2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう！！
私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。
2015年度目標
本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。
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| 1, 忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 | ・・・・・ 23万～40万 |
| 2, お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ | ・・・・・ 23万～35万 |
| 3, 店舗運営のすべてを学べる店長候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 4, 全店をサポートするバランス感覚が必要なSV（スーパーバイザー）候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 5, 新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ | ・・・・・ 30万～ |
| 6, カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ | ・・・・・ 1,000円～ |
| 7, 将来出店を企画中のため、和食経験者 | ・・・・・ 30万～ |
| 全て経験、仕事量に応じて ※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫 |
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| 休 日・休 暇 | 月 6日～8日 （店舗／職種により異なる） 年末年始、ＧＷ 3日、夏休み 3日 |
| 待 遇 | 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円／月 ※おかみさん制度：出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。 昇給随時（仕事量、スキルに応じて） 賞与1回（決算賞与） 社会保険完備 労働保険 住宅手当（3万円迄） 交通費支給（1万円迄） 扶養手当（1万円） 家族手当（子供1人につき5千円） 食事手当 制服貸与 |
| その他 | 社員旅行（年3回有り、国内） 海外研修（2年に1度・積み立て制：過去フランス3回、スペイン1回実施） 大入り制度有り 社内独立支援制度有り（やる気が大事！！） ・・・・・社内独立店：3店舗（テルミ二、ポール、ジジーノ） ・・・・・支援独立店：1店舗（博多） |
| クラブ活動 | ゴルフ部 6名（名門 袖ヶ浦カンツリー保有） 登山部 5名（高尾山、金時山、大山など登頂） 釣り部 3名（休部中） 麻雀部 6名（社外1名） スポーツ部 5名（バスケット中心） 飲み部 1名（社外1名） |
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| 2023.10.16 | |
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「オペラ鑑賞」 ぉざいまーーーーーーーーーっす、週明け秋晴れの月曜始まりました～。 「オペラ鑑賞」 土曜日はケツカッチンの現場ピンコ立ちでした。 マチルダランチも久しぶりに出ました。 土曜のお昼はもう少しワイン飲む人が来るような感じを作るのが課題やな～。 そしてあめなべ母ちゃんピックしていざ習志野！！ Mあさんのコンサート、というかオペラ鑑賞。 いつも歌のコンサートばかり見て来たのですが今回は「オペラ」。 しかも大好きな「カルメン」でした。 小さい頃見ていた「頑張れベアーズ」というアメリカの野球少女のドラマの主題歌でおなじみ。 テータム・オニール主演でエンゲルバーグが出てきたりするコメディなのか？ ま～よく観てました。 今回はオペラという事でま～舞台演劇ですよね。 ユニークな司会兼役者さんが物語を説明してくれるし、歌の翻訳も字幕で観ながら。 なので分かりやすくてうちのあめちゃん、母ちゃんもちゃんと内容が分かって楽しめたんじゃないでしょうか？？ 昔娯楽が無かった頃はオペラが楽しみだったのも多いに分かるな～～～～と思いましたね。 今回は少人数での開催でしたが、昔の本場のオペラだったら何十人規模でしかも大きな会場なら迫力もまた違ったんだろうな～。 映画アマデウスなんかもそんなオペラが出てきたりしますもんね。 そうね、今度はモーツアルトでやってほしいな～。 フィガロの結婚とかはコンサートの時歌っていた気がするし。 今回のお値段がたったの4000円て、もう安すぎますわっ！！ 2時間たっぷり見ごたえありでこんなに安くてええのんか？