思うところです。

なべちゃんも着付けがだんだんこ忙になって来て、私も店の拘束時間もあり自由に使う時間に制限が出て来ましたので、自由の時間が濃密になっています。

とても良いタイミングなので来年に向けてそろそろ目標設定をしたいと思います。

残りの人生も少なくなってきましたのでやるべき事、やりたいことを一つでも実現できるようにしたいと思います。






さて11月は北方面に旅が入ってまして稼働が少なめです。

あめちゃんに日本をまず見せようと購入したキャンピングカーの旅も一旦お休みに入ります。

風呂で一緒に日本地図を見たのですが、あめちゃんが行った県は既に3分の2以上を行っております。

残すは九州、山陰、和歌山奈良、沖縄あたりかな。

沖縄は受験終わったタイミングで戦争の事知ってから行こうと思っております。

そんな訳で稼働日は少なめですが濃密に営業しようと思っております。

予約はまだポツポツですのでジャンジャン鳴らしていただけたらと思っております。

本日リヨンマチルダともにまだお取り出来そうです。

ニューポンはスカスカですので裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：いちのや＠神泉、上うな重7500は旨かった

休日

ぉざいまーーーーーーーーっす、すっかり寒くなって来たわ～トックリ出したわ。

土曜日日曜日とお休みしてしまいました。

忙しい週だったのでのりに乗っていたのですが土曜は急遽お休み。

お友達のオペラ観に行ったら意外と遅くなってしまい、店に入るのが19時頃になってしまいそう。

仕込みと掃除はあさイチ行ってきたので大丈夫だけれど、予約も無かったし疲れもあったので。

翌日になってどんな状況でも店は開ける、をやっておけばよかったとちょっと後悔。

ま～次回に繋げよう。

そして昨日はなべちゃんは朝から着付けの仕事。

私は走り午後からあめちゃんとお店へ。

仕込みをやって掃除をやってと、あめちゃんはその間宿題をやっておりました。

その後二人京橋公園で縄跳びの練習をしました。

あめちゃんは学校で取り組んでいる縄跳びを一生懸命やってるんで練習に余念がありません。

二重飛びを教えてあげるっていう体で。

自分もたいしてできなかったのですが、、、。

それでもずっと練習していて結局何回か飛べるようになりましたけど、あめちゃんは汗ダコ。

足がブルブルするというところでなべちゃんとの待ち合わせ時間になり浅草へ。

あめちゃんがお目当てのいちごあめを舐めながらぶらり仲見世散歩。

串に3つイチゴを刺して飴で固めて500円もするぼろ儲け、ええ商売や。

そしてなべちゃんとも合流しお腹空いたというので、浅草の行きつけの食堂へ。

水口食堂で生ビール食って刺身飲んでと昭和の家族みたいなことをしてまいりました。

近所のじじぃが日本酒飲んでたり、仕事帰りの労働者がいたり、観光客がいたり。

安くて旨いしな、あめちゃんもどんぶり飯食らってお腹満腹でしたわ。

帰ったらあめちゃんは今度はかあちゃんと暫く近所で縄跳びのコソ練をしに行ってまた汗ダコで帰って来ました。

そんな平和な休日でござんした。



さて週変わって10月も間もなく終了。

雨の月曜の始まりですが、そろそろ雨も止むようです。

今日もフェラーリでの出勤を考えております。

今日はリヨンもマチルダもお休みなので孤軍奮闘でニューポン頑張ります。

予約も珍しく入っているので頑張ろっと。

11月はニューポン稼働日少なめなので絶賛ご予約承り中です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：自家製パンチェッタのカルボナーラ