と思いました。 倍は払ってもええと思います。 幕間にシャンパンでも飲むようなスペースがあったらまた良いかもしれませんね。 昔ウィーンに行ってコンサートに行った時にそんな感じでみんな幕間も楽しんでたのが印象的だったので。 それ込みで10000ポッキリでもええかなと思いました。 12月14日は恒例のクリスマスディナーコンサートが銀座モントレで開催が決定しております。 モントレのディナー飲み方付きで開催です。 まだお席ありますので是非！！ さて週明け月曜となりましたが本日はポンちゃんやっております。 お席の方もまだ空きがありますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：最高に良かったです。 |
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| 2023.10.14 | |
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「足立区民」 ぉざいまーーーーーーーーーっす、秋晴れの土曜日となりますね、外に出よう！！ 「足立区民」 さすがの足立区の民度のおかげで駐輪場に止めておいたわが愛車がやられました。 前回は盗難で今回は破壊、さすがの足立区、改めて民度の低さを再認識できました。 前輪のフレームがガッタガタ、走るたびに一定間隔でギーーーーッッと異音。 スピードも全然でないし、空気は漏れてるし、おまけにライトが点いてない。 しかしこんなことでへこたれていては足立区民にはなれません。 すぐにわが足立区が誇る修理屋「巴モータース」へ直行。 名前はカッコいいですがじいさん職人が一人でやってるおんぼろモータースです。 たまたま昨日は出勤途中で珍しくシャッターが開いていたのでダメもとで突撃。 奥からのっそり現れましたが「やってやる」と言ってソッコーで修理し始めてくれました。 「もうフレームこれだけ逝ってると交換だ」 「新品じゃバカたけーぞ」 そう言ってガラクタの中からほこりに被った中古品を探してきた。 そしてそこから手際よくものの15分で新品同様に蘇った。 ライトも点かなかったんでついでに言ってみた。 直せるかどうか聞いたらば即答で 「直せる」ときっぱり。 さすが長年培ってきた技術と経験に裏打ちされた自信がこの老人から伝わって来た。 恐るべし北千住の町工場のじじぃ。 電流を調べ始めて何やらやっている。 やたらと「アースだ」「アースだ」「やっぱりアースだ」とブツブツ言いながらこちらも５分で見事に点灯。 最後は空気を前輪後輪も入れてくれて終了。 「お代は？」と聞いたらば「2500円」との事。 サイクルあさひにでも行ったら間違いなく倍はするであろう。 最近は住みたいまちランキングに入るとかで少々天狗になっている住民も多く散見される。 しかしそういう人のほとんどは地場じゃね～。 外様よ。 こういうじじぃが本当の北千住民族だと思うのである。 昔は気の良い人が多かったな～と思うた次第です。 さて今日はこ忙なのです。 ばんちゃんの息子の運動会のピンチヒッターでマチルダ登板。 Mあさんのコンサートもありバッタバタです。 今からマチルダに行って掃除と準備に昼営業。 家に帰ってあめなべばぁば乗っけて習志野へ。 終わりで取って返して夜現場インです。 満席頂き感謝の営業で深夜帰宅予定。 行ってらっしゃい！！ 本日ポンちゃんリヨンマチルダともにスカ満いただいておりやす。 カンチャンズッポシで行ってらっしゃい！！ それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：こんな感じ 写真：クラウンエースのキャツキャレー650円なり |
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| 2023.10.10 | |
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「huit ans」 ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日はこれから暖かくなるようです。 「huit ans」 無事あめちゃんは8歳になりました。 健康にだけは育ったのでひとまず安心です。 笑顔の多い子になってくれればと思っております。 しかしやはり一人っ子というのはどうなっていくんやろか？ やっぱり両親とうちの場合ばぁばの3人がいつも目を向けてるってのは甘えん坊で弱い人間になってしまうのではないか心配してます。 朝もアニメ観ながらなべちゃんが味噌汁口に運んだり果物口に入れたり。 学校の用意もなべちゃんがやってるし。 ほっといて少し叱られて自分でやるようにでもならんといかんのじゃないか？と思っているけど口には出しておりません。 打たれ弱くなっちゃいそうな気はするわな。 先日久しぶりに思い立ってキャレーを作った。 S＆Bの赤缶のみで作ってみた。 これが思いのほか旨かった。 今回はビーフ。 牛の煮込み用などをおっかさんで買ってきた。 塩コショウでマリネし小麦粉を付けておく。 これをしっかり焼き目が付くまで焼く。 一旦取り出し。 同じフライパンで玉ねぎを飴色になるまで焼きつけて甘みを出す。 ニンニクと生姜、これはすりおろした。 みじんより良いみたい。 ここに赤ワイン入れていつも通り水分なくなるまで詰める。 ここにトマトペースト入れて肉を戻し水を500㏄。 2時間は煮込んだやろか？？ あとはバターと赤缶を入れて少しとろみが出るまで煮込むだけ。 出汁入れんで旨いのか？と思ったが玉ねぎと肉の旨味で十分ですね。 寝かせて食べたんですがちょっと高級ホテルで出してるお高いレトルトくらいは美味しかった、と思う。 あ～そうだ最後に色付けと甘みと苦みを足すためにカラメル作って入れたんだ。 これが良かったかもな。 もう少し辛みが欲しかったので次回は牛すじ入れてカイエンヌも入れてみたいと思います。 それとあめちゃんの誕生日にショコラタルトも作りました。 土台の生地はなべちゃんが焼いてアパレイユ？はわたくしが担当。 おフランス産のクーベルチュールとかいうのを買って来て生クリーム入れてね。 ショコラにはラズベリーや、という事でこれも探して購入。 なかなか旨かった、と思う。 今度は生クリームを泡立ててもっとマイルドなミルクチョコタルトにしようと思います。 さて今日はポンちゃんが定休日となります。 リヨンとマチルダは開いております。 どこかは開いてればええかなと思うとります。 予約はまだまだお取り絵できそうなのでジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：そのキャレーとタルト |
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| 2023.10.06 | |
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「HBDあめり」 ぉざいまーーーーーーーーっす、秋晴れやね今日も。 「HBDあめり」 明日はあめちゃんが誕生日。 8歳になりますね。 時が経つのは早いものです。 結婚して4年は二人でいろいろ行こうと決めてたのでその通りにしました。 その後子作りをしたのですがなかなか出来なかったんですね。 お医者さんに行ったりもありました。 ま～でも授かりものだからという事で居なければ居ないでもねって話もしておりました。 そんな気になって間もなくでしたでしょうか？ ちょうど熊本の乙姫河原神社に行って赤い石をいただいて間もなくだったような？？ 赤い石の通り待望の女の子でした。 ちなみにその時に貰ってきた石が数個。 欲しがっていた知り合いに数人おすそ分け。 そうしたら見事石通りに授かりました。 ホント驚くくらいぴったりに。 大変喜ばれましたね。 近所の材木屋さんも悩んでおりましたが、差し上げてすぐに授かりました。 今では一学年下の女の子なのでよく遊んでいます。 親と幼馴染なんですね。 小さい頃はそこの家族とよくいろんなところに行った記憶があります。 あめちゃんはマチルダで食べたイカ墨パスタが大好きなので、今日はちょっと仕込みます。 そしてチョコレートタルトも。 家でしっぽりココも入れて5人でお祝いしようかなと思います。 プレゼントはどうやら「リカちゃん人形」の様です。 リカちゃん、、、今まで口に出したり見かけたこともないのに、、、。 とりあえず言ってみただけなのか、、、。 わたしはそうやな、、、やっぱりなんか本にしよう。 今漫画にはまっているのです。 クッキングパパとかドラゴンボール読んでますね。 中古で全巻買ったら昨日49巻終わってまた1巻目に戻ってました。 ワンピースとかおーい龍馬とか良いかもね。 インベスターZとか読んでほしいけど。 そんな事もありケツカッチンです。 行ってらっしゃい！！ そういえばまだ石が一つありますよが一つありますよ、黒の方。 今日は花金、盛り上がらんとね。 リヨンには「ワインの情熱ならだれにも負けない」で有名な稲葉さんの担当が来てくれます。 ちょっと顔出して一緒にブラインドでもと考えております。 そんな本日のお席状況です。 トリスカ満の下です。 ジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：赤缶だけでビーフカレー、めちゃ旨すぎたぞっ！！ |
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| 2023.10.03 | |