写真：五重塔とあめちゃん＠浅草

DAY128

ぉざいまーーーーーーーーっす、今日はスカッ晴れや～フェラーリかっ飛ばして行こう。

昨日も曇ってはいましたが、夕方にちょろっと降るくらいの予報。

なべちゃんも今日はちょろっとだよ、と言っていたのでフェラーリで行きました。

出発して10分後には結構降ってきました。

止んだり降ったりで何とか秋葉原辺りまで来たところから結構な降りになって店着いたらびしょびしょになっておりました。

さすがに今日この天気なら大丈夫そうかなと思いますのでカブリオレでぶっ飛ばして行きたいと思います。

とその前に今月も事務処理も終わったし、という事でランぶっこんできます。

仕込みも軽いので今日はクーラーのフィルターなども掃除に入りたい。

昨日もなかなか楽しく営業させていただきました。

有名フレンチシェフたちもいらっしゃって、最後には美味しいと言っていただけたりで、お世辞でも嬉しかったわ。

最近お会計出すと「えっ安くないですか？」とか「間違ってないですか？」とも言われます。

昨日もそれでも一人1万ちょっとはしているんですけど。

6，7千円のワイン4，5本飲んでこの価格は安いと言うんですね。

ま～確かにそうだよな～うちのワイン他で飲んだら3本でその価格になるわな。

「他での価格を知っている人たち」にとっては安く感じるかもな。

だからね～ほんとに今は両極端なんだな～と思います。

物が何かよりもこの価格で飲みたいっていう層の方には響かないやり方なんだろうな？と思う。

ワイン好きな人たちもある程度飲み歩いてるし、よその価格を知っているのでわかると思います。

そして紹介か知り合いのみという超クローズスタンスでの営業。

となると、

ニューポンというのはワイン好き、や他での価格を知っている人たち、私の知り合い、友人知人に限られているんだという事がはっきりしましたね。

とはいえそこまで友人知人も多くは無いので、やはりコツコツと地道に広めてもらうしかないのでしょう。

自分としては半年は料理にもルーティンにも試行錯誤でした。

その間は本当に支えていただいた方もいて何とかやって来れた感じです。

ありがたい。

スタッフも同様で感謝ですね。

最近はルーティンになって来て料理もそこそこ最低限にはなって来たので少しだけそちらにはゆとりも生まれてきた感じです。

ここからは店の掃除も雰囲気もより良くなるように自分のペースで改善して行ければと思いつつやっていこうと思います。

12月はさすがに少しは忙しくなると思いますのでそこで少しでも認知が広がればと思うといます。

11月は所用で営業に数がかなり少なくなる予定です。

9～18までは営業しておりません。

なので11月は開けてる日に是非ご予約、ふらり来店是非よろしくという事で。

12月はその分老体に鞭打って頑張りたいと思いますのでよろしくお願いいたします。




そんな本日のお席状況です。

リヨンスカ満、マチルダ若干空き有り。

そしてニューポンはまだご予約無しゴレンです。

じゃんじゃん裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：マリアさんコンサートよろしく

写真：サカエヤのチキンカレー650、皿のふちはキレイに出そうね

DAY127

ぉざいまーーーーーーーーっす、今日はフェラーリで行けるのかのぅ？？

あ～～～～思い出したわ～～～。

どうも朝から腹が滝廉太郎なのでおかしいな～と思っていたのです。

やっぱり昨日も灯りに吸い込まれておりました。

秋葉の富士そばに見事に吸引されていたのを思い出しました。

春菊天そばに温玉で。

七味で表面がオレンジで染まるくらいにしてぺろりんちょしてました。

しかし昨日の深夜に食べた物が翌朝には腹に影響しているとは、、、。

普通は24時間くらいかかるそうですけどね、通勤快速並みにノンストップやないかい！！

もういい加減にしないとな～。

営業中に失礼してみんなと一緒に食べてしまおうか？

神保町の兵六みたいに営業中に優雅に食ったろかい。

しかし自分で作ったもの食ってもそんなには旨くも無いしな～。

ハイボールも家で飲むのと違ってバーで飲む人が作ってくれたヤーツーが旨いんだわ。

弁当購入しておこうかのぅ。

ちょうどマルイに行くから崎陽軒のしうまい弁当でも買っておくか。

しかし昨日の吸い込みで気付いたけれど富士そばは店によってかなり違うんですね。

秋葉原には至近に2店舗あって同じ通り沿い。

たぶん200M位しか離れてないかも？

今までは駅から少し離れた静かな方へ行ってました。

いらっしゃいも、食券は？もない覇気のないやる気のないおじさんが嫌々やってる感じ。

ま～こんなもんだよな、富士そばはって感じです。

しかし昨日は駅前の方が空いていたので吸い込まれてみたのです。

同じおじさん一人のワンオペは一緒。

歳で云ったらこちらの方が全然おじさん、というかおじいさん。

いらっしゃいも元気で目配りもあったり親切でした。

そばもちょい固めで上げてあってなんか全然違って旨かったわ。

富士そばって初めて旨いんだなと思ったわ。

同じつゆで同じ麺なのにな～。

結局やっぱり「ちゃんとやる」かどうかなのかね？？

小さなことの積み重ねが長い時間軸で見ると大きな差になっている、という事か。

目の前の結果や成果を取りに行ったり、利益取っちゃ駄目ね。

だいたい時間軸入れたらコツコツ先のおこぼれもらうくらいでやってないと積み重ねは出来ないのかもな～などと思いながらフェラーリぶっ飛ばして帰路についた次第です。





さて本日は水曜日、今日も珍しく予約が3件も入ってます。

なべパンも焼いてくれたし雨の前に出たいと思います。

今日は某有名フレンチシェフも来てくれるし、F男さんも連日で。

緊張しつつ楽しんでぎゃんばりたいですね。

そして本日のお席状況です。

リヨン満漢全席、マチルダまだ若干空き有り。

ニューポン秋の珍満です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：大盛りサーデンのパスタ、なかなか旨いと思うんですけどね～。

写真：１２・１６まりあさんクリスマスコンサート

DAY126

ぉざいまーーーーーーーーーっす、さっぶ～～～そんな季節になりましたのぅ。

恥ずかしながら55年も生きてしまいました。

おかげ様で先日誕生日を迎えたようです。

毎年なるべく知られないようにして生きて来たのでひっそりと気づけば過ぎてたってのが恒例でした。

結婚してからはそれなりに家族でお祝いしてもらえたので一応覚えてはいるのですが。

店廻りの頃は誕生日やクリスマスなんかは一人で何故か松屋で飯食ってるってのが多かったです。

人に喜んでもらうのは好きだけど、人に何かしてもらうっていうのは慣れてなくてお断りすることが多いですわ。

しかし今年はお世話になっている方々で盛大にお祝いをしていただき、抱えきれないプレゼントもいただき心に残る誕生日になりました。

今年になってワンオペやって今まで見えなかったものが見えるようになって来たのが最大の収穫です。

今後生きても10年くらい、残りをどう過ごすかの終活中でこの時期それに気付けたのは自分としては幸運な事かなと思います。

仕事や店の為と思ってやっていた事の中には、今後の終活には全く必要がないことも考えればとても多かったですね。

あと10年と終わりを決めると必要かそうでないかがはっきりします。

やっておきたい事やりたくない事も。

付き合いたい人付き合わなくていい人もはっきりするしな。

好きな事を好きな人とやれる環境があって目標を目指せるのが一番いいのかなと思います。

ハーバード大学が75年研究し続けている「人は何が幸せか」についての答えは金・富・健康ではないそうです。

答えは「同じ志をもつコミュニティで頼り頼られ生きること」なんだそうです。

なるほど確かによく考えたらそうなのかもしれないな～と実感することころもありそう思います。

金も健康も大事ですけどやっぱり「生き生き」して生きてないとそれも回っては来ないかな～と思うところもあるし。

幸いワンオペやったり好きなコミュニティでやれてるのでありがたい。

この一年は更に深くしていきたいのと好きな釣りやキャンプや旅をもっとやっていこうと思っております。







さてさてそんな昨日はお祝い名目で通いまくっている焼肉屋さんへ。

ここの塩ハラミ、牛タンが最高に安ウマ。

産んでいただきありがとう、一緒になってくれてありがとう、あめちゃんには二人の所に来てくれてありがとう、と言って乾杯。

誕生日は感謝する日、というのを55年で初めて気づいてやって来ました。

テンカウントの一発目にいいスタートが切れた気がします。

そんな本日は月曜始まり。

リヨンマチルダは店休の為ニューポンのみ。

昨日のうちに掃除や仕込みも終わらせたのでゆったり出勤。

これから気温も上がるようなのでフェラーリのカブリオレで出勤しようと思います。

予約はすっからかんなのでじゃんじゃん裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：高級ケーキとギロッポンの夜でお祝いしていただきました