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「秋ですな」 ぉざいまーーーーーーーーーっす、秋晴れですな、キャンプ日和。 「秋ですな」 夏の終わりに千葉の先っぽでキャンプしました。 夏に千葉の海でのキャンプは修行です。 暑すぎて汗ダコになるわ虫は大量に出るわ酷いことになったわ。 誰もいなかったので車のエンジンかけてクーラー入れて何とか寝ました。 夜中にタヌキかハクビシンかなんかがカーサイドタープ内に侵入して出汁袋食い荒らしやがってめちゃくちゃ。 やっぱりクソ暑い夏に海辺のキャンプはやらん方がええ。 連れて行ったあめなべにも可愛そうなことをしてしまったわ。 お詫びに翌日は早くから鴨シーに行って来ました。 最近の気温ならちょっと山側で最高じゃないかなと思います、行ってらっしゃい！！ という事で昨日より新生ポンちゃんはじまりはじまり。 他店舗やってないので電話が集中したかもしれませんね。 少しづつ昔のポンちゃんに戻りたいなと思っております。 わたしも随時お料理考えて出したいと思っております。 1発目は「トリップとキノコのソテー」をやろうと思っております。 シェリービネガーとか胡桃オイルとかかな？ たっぷりのパセリとタイムで後味爽やかな感じ？ 秋なんでね。 合わせるワインは何でしょうか？ ソービニョンもシャルも当たり前すぎるので、南の軽いのがええ。 フォル・ブランシュ、ピクプール、とか。 フランスでは野菜の旨さも改めて感じましたのでまたやろうかな？と思う。 あまり言いたくないけどナチュール系のスルスルワインはよく野菜に合う気がしますね。 野菜食ってスルスル系ワインも秋にはええかも。 でもやっぱり肉にはナチュールだと弱いな～と思います。 ボルドーの赤はやっぱりこってりフレンチにはよく合うような気がします。 最初の前菜はスルスル系で野菜食って、最後は肉とソースと赤ワイン。 最後にマールで締めるのが良いかもね。 あめちゃん誕生日も近いのでそんなこってりを作ってみたいと思います。 さてこんな季節はランが気持ちええ。 真夏に極暖サウナスーツでつゆだくでは5キロが限界でしたが、そろそろ距離も少しづつ伸ばしていきたいと思います。 汗をかいた夜のビール目指して今日もバリバリやりたいと思います。 そんな本日のお席状況です。 ポンちゃんは変則店休の為、リヨンマチルダが営業。 お席は両方ともスカ。 ポンちゃんの方はどちらかに早めにジャンジャン鳴らしてくださいな。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：サンセバの夜、ゴイスアルギにて |
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| 2023.10.01 | |
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「店休多くなります」 ぉざいまーーーーーーーーっす、ちょっと風邪気味な日曜ですわ。 「店休多くなります」 やっぱりこの歳になると海外帰りは体調がすぐれない。 完全に風邪って訳ではないけれど、なんか喉が痛かったりだるさがあったり。 もう終活の始まりでしょうか？？ 今月から各店舗週休2日が完全になり、人手不足も有りで店休が多くなっております。 ポンちゃんが店休入れるのはいつぶりやろうか？？ 他が休んでもポンちゃんは「いつでもそこにある」を頑張って通してきました。 人入れればええやん？って思うかもしれませんが、意思の無い人と一緒に仕事をすることだけはどんなことしても我慢できないのです。 唯一これだけは曲げられません。 もともと「必要な時に必要な分だけ」と思ってやって来ただけなので。 たまたま、本当にたまたま運が良かっただけでここまで続いてるだけですからね。 分相応をわきまえる、感じでしょうか？ とはいえ今いるスタッフは出来る限り幸せになってもらえるように頑張っていこうとは思っております。 さてフランス話。 実は今回はバタバタ周遊な旅でして、休まることがありませんでした。 付いて行っただけなんで良いんですけど。 ビルバオ・サンセバ・バルセロナ・ニース・モナコ・イタリア・リヨン・ボーヌ・最後にパリ。 サンセバではバル巡りに三ツ星。 バルセロナは最古のビストロにバル。 ニースもビストロ。 モナコでカジノ、私は見てただけ。 足を延ばしてイタリア国境でパスタに感激。 リヨンではビストロにポール・ボキューズ。 ボーヌは森の中のビストロと夜は日本食。 パリでは野田岩でオランダの天然鰻、ランブロワジーでの豪華ディナー、ルキャ・カルトンでのランチ。 勉強になりました。 たくさん写真撮って役に立てようと思っておりました。 最終日に携帯をすられてすべての写真がオジャンになって終了。 しかしサンセバのゴイスアルギで海老のプランチャの味を再確認できた事。 イタリアのパスタ、素材が良いからシンプルでめちゃ旨かった事。 フランス最高峰の一つ、ランブロワジーは今までで一番の体験した事。 この三つが一番良かったかもしれません。 一度でも本物を見る、って大事ですね。 来年からの役に立つだろうと思います。 これで暫くは海外、特にフランスは無し。 次回は家族で行く時かな？ それまで日本で頑張りたいと思います！！ さて本日はポンちゃんもリヨンもマチルダも店休です。 せっかくの日曜の晩に開いてないのは悲しいですね。 これも時代の流れなのかもしれません。 来年にはポンちゃんは20年を迎える年です。 形は変われど細くても長くはやっていきますのでどうぞよろしくお願いいたします。 それではランに行ってまいります。 よろしく哀愁、ほな。 写真：いただいた写真で |
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