DAY125

ぉざいまーーーーーーーーーっす、シトシトぴっちゃんな花金ですな。

昨日はよく知っている方ばかりの営業でとても楽しく営業が出来ました～。

提供も遅れることなく良い感じで出来たんじゃないかな？と思います。

プッタネスカ＝娼婦風も作りました～。

何で娼婦なのか？

なんか淫靡な感じですが美味しいと思います。

パスタには何とか風が多いですね。

木こり風、炭焼き職人風とかね。

名前が付いてる以上何か意味があるんでしょうね。

いずれにしろありがたい営業でした。



さてスレッドで見た意見に同調。

「酒を注ぐときに下の小皿にまで溢れさせるのが嫌い」

私も同感であまり好きじゃ～ないですね。

まだ日本酒なら百歩譲ってま～良しとしてもスパークリングワインやワイングラスでそれをやるのはどうかと思ってる方です。

何の上に置いたかわからないグラスの脚の裏にワインを浸すのって汚ね～な、と思うのです。

パフォーマンス先行で映え先行、味も衛生も二の次ってのはな。

喜んでもらうってのは大事なんだけど。

うちで最初にやったんだと思うんだけど、うちは表面張力までのギリギリで喜んでもらってました。

とある同業者が来てそれを真似してこぼれなんちゃらってこぼし始めたんですね。

それが今では日本のどこでも真似して広まってしまって。

それをミシュランの星付き（ビブではない方のミシュラン）がやってるのを見て驚きました。

星付きでそれはやめた方がええで、ほんま。

星落としまっせ。

本来喜んでもらおうと始まった事が度を越えて映えや話題で集客し始めたら芯を外すことにると思うけど。

飲食では最近はそういうのが多いです。

映え先行はSNSの副産物ですね。

でもま～流行ってますわ、女子の若いの中心にね。

ネオ大衆とか言って一ひねりも二ひねりもして出すつまみを出す店が多い。

正味そこまで旨くもないわ。

この歳で一人飲みだともう耐えられんのよ。

普通に出してくれりゃ～いいの。

こちとらあたりめ食って酒飲みて～んだよ、って感じです。

普通に冷ややっこ出せって～の。

よく行く帰り道のサ喜ダチ？さんはそういう意味ではただ旨いものがある立ち飲み屋さんですわ、いつもありがとうやで。

王道は飽きないんだわ。

それが長くになるときっといつか老舗になるんじゃないかなと思います。

これだけは曲げないっていう信念というか芯みたいなものは何にしても持っていたいな～と思いますね。







さてさて花金ですが雨降りの模様。

今日はお世話になってる方々だけの営業です。

自由にお料理出せそうなので楽しみです。

ひねらないで美味しいものを出したいと思います。

そんな本日のお席状況です。

リヨン珍しくちょっと空き有り、マチルダスカ満でニューポン珍満です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：越喜来産のムールやってみたよ

写真：いわしのパスタシチリア風

DAY124

ぉざいまーーーーーーーーーっす、これから晴れてくるようですね。

昨日は閑古鳥襲来で店で事務処理してのんびり仕込んででした。

今日から始める「サーデンのパスタ」の試作もしてみました。

本当はいわしの生を使うんだろうけど、そんなにオーダーはないと思うのでそこはオイルサーデンで代用。

代用と云ってもイワシだしな。

フェンネルもシードにして。

それでも2.2Mのモチモチパスタで最後にガーリックパン粉をたっぷりかけたら気分はシチリアだったよ（行った事ないけど）。

もっとケチらずにいわし入れてガルム入れたらもっと旨くなるかもな、と思いました。

フレンチ居酒屋のつもりでやってはみましたが、すっかりイタリアンに寄せ始めてしまっております。

ま～旨ければ何でもいいとは思っているので良いのですが。

ここ最近はレガーロの小倉さんのパスタを参考にしてやってました。

さっと絡めて熱々のうちに食べるのが小倉流。

確かにこうしてパスタを食べると本当にシンプルなものが美味しいな～と思います。

しかし、レガーロはコースの一部で少量食べるパスタなんだよな。

今のうちの使い方だとどちらかと言えばワインのお供。

しっかり絡めてソースを麺にしっかり吸わせるってのも良いんじゃないかなと思い始めました。

８分茹でる所を７分にしてソースの中で茹でる、みたいな。

今回のサーデンのパスタはまさにそんな感じです。

2.2Mのパスタは茹で時間が１６分もかかります。

だけどモッチモチでこのパスタには非常に合う気がしてますわ。

これは白ワインが良いですね～。

しっかり冷えたヤーツー、だな。

シチリア物がないけど美味しいペコリーノがあるのでそれでもいいかなと思います。

ワンオペが初めてだったし料理やるのも初めて、現場も十数年ぶりという事でやる前はグラスでなんてのは出来ないな～と思っていました。

しかしやってみるとたいしてお客さん来ないし、最近は料理も慣れて来たので出来るかな～と思ったり。

お客さんもみんな知ってる人なので多少遅くても勘弁してくれるし、と甘えながら。

ワインも全部試飲してるものばかり取ってるわけではなく、信頼している稲葉の担当O前さんのお勧めも結構入れているのです。

そんなワインはやっぱり開けて飲まないと分からんしグラスでバンバン開けてもええかと。

でワインも店ついてすぐに美味しいのもあるんだけれど、やっぱり落ち着いて寝かせた後の方が美味しくなるものもあるし。

開けて放置プレーして何日目かに驚くほど美味しくなってるものも結構あるんだよな。

半年前に取ったワインが最初は全然ダメで放っておいたワインがあるのですが、それが今めちゃくちゃ良くなってるんですよね。

しかも開けて更に放置プレーしてたら４日目が最高に旨かったんですわ。

この変化があるのがワインの面白い飲み物ってとこだと思ったり。

これらのワインはグラス用に既に放置プレーをしたりしてグラスで提供しようと思っております。

ボトルで飲む用のワインじゃ～ないな、と思っています。

今日もそんなワインが届くので楽しみですね～。

暇に任せてそんな事をしております。






さてそんな本日のお席状況です。

リヨンマチルダもまだお席があるようです。

ニューポンは珍しく２件のご予約。

越喜来産のムール目当ての方がいるので会いそうなワインを考えておきたいですね。

まだ少し受け入れ可能英孝ですのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：本日オンメニュー「サーデンのパスタ」など

シーズン開幕

ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日も気持ちの良い秋晴れですね。

恥ずかしながら群馬の地より帰還いたしました。

今年のキャンプシーズンが開幕いたしました。

今回は海なし県であまり積極的にはいかない群馬県へ。

考えてみれば新人で入社時には群馬県埼玉県の全地域担当として毎日のようにどちらかの県には行っておりました。

泊りで群馬に行く際は担当旅行会社の窓口ガールたちが宴会を用意してくれていて、楽しみな出張ばかりしておりました。

そういう意味でいえば群馬県に対しては良い印象しかありませんね。

ま～今回は３連休という事もありどこに行っても混んでいるのはしょうがない。

なので探しまくって何とか穴場的なひするまキャンプ場に行って来ました。

ゆったり風呂に行ったりしながら行ったので、川沿いは既に先客で取られてしまっていたけど、何とか独立した場所を見つけて周りに気兼ねなくキャンプをしてこれました。

設営して飯の用意して食って酒飲んで寝て、朝飯食って帰るだけ、なのですがなぜか病みつきになるくらい楽しいです。

家でも同じことしているはずなのですが、自然の中で不便をしながら同じことをやるとまた違った経験を得ることが出来るようです。

子供にとっては一緒に親とやるのは良い事のように感じますので、是非機会があればやってみたらどうかな～？と思います。

今回は行ってみたかった珍宝館にも行きました。

館長のち○子さん（８０前の名物おばあさん）の下ネタパフォーマンスで有名な博物館。

ま～面白いです。

性教育には早い部分もありましたがま～ええかと思ってあめちゃんも一緒に行って来ましたが、本人のべしゃりが本当に面白く一緒に大笑いしてこれました。

自宅敷地を性の博物館にしてそこで流暢に説明を下ネタ混ぜてやっていくのですが、ま～人気で満員。

ざっと計算してみたのですが、入場券が大人が１４００円もします。

だいたい常時３０から４０人が敷地にいて、滞在は一時間程度。

これが８時間あったとして３３６０００。

グッズ販売入れて休日４０００００。

平日半分として稼働が２４日。

そう考えると６００万近く売り上げてる計算や。

しかも従業員は妹らしき人に親戚のような人の少数精鋭。

家賃無し。

在庫もほぼ無し。

これはええ商売やな～と思ってしまいました。

しかし館長目当てで来る人ばかりで、一時間に一回は下ネタの館内案内。

結構な重労働かもしれません。

しかも御年８０前といつまで出来るかわからない。

そう考えるとこれはこれで結構大変な商売やな～と思ったりしておりました。

二日目はあめちゃんが行きたがったこんにゃくパークへ。

群馬は気の強い女性とからっ風で有名ですが、もう一つはこんにゃく。

あめちゃんはこんにゃくが大好きなのです。

私はこの食べ物の必要性が５５年生きていて一回も感じたことがありません。

おでんでも自らオーダーしたことは無いですね。

味が分からないし栄養も一切無し（あるのか？）、味付け次第でどうにでもなる主役になれないなんだかよく分からん食い物やな～と思ってました。

なので三連休でもどうせがらっがらでたいして見るとこもないやろ、と思って行って来ました。

行って驚いたのですがどでかい敷地にデーハーな建物がドカンと。

駐車場はド満で施設内は大混雑。

原宿の竹下通りくらい混んでおりました。

これには本当に度肝抜かれましたわ。

こんにゃくごときでこの行列はなんや？？

予約してあるこんにゃく作り体験をなぜか私指名を受けて父ちゃんとあめちゃんで。

これがなかなかの面白さでした。

練りたてのこんにゃく茹でて出来立てのこんにゃくを田楽味噌で試食。

やっぱり出来立ては全く違いました。

食感が全く違いますね。

味は、、、結局味噌の味やなとあめちゃんには言いませんでしたがそう思いました。

こんにゃく一筋でここまでの施設をゴリ押しする群馬県にもさらに愛着がわきました。

こんにゃくをヘルシー食品の代表に仕立てて若い女性からじいさんばあさんまで売れる商品にした功績はデカい。

私などはこう見えて胃が小さく多くは食べられないので、栄養なく腹だけたまるこんにゃくなどと言う食べ物は今後も食べる機会は少ないやろな～と思いつつ楽しんでまいりました。

ま～今回二つの施設を見て思った事は何売る商売にしても、売り方やり方が大切。

何でもあるような店ではなく、ここに行かないと無いっていう個性なのか何なのかを持ってないと強くはならんな、と思った次第です。

今後のニューポンに生かせたらと思います。




さてすっかり偉そうに二連休もしてしまいましたが今日からまたニューポン開けます。

仕込みも結構ありますので早目に行こうと思います。

今週はこ忙の週でまた土日と連休になってしまいます。

ご予約もパラパラ入っておりありがたい限り。

さてさてキャンプのかたずけしてさっさと店行こ。

本日のお席状況です。

リヨンマチルダは店休。

ニューポンのみ孤独の営業です。

まだまだ空いておりますのでじゃんじゃん裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：おもひで